У Великобританії вони продовжують знаходити кінське м’ясо в продуктах, виготовлених з яловичини. Тепер настала черга м’яса Aldi та лазаньї Findus. Шахрайство очевидне: той, хто купує яловичину, хоче яловичину, і це може стати проблемою безпечності харчових продуктів, якщо існує ймовірність того, що кінське м’ясо може походити від хворих коней або заражене фенілбутазон препарат, який використовується як знеболюючий та жарознижуючий засіб у собак і коней.
Той, хто споживає яловичину у більшій пропорції, ніж коня чи лоша, зазвичай має культурна мотивація, У Великобританії розгорнули цей величезний скандал, бо там коня вважають домашнім улюбленцем, щось подібне сталося б і тут, якби нам сказали, що попередньо приготовані котлети виготовляються з собачого м’яса. Але ці культурні відмінності існували завжди. Суспільства, як кельти, вважали кінське м'ясо непридатним для споживання людиною, оскільки вони розглядали коней як "знаряддя війни", пов'язані з честю. Однак в Індії корови вважаються священними. Тож не вдаючись до культурних чи філософських питань, давайте поговоримо про харчову цінність кінського м’яса.
Смак кінського м’яса більш насичений і солодший, ніж яловичина. Більш ніжний, якщо його споживати як лоша, і темніший відповідно до віку тварини. Однією з переваг цього виду м’яса є його виробництво, набагато менш промислове. Такі країни, як США, Бразилія, Мексика, Франція, Бельгія, Італія, Швейцарія, Канада, Ісландія та Аргентина, а також в деяких районах Центральної Азії є великими виробниками та/або споживачами кінського м'яса. Ці тварини живуть у кращих умовах на широких територіях, що дозволяє їм вільно бігати, і їх годують природно кормами, одна з передумов полягає в тому, що конина не містить надмірної частки жиру, тому немає відгодівлі на основі кормів.
Кінське м’ясо в деяких аспектах поживніше, ніж яловичина. Калорійність нижча (хоча факт, що ми не надто дбаємо), оскільки містить менше жиру, переважно ненасиченого, а м’ясо більш волокнисте. Хоча він не містить фолієвої кислоти, він продовжує посилюватись, коли ми говоримо про вітамін В3, В12, С, магній, фосфор, калій та залізо. Кінський жир містить високий рівень мононенасичених жирних кислот, пальмітолеїнової кислоти та α-ліноленової кислоти. Найдивовижніше, що він містить краще співвідношення між кислотами омега 3 і 6, і його майже можна продати як протизапальну їжу. Якість білка краще в коні, що робить його дуже цікавим для тих, хто не любить споживати багато м’яса, оскільки 100 грам кінського м’яса забезпечать їм більше амінокислот, ніж 100 грам нежирної яловичини.
Кому рекомендується вживати конину?
До всіх люди, які мають проблеми із засвоєнням заліза та/або мають дефіцит, особливо вагітні жінки, спортсмени та люди похилого віку.
Якщо вам вдасться подолати "емоційне небажання", яке може виникнути при поїданні маленького поні, ви зможете скористатися не тільки його високою харчовою цінністю, але і ціною, яка, як правило, трохи нижча, ніж у телятини.
23 коментарі
Для мене їсти коня - все одно, що їсти кота чи собаку . ха-ха . я проходжу.