У теплі літні дні дуже добре підходить добре охолоджене ацидофільне або кефірне молоко. Приємно освіжає, втамовує спрагу і навіть голод.
Молоко та молочні продукти повинні бути щоденною складовою різноманітного та здорового харчування. Кисломолочні продукти особливо цінні - не тільки своїм смачним смаком, але вони також благотворно впливають на організм, саме тому їх також рекомендують фахівці. Чому? Пояснює MUDr. Катаріна Бабінська, з Асоціації здоров’я та харчування.
· Кисневі продукти виготовляються з молока під дією особливих бактерій. Залежно від типу використовуваних мікроорганізмів результатом є ацидофільне молоко, йогурт, кефір або кисле молоко. При виробництві кисломолочних продуктів молочний цукор - лактоза ферментується в процесі бродіння. Завдяки зниженому вмісту кисломолочні продукти добре переносяться людьми з непереносимістю лактози, для яких молочний цукор викликає неприємні проблеми з травленням.
· Кисневі продукти є чудовим джерелом багатьох поживних речовин, необхідних людському організму для його належної роботи. Вони багаті кальцієм, містять повноцінні білки, вітаміни D, A, B2, крім того, багато біологічно активних речовин, що благотворно впливають на здоров’я. Для дітей, які не люблять молоко, кисломолочні продукти є повноцінним і рівноцінним замінником.
· Значну групу складають продукти, що містять пробіотичні мікроорганізми. Вони мають ряд благотворних наслідків для здоров’я - вони підтримують ріст корисної мікрофлори в травній системі людини і пригнічують розвиток шкідливих бактерій. Вони полегшують процес травлення, регулюють спорожнення і допомагають при діареї або запорах. Вони добре впливають на рівень холестерину в крові, сприяють зміцненню імунітету.
· Місцем розмноження молочнокислих бактерій є пребіотики, до складу яких входять харчові волокна. Ці речовини проходять через тонкий кишечник у незміненому вигляді в товстий кишечник, де потім перетравлюються корисними мікроорганізмами. Достатнє споживання фруктів, овочів та цільнозернових продуктів, багатих клітковиною, може створити відповідне середовище для розмноження мікроорганізмів та дати зелене світло їх корисному впливу.
Ацидофільне молоко та кефір - яка різниця?)
Ацидофільне молоко - це коров’яче, збагачене благородними видами молочнокислих бактерій. Він легше засвоюється і рекомендується людям, у яких регулярне молоко викликає порушення травлення.
Кефір - це кисломолочний напій, що походить з Кавказьких гір, готується з козячого, коров’ячого або овечого молока та кефірного зерна. Має консистенцію, схожу на тонкий йогурт, і кислий, трохи іскристий смак.
Автор: Вера
Фото: Зображення