З наближенням Різдва я знайшов у новинах запитання про те, як правильно регулювати рибу для дітей.
Особисто я використовую метод, який називається «en Papillote», коли рибу довго тушкують при низькій температурі, загорнувши в папір для випічки. Завдяки такому способу приготування ви не тільки отримаєте здоровішу запечену рибу, але м’ясо вбере смак трав або лимона. Він використовується для дрібних риб, таких як Африканська форель або філе сома.
Вам знадобиться:
- 1 форель
- лимон
- трави (розмарин, чебрець, базилік - спокійні свіжі, дрібно нарізані)
- сіль
- папір для випічки та дерев'яні плоскогубці
- Розігрійте духовку до 100 градусів
- Рибу промити, посолити, посипати зеленню. Нарізаємо лимон скибочками, які кладемо в рибу і в рибу. Це виглядає приблизно так:
3. Потім загортаємо рибу в папір для випічки і щипаємо:
4. Випікайте рибу близько години при 100 градусах (час приготування залежить від розміру риби). Риба готова, коли м’ясо легко відділяється від кісток.
Порада: Я запікаю рибу на нижньому та верхньому вогні нижче в духовці, вище на тарілці з нарізаною картоплею та овочами. І вечір зроблений одним махом 🙂