Хороша чашка кави заслуговує насолоди в чорному кольорі, без молока, цукру та інших ароматизаторів. Кожен фахівець з "кави" скаже вам це ... Але ніхто не заперечує, що молоко - найкращий спосіб поєднуватися з кавою, і ним користуються мільйони людей по всьому світу. Дізнайтеся, як спінити молоко, щоб підсилити його природний солодкий смак.
"Ви можете спінити будь-яке молоко", - каже професіонал зі світовим ім'ям Анетт Молваер. "Повножирний, напівжирний або нежирний, різниця буде лише у смаку та текстурі".
Молоко з низьким вмістом жиру він може дати достатню кількість піни, але на смак він трохи сухий і іскристий. Незбиране молоко дає менше піни, але буде дуже гладким і кремовим.
Навіть немолочне молоко подобається соя, мигдаль, за бажанням молоко без лактози можна спінювати.
Рисове молоко він не може дати багато піни, але все ж є хорошим замінником для людей, які не можуть пити коров’яче молоко. Деякі з цих молоків швидше перегріваються, і піна може бути не такою міцною, як справжнє молоко.
Кавове молоко
Це було багато суперечок протягом багатьох років - деякі стверджують, що кава в молоці не тільки вбиває його смак, але навіть шкодить організму. Інша група не може дозволити собі латте-арт, де вони можуть насолодитися смачною кавою з пінним молоком.
Наприклад Душан Пліхта, засновник енергетики, який роками займається якісною кавою. Він стверджує, що корисне та смачне латте залежить від кількох елементів: це якість самих інгредієнтів, спосіб приготування або правильне співвідношення.
За словами Душана, припустимо, якість молока падає і не всі вміщуються в каву. "Однак, якщо ви можете отримати" домашнє "або свіже" органічне "молоко, і у вас немає непереносимості лактози або казеїну, то я б поставив його у здоровий спосіб життя в достатній кількості 1-2 молочних напоїв".
Читайте також
Душан Пліхта: Секрет здорової кави.
З точки зору здоров'я, це правда, що білки молока пов'язують деякі корисні антиоксиданти, але це не більше 30%. І ми припускаємо, що ви не п’єте кави через антиоксиданти 🙂
"Якщо у вас є якісна і корисна смажена кава, ви отримаєте 100% антиоксидантів, поліфенолів та флавоноїдів в еспресо. 90% в якості альтернативи та близько 70% у молочних напоях. З цієї точки зору, на мій погляд, досить важливо вибрати якість, яка вам подобається ", - додає Душан Пліхта.
Зберігання молока
Коли молоко свіже, воно створює піну за допомогою правильної техніки спінювання. Коли він наближається до закінчення терміну придатності, деякі білки, які повинні його стабілізувати, можуть розщепитися, тому буде складніше утворювати бульбашки. Натомість вибирайте молоко з максимально тривалим терміном придатності. Молоко також пошкоджує денне світло, тому купуйте його в непрозорій тарі і зберігайте в холодильнику.
Тип: Молоко буде солодкуватим на смак, і його можна буде насолоджувати відразу після спінювання, якщо нагріти його до температури приблизно 60 - 65 ° C. При більш високій температурі він буде мати смак вареної манки.
Зварити каву
Ви можете тренуватися з більшою кількістю молока, ніж ви насправді використовуєте в напої. Це дасть вам час на експерименти, перш ніж температура підніметься занадто високо, і вам доведеться зупинитися. Літровий глечик, наповнений молоком, - найкращий початок, якщо піна для напіювання вашої кавоварки досягне рівня молока.
Якщо воно не доходить, візьміть чайник ємністю 750 або 500 мілілітрів. "Менші важко охороняти, тому що молоко занадто швидко нагрівається, і ви за цей час не навчитесь правильним рухам і темпу вдування повітря в молоко", - радить фахівець у книзі. Кава на кожен день .
1. Використовуйте пінний чайник, який звужується вгору. Молоко потребує місця, коли воно скручується і росте, щоб воно не розлилося. Почніть із холодного свіжого молока і не наповнюйте глечик більше наполовину.
2. Видаліть залишок води або молока з парової труби, залишаючи чистий пар. Щоб запобігти капанню, оберніть навколо нього призначену тканину. Будьте обережні, щоб не обпектися.
3. Тримайте чайник рівно. Помістіть парову форсунку під кутом, трохи від центру, але так, щоб вона не торкалася стінки чайника. Насадка повинна знаходитися трохи нижче поверхні.
4. Якщо ви правша, тримайте ручку правою рукою, а лівою увімкніть пару. Не соромтеся вмикати його відразу. За незначного тиску ви не зможете утворити бульбашки, а молоко видаватиме гучні до ниючих звуків. Підведіть ліву руку під чайник, там він тепер буде служити термометром.
Читайте також
Як побалуватись справді гарною кавою?
Читайте також
Підтверджено! Кава справді має цілющу дію.
9. Відкладіть чайник убік. Промийте парову форсунку вологою ганчіркою і випустіть пару на кілька секунд, щоб видалити залишки молока зсередини сопла. Якщо на поверхні молока є великі бульбашки, вони через кілька секунд ослабнуть. Потім вони легко клацають, обережно постукуючи по стільниці.
10. Коли великі бульбашки перестають з’являтися, обертайте молоко в глечику, поки не дійдете до блискучої і чистої поверхні, а молоко прилипне до піни. Якщо ви залишилися посеред "острова" сухої піни, обережно перемішайте молоко з боку в бік, а потім спробуйте знову обробити його, знову скручуючи.
11. Тримайте молоко та піну, змішані з постійним поворотом, поки не виллєте їх у чашку. Вам не знадобиться чайна ложка, щоб піна вийшла, і, трохи попрактикувавшись, ви з часом освоїте мистецтво латте.