Здоров’я та медицина Відео: Що таке клейковина? (Лютий 2021)
Хоча клейковина міститься в зернах, таких як пшениця, жито та ячмінь, її також можна знайти в багатьох продуктах харчування, яких ви не очікували.
Клейковина - це тип, який виконує роль сполучного, або «клею», щоб утримувати певні продукти разом.
Він міститься в декількох зернах, серед яких:
- Пшениця (включаючи тверду, манну крупу, спельту, еммер або фарро, Хорасан, лилок та фріке)
- Жита
- ячмінь
- Тритикале (поміс пшениці та жита)
Хоча овес не містить клейковини від природи, багато комерційних сортів вівса та вівсяних продуктів піддаються дії картону під час зберігання, транспортування або переробки.
Сліди клейковини можуть існувати у багатьох продуктах харчування, чого ви б не очікували, тому, якщо ви уникаєте глютену за станом здоров’я, обов’язково уважно перегляньте всі перераховані інгредієнти та зрозумійте, що вони означають.
Окрім їжі, деякі таблетки та капсули містять глютен.
Національна медична бібліотека пропонує дві бази даних, які дозволяють шукати інгредієнти ліків: Pillbox та DailyMed.
Однак не всі ліки можуть бути перераховані, тому поговоріть зі своїм лікарем про те, чи можуть якісь ліки, які ви приймаєте, містити глютен.
Безглютенова дієта
це той, який видаляє всю глютен.
Цей тип дієти в основному використовується для лікування, яке є аутоімунним станом, при якому імунна система організму атакує тонку кишку.
Коли люди, хворі на целіакію, вживають глютен, тонка кишка запалюється.
З часом це запалення може пошкодити слизову оболонку тонкої кишки, що призводить до порушення всмоктування поживних речовин.
Нестача поживних речовин може призвести до таких ускладнень, як безпліддя, пошкодження нервів та судоми.
Люди, чутливі до глютену - захворювання, яке не є целіакією, але спричиняє шлунково-кишкові проблеми - також знайдуть полегшення, коли виключають глютен зі свого раціону.
Останніми роками спостерігається зростаюча тенденція, яка рухається без глютену з різних причин, які не стосуються целіакії або чутливості до глютену.
Деякі з цих причин включають втрату ваги, підвищення рівня енергії, лікування аутизму або відчуття здорового здоров’я.
Але існує не так багато досліджень чи доказів, що підтверджують будь-який зв’язок між безглютеновою дієтою та цими результатами.
Якщо ви хочете уникати глютену за станом здоров’я чи способу життя, важливо поговорити зі своїм лікарем перед тим, як виключати глютен зі свого раціону, щоб уникнути дефіциту поживних речовин.
Багато продуктів, що містять глютен, також забезпечують необхідні поживні речовини, такі як клітковина і клітковина.
Знання того, як отримувати ці поживні речовини з інших продуктів, важливо для збереження здоров’я на дієті без глютену.
Продукти, що не містять глютену
Наступні харчові продукти від природи не містять глютену, якщо вони не переробляються і не містять добавок або консервантів, що містять глютен:
- Квасоля, горох та сочевиця
- Насіння
- Горіхи та арахіс
- яйця
- М'ясо, птиця та риба
- Фрукти та овочі
- Молочні продукти
Наступні крохмалі не містять глютену, якщо не змішувати їх із зернами, що містять глютен:
- Борошно без глютену (рис, соя, кукурудза, картопля, квасоля та інші)
- Амарант
- маранта
- гречка
- Кукурудза та кукурудза
- льон
- Гомін (кукурудза)
- пшоно
- Картопля та солодка картопля
- лобода
- Рис і дикий рис
- сорго
- соєвий
- тапіока