GrupoIFA | 11 вересня 2018 р
Останніми роками ми вводимо в наш раціон нові продукти: спельта, гречка, кус-кус, папайя, романеску, насіння чіа, мангольд китайський, макаронні вишні та ягоди годжі тощо. Сьогодні ми поговоримо про одну з них: лободу!
Історія лободи
Кіноа або лобода - рослина, яка походить з околиць озера Тітікака між Перу та Болівією. Існує різниця в думках щодо його походження. На півночі Чилі були знайдені археологічні останки до 3000 р. До н. Е. Є також дані, що за 2000 років до цього його вже культивували в Перу, в районі Айякучо.
За роки приручення цієї рослини було отримано багато сортів: чульпі, який використовується для приготування супів; пасакалла, підсмажити; който для виготовлення борошна; справжнє, утусая, вітули, ачахіно, кканкола, квеллус, чевеки, аяри та ратукі.
Це було основною їжею в доіспанських цивілізаціях, поки вона не була витіснена приходом злаків. В даний час його виробляють на всьому американському континенті, в Європі, Азії та Африці.
Властивості лободи
Незважаючи на те, що це нова їжа на наших кухнях, існує настільки багато властивостей, що вона швидко стала популярною. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) класифікувала його в 1996 році як урожай з великим майбутнім для людства, вважаючи його їжею, здатною полегшити проблеми недоїдання. Крім того, 2013 рік був оголошений Міжнародним роком кіноа.
Він належить до сімейства Chenopodiaceae, як шпинат та буряк. Що ми їмо з рослини кіноа, це її насіння, хоча насправді це називається псевдозерновим, оскільки воно готується і споживається як злак.
Як і крупи, більша частина калорій, яку вони нам забезпечують, знаходиться у формі складних вуглеводів. Він містить більше білків і ненасичених жирів (омега 6 та омега 3), ніж злаки. У ньому високий вміст нерозчинної клітковини. Він пропонує нам вітаміни групи В і вітаміни Е і С. Крім мінералів калію, магнію, кальцію, фосфору, заліза та цинку.
Використання лободи
Його можна включати в раціон людей з целіакією або непереносимістю глютену, оскільки він його не містить. Діабетики також можуть його їсти, оскільки він має низький глікемічний індекс. Клітковина та ліпіди допомагають контролювати рівень холестерину. Рекомендується при епізодах запорів. Завдяки своєму насиченню поживними речовинами, особливо білками та залізом, це хороша їжа у вегетаріанській дієті. Цей суперпродукт зазвичай є частиною меню спортсменів.
І приготувати його дуже, дуже просто, його потрібно просто приготувати, як це робите з білим рисом. Ви можете використовувати його як основу салату або прийміть його як гарнір до м’яса, серед багатьох інших можливостей. Якщо ви ще не спробували, що ви чекаєте? Якщо навіть астронавти НАСА це їдять!