Кожна країна має своє класифікація та види борошна. Незважаючи на відмінності, які можуть існувати між різними класифікаціями та типами, всі вони базуються на ряді параметрів, які дають нам багато інформації про характеристики кожного борошна. Багато разів ви запитували себе: що таке міцне борошно? Скільки видів борошна існує? Ми сподіваємось, з цією статтею очистимо всі ваші сумніви. Це такі параметри:

Універсальне борошно

Класифікація борошна за країнами

Далі ми представляємо класифікацію, що використовується в різних країнах.

Аргентина та інші країни Південної Америки

У цих країнах застосовується система класифікації "0" (нулі). Таким чином, ми можемо знайти:

  • 0000. Борошно з низьким відсотком білків, ідеально підходить для використання в кондитерських виробах або кондитерських виробах.
  • 000. Універсальне борошно.
  • 00. Борошно середньої міцності. Поряд з попереднім, це борошно, яке використовується в основному для виготовлення хліба.
  • 0. Борошно високої міцності. Використовується для приготування хліба, збагаченого жирами, цукром чи іншими інгредієнтами, які перешкоджають розвитку клейковинної сітки та підйому тіста.

Італія

  • 00. Борошно для випічки. Це схоже на борошно 0000, що використовується в країнах Південної Америки.
  • 0. Універсальне борошно. Може використовуватися для використання хліба.
  • 1. Силове борошно. Для тіста, збагаченого жирами або горіхами.
  • два. Напівцільне борошно. Використовується для виготовлення хліба, змішаного з білішим борошном або самостійно.
  • Цільно-пшеничне борошно.

Франція

У цьому випадку вони використовують систему чисел, перед якими стоїть буква Т. Цифра вказує на відсоток попелу.

  • Т45. Борошно для випічки та випічки.
  • Т55. Універсальне борошно.
  • Т80. Силове борошно.
  • Т110. Напівцільне борошно.
  • Т150. Цільно-пшеничне борошно.

Німеччина

  • 405. Кондитерське борошно.
  • 550. Універсальне борошно.
  • 812. Міцність або висока клейковина борошно.
  • 1050. Напівцільне борошно.

Іспанія

В іспанських магазинах борошно не відповідає жодній із цих класифікацій, тому ви повинні використовувати харчову інформацію, яка вказана на етикетці. Максимум, якого досягають специфікації борошна, які ми можемо знайти в більшості підприємств, - це вказати, чи це для випічки, міцної, цільної, білої ... Деякі бренди випускають асортименти борошна для виготовлення конкретних продуктів: для чурро, піци, крихти ...