Здоровий

Сьогодні я хочу розповісти вам про кефір. Це гриб, схожий на зовнішній вигляд цвітної капусти, з гранулами, але м’якший, що походить з Кавказу з давніх часів. Існує два типи: той, який харчується водою, і той, який харчується молоком, хоча насправді гриб однаковий, але пристосований до різних середовищ. То чому я кажу про йогурт у назві, якщо це насправді гриб? Ну, адже насправді отриманий продукт - це вода або кефіфіковане молоко який прийнято називати кефір не більше.

йогурт

Пов’язані новини

Викликає реакцію бродіння через свої пробіотичні бактерії (Lactobacillus acidophilus) та дріжджів, що дають продукт, одержуваний з молока, схожий на рідкий йогурт, який є самим собою кефір. Цей йогурт містить мінерали (такі як кальцій або фосфор), вітаміни групи В (В1, В5, В9 і В12, біотин) і К та легкозасвоювані білки, а також містить менше лактози, тому особливо рекомендується при непереносимості лактози.

З іншого боку, він здатний до регенерації біфідобактерії нашого організму, тобто бактерії, що знаходяться в нашому кишечнику, є великою допомогою для поліпшення та регулювання нашого травлення, для лікування проблем з гастритом, запорів або станів у товстій кишці. У процесі бродіння відбувається процес кефір містить алкоголь (не хвилюйтеся, менше 1%). Насправді кажуть, що в Росії його використовують як засіб проти похмілля, хоча краще слідувати нашим порадам щодо зняття похмілля.

Приготування легкого кефіру в домашніх умовах

Вони є живими організмами, тому ростуть, коли «їдять» молоко, яке ми додаємо. процес Для отримання знежирене молоко або кефір полягає в наступному: в ємності з кришкою (скляною або пластиковою, ніколи не металеві) на літр молока вводиться приблизно 3 столові ложки гранул, які рекомендується бути цілими та свіжими (а якщо воно свіже, то набагато краще). Потім його слід залишити відпочивати при кімнатній температурі принаймні на 12 годин. Зазвичай я залишаю це 24 години, тому що чим довше ми залишаємо його, тим більше кислоти він отримуватиме. По закінченні цього часу йогурт відокремлюємо від гриба через неметалеве ситечко, його можна зробити з пластику або тканини. Можна змінювати пропорцію молока та гранул: таким чином, чим вища концентрація гранул, тим густіший йогурт і навпаки.

Причиною того, що це не метал, є те, що він може бути не стабільним у кислому середовищі, такому як кефір, і може переносити в нього шкідливі частинки. кефіфіковане молоко Його можна зберігати в пластикових пляшках у холодильнику до 15 днів. Його можна приймати з цукром, з медом, у смузі з червоними фруктами та горіхами, з шоколадом тощо. Ми навіть можемо зробити сир для змазування (процідивши кефірне молоко через ситечко з тканини, щоб звільнити сироватку) або вилікувати. Насправді, я часто підставляю у своїх тортах тістечка йогурт на кефірі, і результат чудовий.

І якщо в цьому продукті є одна чудова річ - це, як правило, популярний спосіб безкоштовно між людьми, тому що коли він росте досить швидко, він також виробляє дуже швидко. Я особисто отримав його від родича, але є такі веб-сайти, де він розповсюджується безкоштовно та безпосередньо вдома, або його можна придбати у травників. Це дуже недорогий спосіб отримати йогурт, а також є більш корисним для здоров’я та більш екологічним, оскільки ми позбавляємося від пластикових контейнерів йогуртів, які ми купуємо в магазинах.

Якщо в якийсь момент ми не хочемо виробляти більше кефіру, ми можемо його добре промити і заморози його в пластиковому контейнері. Коли ми хочемо виробляти його знову, його виймають із морозильної камери та вводять у молоко, відкидаючи перший кефір, який ми отримуємо, і додаючи молоко знову, щоб мати можливість скористатися перевагою другої партії звичайним способом. Якщо ми хочемо уповільнити процес, ми можемо поставити його в холодильник, щоб «заніміти» грибок і змусити його бродити повільніше.