Типовою їх особливістю є наявність живих мікроорганізмів, переважно кислотно-молочнокислих бактерій. Ті, що містяться в молоці, викликають біохімічні зміни, головним чином перетворення лактози в молочну кислоту і одночасно утворення ароматичних речовин. Кислотність молока знижується під дією молочної кислоти, в той же час молочні білки випадають в осад і утворюється типова текстура кисломолочних продуктів.
Кисневі продукти вже багато років класифікуються як здорове харчування і повинні бути частиною раціону. Їх значення полягає в тому, що вони є корисний для всмоктування та вироблення вітамінів B-комплексу в кишечнику, a головним чином вітамін В12. Вони також працюють з поглинання таких мінералів, як кальцій і фосфор, а також мікроелементів заліза, цинку та міді.
Кисневі продукти, як правило, добре переносяться нашим організмом і їх можна споживати навіть люди, які більш чутливі до лактози. Це також причина, чому вони в даний час дуже популярні.
Вони приносять користь травному тракту
Молочна кислота регулює рН у травному тракті та діє проти розмноження патогенних та гнильних бактерій. Лактобактерії та біфідобактерії в свою чергу допомагають при лікуванні кишкової мікрофлори після прийому антибіотиків та інших ліків. Крім того, вони допомагають спорожнити кишечник.
Що таке кефір?
Це молочний продукт, культура якого виготовляється із зерен кефіру. Це поєднання дріжджів і бактерій, завдяки яким відбувається як молочнокисле, так і алкогольне бродіння. Культура кефіру складається з родів Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, що належать до бактерій. Серед дріжджів він містить Kluyveromyces, Candida, Saccharomyces та Acetobacter.
Зерна кефіру схожі на цвітну капусту. На відміну від інших кисломолочних напоїв, кефір має більш кислий смак. Ви можете насолоджуватися ним як напоєм з варениками або дерунами. Ви також можете змішати його зі свіжими фруктами і приготувати фруктовий коктейль.
Закисанка
Закваска або закваска також мають своє місце серед кисломолочних продуктів. Цей напій є результатом культури кислого молока та вершків. Сметана має низький вміст лактози, тому вона легше засвоюється, ніж звичайне молоко. Його часто плутають із закваскою, яка вже виробляється за допомогою дріжджів.
Жінчиця
Це продукт побічного продукту - сироватки, яка виробляється під час виробництва овечого сиру, пароплавів чи сирів. Сироватка додатково нагрівається - осаджуючи таким чином білки і захоплюючи молочний жир. Згодом осад відокремлюється і руйнується, і утворений напій, який утворюється, є žinčica.
Містяться в ньому бактерії та пробіотичні культури сприятливий вплив на товстий кишечник і діють превентивно проти деяких видів раку. Напій наповнений лактобактеріями в кишечнику діють проти патогенних гнильних процесів і допомагають усунути запор або здуття живота.
Мочалки також можна вживати людям, чутливим до лактози. Це також може бути корисно для людей з високим кров'яним тиском - білок β-лактоглобулін під час бродіння виробляє речовини, які природним чином знижують кров'яний тиск.
З якими стравами ми можемо поєднувати кисломолочні продукти?
Через те, що це легкозасвоювана їжа, проблем з травленням виникати не повинно. Зазвичай їх вживають з фруктами, крупами або горіхами. Їх також можна поєднувати з овочами. Ви також можете насолоджуватися ними окремо як десятий або оловрант.
- Кінетоз або чому діти в машині погані Блог Mimulo
- Ура, я стрибну в басейн! Чому діти люблять молодих людей і що вони можуть в них робити
- Кетодієта або палео Хто з них знищить ваші кістки, печінку та нирки
- Коли батьки виявляють проблему з алкоголем чи іншими наркотиками своєї дитини
- Коли дитина не щаслива в дитячому садку або почуття дітей, пов'язані з вступом до дитячого садка