Ти будеш зі мною в цьому кімчі Він є єдиним корейцем, більш відомим ніж Кім Юн.

ніколи

Кімчі до Кореї, як хліб до Іспанії, пару до Аргентини або рис до Японії. Його вживають щодня і постійно.

Слово кімчі дослівно означає "Солоні овочі", адже його можна робити не тільки з капусти, але і з ріпи, брокколі, моркви, редьки тощо.

Але чому Кімчі став таким відомим?

Хоча перші документи про кімчі датуються VII століттям, його популярність за межами Кореї поширилася лише кілька років тому.

Читаючи та проводячи деякі дослідження, я знайшов інформацію, яка, на мою думку, може бути початком поглядів усіх сторонніх людей, що звертаються до корейського бродіння. Під час тривоги про пташиний грип, яку ми відчували, Азія погрузилася в небезпечну пандемію, особливо в Китаї та Японії. Однак їх сусіди-корейці жили, не зважаючи на весь цей хаос. Деякі теорії вчених базують низьку статистику зараження корейським населенням пташиного грипу на постійному споживанні Кімчі, що викликало лють та інтерес Китаю та Японії до підготовки.

Звідки ти?

Основна техніка, що використовується для її опрацювання є бродінням. Молочне бродіння, якщо бути точнішим. Екстремальні погодні умови в Кореї унеможливили збереження зібраних овочів протягом тривалого часу, тому вони розробили цю систему збереження, яка забезпечувала їм їжу на місяці. Бродіння зберігали у великих посудинах. Сьогодні корейці мають спеціальні холодильники вдома виключно для зберігання кімчі. Запах ферментованих настільки сильний, що їх зазвичай не змішують з рештою їжі.

Гаразд, але що є?

Гаразд, я згортаюся і не пояснюю, що саме таке кімчі.

Кімчі 김치 - типова корейська страва, яка найпоширеніша в країні. Страва, яка є послом корейської гастрономії за її межами. Зазвичай його їдять як окрему страву або як супровід до інших основних страв. У Кореї їжа була зосереджена на одній страві, що супроводжувалася багатьма іншими гарнірами банчан і серед них кімчі незамінний.

Чому це так здорово?

На додаток до кількох вітамінів та харчових властивостей є щось, що надзвичайно виділяється: бактерії Lactobacillus kimchii. Ця бактерія, очевидно, відповідальна за те, що пташиний грип не вплинув на корейців, як я вже казав вам раніше.

Американський ЗМІ Здоров'я Журнал включив цей препарат серед п’яти найбільш здорових продуктів харчування у світі рейтинг п’ятий. У порядку важливості до списку входили такі продукти, як іспанська оливкова олія, японська соя, грецький йогурт, індійська сочевиця та корейська кімчі.

Молочнокислі бактерії також служать для нейтралізації активності інфекцій від інших бактерій, що відповідають за виразку шлунка та різні типи гастриту. Також вивчається, чи лактобактерії пов'язані з профілактикою деяких видів раку.

І який він на смак?

Основними інгредієнтами кімчі є пекінська капуста, перець чилі, рисове борошно, рибний соус, часник, імбир, паприка тощо.

За цим ви можете зробити висновок, що аромат є сильний і кислотний. Хоча в Кореї нормально їсти його гостро, є й інші різновиди кімчі, які м’якші, без піке. Щоб пом’якшити смак, поки не звикнеш, можливо, найкраще вживати його з вареним білим рисом.

Найбільш споживана кімчі готується з китайської капусти і називається Баечу Кімчі.

Три цікавинки про Кімчі, яких ви не знали

> Ми відразу визначаємо це як гостру підготовку. Однак це було не завжди так. Чилі прибув до Кореї приблизно в 16 столітті, коли португальські торговці привезли його з Америки. Пряне було додано в кімчі приблизно в 1760 році.

> Корейці коли позуйте для фотографії скажіть "kimchiiiiii", замість "віскііі" або "па-та-тааа".

> Три дослідницькі установи при уряді Кореї вклали величезні кошти, вдосконалюючи систему збереження кімчі перший корейський космонавт міг насолоджуватися кімчі на орбіті Землі.