«Незважаючи на відсутність стійкої наукової бази, ми встановили низку парадигм, які слугують орієнтиром і, схоже, підтримуються передбачуваний науковий консенсус”, - сказав фахівець під час конференції, на якій він проаналізував обґрунтованість класичних теорій харчування.

актуальні

"Старі теорії вони не дають відповіді до деяких викликів, які виникає внаслідок сучасного харчування », - сказав Альварес, який подав як приклад той факт, що в даний час населення живиться гірше, ніж попередні покоління, незважаючи на наявність їжа що існує. Він також не працює, за його словами, робити ставку на природне, оскільки "немає нічого природного як такого", оскільки людина завжди так чи інакше взаємодіє у виробництві їжі.

" безпечність харчових продуктів У наш час це стало основною темою, що відзначається контролем і рукою людини. Ми хочемо мати всі деталі під наглядом ”, - додав фахівець зі спортивної медицини, який також звернув увагу на зростаючу епідемію ожиріння з яким стикається сучасне суспільство.

У цьому сенсі він нагадав, що за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) кількість дорослих із проблемами ваги подвоїлася з 1980 року. Крім того, підраховано, що навколо 42 мільйони дітей мають зайву вагу; з них близько 35 мільйонів мешкають у розвинених країнах.

“Ожиріння - це проблема, яку ми не змогли вирішити за допомогою класичних концепцій і теорій. Насправді з кожним днем ​​існує більше підходів, які говорять нам, що, можливо, ми їмо більше, тому що страждаємо ожирінням, а не страждаємо ожирінням, тому що їмо більше ", - підкреслив Альварес, згідно з яким нові підходи" враховують як ми їмо, як ми живемо та склад нашого раціону, і вони досягають кращих результатів, ніж ті, хто дивиться лише на кількість калорій, які ми вживаємо ".

У цьому сенсі він пояснив, що розподіл макроелементів з часом зазнав змін. Таким чином, остання модифікація харчова піраміда ввів полівітамінні добавки на піку піраміди, хоча досі існують суперечки щодо відповідного процентного розподілу макроелементи. "Склад ідеальної дієти потрібно переглянути", - підсумував експерт.