Однією з найбільших проблем з харчуванням сьогодні є високий хімічний вміст продуктів, які можна придбати в магазинах. Це в інтересах виробників, щоб на полицях магазинів був більш тривалий, красивіший і «витонченіший» товар. За якою ціною? Він належить до іншої вкладки.

Зазвичай кажуть, що добавки присутні в їжі в таких невеликих кількостях, що це не може викликати неприємностей. Так, але сьогодні вони є у всьому, і тому нашому організму доводиться мати справу зі зростаючою кількістю хімічних речовин, до яких воно може бути не оптимально підготовленим. Тільки тоді майбутнє покаже, скільки підсилювачів смаку, кондиціонерів, барвників та консервантів впливає на наше здоров’я. Зростає теорія, що багато проблем зі здоров'ям, такі як харчова алергія, аутоімунні захворювання та розлади уваги, можуть зіграти свою роль.

Одного разу я вирішив, що, купуючи великі товари, я купуватиму лише товари, що не мають букви „Е”. Я пройшов між полицями і нічого не знайшов. Коли я також прочитав етикетку хліба, я майже розплакався, він також містив кондиціонер, підсилювач смаку, консервант.!

Сьогодні ситуація трохи краща, простіше знайти продукти, що не містять Е або містять лише кілька хімічних речовин. Це також філософія нашого бізнесу. Тому ми робимо суміші спецій, які не містять ні солі, ні підсилювача смаку. Навіть вегетаріанці, які є невід'ємною частиною кожної кухні, не мають смаку лише у сольовій та безсольовій версіях.

Більшість продуктів промислового виробництва містять знамениту сумнозвісну китайську сіль, відому також як глутамат натрію. Про це можна багато прочитати в Інтернеті за і проти. У таборі адвокації стверджують, що лише дуже невеликий відсоток населення може спровокувати алергічну реакцію, і що немає наукових досліджень, що підтверджують її небезпеку. Нижче ви можете прочитати чудовий підсумок цього питання доктором Габором Сенді на основі наукових досліджень.

«Глутамат натрію був виділений з морських водоростей японським дослідником у 1908 р. І розповсюджений з Азії до західного світу в 1940-х рр. Як підсилювач смаку їжі.

В організмі Na-глутамат швидко відновлюється до глутамату. Глутамат - це амінокислота, яка також функціонує як збудливий нейромедіатор в організмі, але також є попередником глутатіону, який є важливим антиоксидантом в організмі.

підсилювач

Широке використання Na-глутамату ставить питання про те, чи високий рівень глутамату несе ризик для здоров'я. Само собою зрозуміло, що безпека Na-глутамату може бути стабільною, і національні органи безпеки харчових продуктів одноголосно оголосили його безпечним.

Однак з 1960-х років тінь підозри почала кидати на Na-глутамат після того, як дослідник пов’язав його із «синдромом китайського ресторану» (головний біль, напруга в обличчі, грудях, шиї, серцебиття, симптоми астми, скарги на шлунково-кишковий тракт), що є важкою алергічною реакцією, яка навіть може призвести до смерті.

Однак дослідження, які систематично прагнули продемонструвати такий ефект Na-глутамату, зазнали невдачі, одна з причин якої, мабуть, полягає в тому, що вузька група людей реагує на Na-глутамат однією з досліджуваних реакцій. Однак коли в плацебо-контрольованому дослідженні збирали людей, які, як стверджували, чутливі до Na-глутамату, чорно-білим було виявлено, що приблизно Na-глутамат 2,5 мг був загальним симптомом головного болю, печіння шкіри, оніміння, свербежу, напруги м'язів та загальної слабкості (Yang et al., 1997).

У дослідженні на здорових чоловіках було показано, що високі дози Na-глутамату (150 мг/кг маси тіла) викликають головний біль, підвищують кров'яний тиск та підвищують чутливість м'язів голови (Baad-Hansen et al., 2010) . На думку дослідників, у тих, хто чутливий до напр. вони вже мають посилений біль у м’язах, очікується набагато більший ефект. Ті ж результати були підтверджені в іншому дослідженні (Shimada et al., 2013).

У науці спонукає до роздумів те, що завжди проводяться дослідження, що дозволяють вирішити проблеми, які виготовляються на замовлення, або що дослідники мають вищий поріг стимулу проти цієї проблеми. У будь-якому випадку, якщо офіційна наука хоче спростувати чи розхитати аудиторію до помилкового заспокоєння, завжди будуть придатні дослідження.

Однак підхід там кульгає, що якщо у мене є проблема з чимось, мені насправді байдуже, що ще 100 людей мають щось не так. Завданням вченого було б не намагатися спростувати скарги деяких людей за допомогою середнього статистичного показника, а розглянути механізм, за допомогою якого навіть симптоми якості життя вузької меншини спричинені рекламованою як добавка безпечною, що неминуче не уникнути для продуктових покупок.

У своєму дослідженні “Підзвітність у дослідженнях: політика та забезпечення якості” Едріенн Самуельс 2008 р. Зазначає, що існує сильний економічний інтерес до збуту Na-глутамату (Samuels, 1999).

Доручається багато досліджень, щоб замовити промисловість і торгівлю, які отримують вигоду від Na-глутамату, щоб перевірити безпеку Na-глутамату. Поки вчені свідчать про небезпеку Na-глутамату на слуханнях у Сенаті та FDA, до Na-глутамату продовжують поводитися так, ніби він безпечний. До 70-х років їх навіть додавали до сумішей для немовлят, а потім галузь добровільно вийшла з району, мабуть, щоб уникнути великих скандалів.

Дослідження Самуельса детально описує процес підробки та його учасників, що стоять за споживачами. Сьогодні, в епоху теорій змови та доступних вчених, занадто просто повірити, що будь-яку справжню проблему придумала вузька група божевільних людей, і завжди є поважні вчені, які захищатимуть навіть блакитного за добрі гроші, не мирячи повікою .

Загалом повідомлялося про серйозні побічні ефекти при застосуванні Na-глутамату. Цей невеликий огляд не дає повного уявлення про те, що може спричинити все це з'єднання. Але просто представлення деяких сфер може бути достатнім для початку уяви кожного. Я не обговорював його вплив на кишковий тракт, але напр. у дослідженні пацієнтів з фіброміалгією синдром подразненого кишечника також покращився, щоб уникнути Na-глутамату.

Уникнути Na-глутамату можуть лише ті, хто відмовляється від швидких і зручних покупок, більшості нарізних м’ясних виробів у м’ясній промисловості, напівфабрикатів, супових порошків, консервів, їжі в ресторанах, приправ, заправок тощо.

Na-глутамат є скрізь. У нього багато назв: E621, «підсилювач смаку», гідролізований білок, і хто зна, що ще.

Навіть якщо ми виявимо, що в їжі є Na-глутамат, його кількість більше не дається. Отже, ми не маємо уявлення про те, скільки примусу ми споживаємо, якого не було б добре споживати.

Na-глутамат - це повільно вбиваюча отрута, яка рідко викликає вражаючі симптоми, і його ефекти прекрасно поєднуються з іншими “благодійними” ефектами західної дієти: ожирінням, діабетом, метаболічним синдромом та повільним погіршенням роботи нервів. Це не з’являється, оскільки це спричиняє весь спосіб життя західної людини. Але кожен, хто вже позбувся всіх шкідливих наслідків західної дієти, має наступне завдання - позбутися Na-глутамату ».

Ви можете прочитати більше про задню частину кожної хвороби тут: