Надає широкий спектр вітамінів, мінералів та амінокислот. Він ідеально підходить для відновлення мікробіоти після лікування антибіотиками.

кефір це організм, що складається з бактерії та дріжджі. Це тисячолітня пробіотична їжа, привезена до Аргентини іммігрантами зі Східної Європи. Він являє собою джерело поживних речовин з вітамінами A, B, K і кальцієм. Крім того, він дуже легко готується з бульбочками, які можна придбати в дієтології, але які зазвичай не продаються:.

йогурт

Ця ферментована їжа забезпечує хороші бактерії для дієти, які допомагають збалансувати мікробіом, який є набором мікроорганізми присутній в кишечнику.

"Саме ця різноманітність мікроорганізмів може зробити кефір кращим за прості ферментовані продукти, такі як йогурт", - говорить професор Пол Коттер, мікробіолог Центру досліджень харчових продуктів Teagasc у Корку, який вивчає переваги ферментованих продуктів для здоров'я.

Звичайний йогурт - це також ферментований продукт, який, природно, містить бактерії. Але кефір, як правило, має більший спектр потенційно здорових бактерій. Існує 12 і більше різновидів замість одного чи двох, які містять традиційні пробіотичні йогурти.

Дослідження професора Коттера, опубліковане в журналі Nutrients, припускає, що споживання кефіру або кефірних мікроорганізмів пов'язане з менше запалення, кращий рівень холестерину та здоровий артеріальний тиск.

Науковий журнал PLoS One припускає, що пептиди (розщеплений білок), що утворюються під час приготування кефіру, можуть зменшити ризик згортання крові, що сприяє інфарктам та покращує засвоєння кальцію.

Як робиться молочний кефір?

З молочного кефіру можна приготувати йогурт, плавлений сир, напівтвердий сир, твердий сир, соду і навіть оцет.

Гранули o кефірні вузлики вони схожі на цвітну капусту, але м’якші і драглисті. Його поміщають у молоко, залишають бродити на 24 години в темному місці при кімнатній температурі для отримання домашнього, пробіотичного та натурального йогурту.

Наприклад, щоб приготувати вершковий сир, ви кладете цей йогурт на чисту тканину, щоб процідити його, і він буде готовий через 12 годин.

Повинен бути збережений в холодильнику до споживання.