Це стало дуже модним серед любителів здорової їжі та здорового життя, але чи пити кефір здоровіше, ніж приймати йогурт? Ми даємо вам усі ключі для їх розмежування.

кефір

Оскільки пробіотики вийшли на перший план як їжу включати, так чи так, у будь-яку здорову дієту, що вартує її солі, ми бачили такі продукти, як кімчі, квашена капуста, комбуча та, звичайно, кефірний парад, як продукт з дуже високою харчовою цінністю та майже лікувальними властивостями. Кефір корисніший за йогурт?

Що таке кефір і йогурт?

Обидва продукти схожі, їх вважають ідеальною пробіотичною їжею як для того, щоб підтримувати мікробіоти кишечника здоровими, так і за рахунок того, що вони багаті вітамінами та мінералами. І те, і інше можна сплутати, оскільки це молочні продукти, що містять живі бактерії і отримуються ферментацією.

Дієтолог клініки Сенсабелл Ванесса Фернандес пояснює, що "різниця між кефіром та йогуртом полягає в тому, що останній є бродінням молочної кислоти з тваринного молока і виробляється зі стрептококами та лактобактеріями". Тоді основною відмінністю між двома продуктами буде їх ферментація, оскільки кефір ферментується під дією групи дріжджів (грибків) та бактерій лактобактерій.. «Кефір може бути виготовлений з молока або води і в основному ферментується такими бактеріями, як лактобактерії. Ферментація проводиться спиртовою кислотою, виробляється трохи спирту, приблизно один відсоток "продовжує Фернади", через те, що невелика кількість алкоголю дітям і вагітним жінкам не рекомендується зловживати кефіром ".

Ми вже зрозуміли, що обидві пробіотичні продукти однакові, за винятком їх ферментації, але Що було б здоровіше з двох? Чи мають вони різницю щодо вигод?

Кефір проти йогурту

Хоча вони схожі на подібні продукти, правда полягає в тому, що кефір зазвичай має більш рідкий вигляд і має трохи більш кислий смак, ніж йогурт, оскільки він містить, як ми вже говорили, більше молочної кислоти. Кефір більш травний, що робить його більш рекомендованим кандидатом для людей, які схильні до шлункових захворювань та розладів травлення.. Це правда, що йогурт також травний, але він все ще може містити лактозу після бродіння, фермент, відповідальний за можливу непереносимість або проблеми з травленням. За словами дієтолога Sensabell, “харчові властивості однакові, обидва мають пробіотики, і якщо вони виготовляються без цукру, вони мають однакові переваги. При непереносимості лактози бродіння знижує її вміст і може переноситися краще, ніж інші види молочних продуктів ".

Тому і кефір, і йогурт є дуже здоровим варіантом збереження мікробіоти кишечника здоровою. Функція цієї флори більша, ніж апріорі здається з тих пір відповідає за зміцнення імунної системи, утримання хвороб, оптимізацію обмінних процесів і навіть контроль ваги тому вам слід звернути увагу на цю частину тіла, яку вже виграли в ім'я "другого мозку".

За словами дієтолога Ванесси Фернандес, "якщо порівняти кефір та йогурт, ці два продукти мали б однакові властивості (вони обидва забезпечують кальцій, білки та вуглеводи), кефіру приписують багато переваг, але насправді вони однакові, хоча це модно. Недоліком йогурту є те, що у промисловому виробництві додаються цукри та підсолоджувачі ». Відповідно до цього останнього пункту експерта Ми рекомендуємо вам завжди вживати йогурти та кефір без таких добавок, як барвники та доданий цукор, краще завжди вибирати натуральний варіант і готуйте його вдома на ваш смак, з фруктами, крупами, горіхами, насінням ... або готуйте соуси.

Якщо вам важко перетравлювати лактозу, вибирайте кефір, а дітям і вагітним жінкам краще не зловживати ним, а замість цього взяти йогурт. У харчовому відношенні вони схожі, тому вибирайте той, який вам найбільше подобається, відповідно до його консистенції та рівня кислотності.. Насолоджуйтесь пробіотиками вдома, регулярно включаючи їх у свій раціон, щоб зберегти свою мікробіоту здоровою, це найкраще, що ви можете зробити для свого здоров’я.