0 1,9 тис. Переглядів Dalito.sk/ Діабольський салат після 11 років, без глютену/фото: Lucia Tomečková

мене

Поділіться

У мене вчора вже було Різдво. Через 11 років я знайшов делікатеси, де всі салати були позначені алергенами. І ось, через 11 років я нарешті купив улюблений диявольський салат, про який довелося забути після діагностики важкої хвороби. Той, хто не зазнав, не зрозуміє, як і я ніколи не зрозумію людей, які, незважаючи на те, що здорові, сильно відмовляють собі в тому, що можуть їсти без будь-яких обмежень.

У мене діагностували целіакію. Тільки людина, у якої діагностували цю підступну хворобу, зрозуміє, наскільки справді важким є це життя на психічному та медичному рівні. З цієї секунди ваше життя здебільшого обертається навколо їжі та з’ясування, чи не зашкодить вона вам.

Наприклад, чи знали ви, що целіакія в 80 разів частіше помирає від раку? На додаток до того, що багато людей поступово руйнують кістки тощо, через пізню діагностику. Як я пишу, хто насправді не хворіє на цю хворобу, наскільки складним є життя з ним, насправді зрозуміють лише ті, хто її «підхопив» від лікарів.

Хвороба, при якій, наприклад, ви ніколи не знаєте, коли можна їсти чи взагалі. І якщо ви вийшли з дому, або те, що ви їсте, дійсно безпечно для вас. Наприклад, чи знали ви, що досить маленької крихти, і ви більше місяців не засвоюєте кальцій?

Як я пишу, ті, хто не зазнав, не зрозуміють. Але знову ж таки, я не розумію, як для дієтичних тенденцій без рекомендації лікаря хтось може добровільно відмовитись від усього, що може з’їсти. Він ускладнює життя самостійно, хоча і не мусить, але про безглютенову дієту йому майже нічого не знати, і при наступній можливості, коли у нього немає вибору, його друкують білим куточком ... . А наш «справжній целиакия» просто ускладнює наше життя, що ускладнює нас, самопроголошені «безглютенові» нам буквально загрожують.

У Празі мене навчили, що якщо мені справді потрібно, щоб це було без глютену, я повинен чітко сказати співробітникам, що я - целіак ДІАГНОСТИКИ. У цьому випадку він протікає точно так, як слід було б при цій хворобі, міняє ножі, ложки, щітки, каструлю ... все необхідне для очищення та приготування їжі без глютену. Кажуть, що ви все ще можете побачити на самопроголошених людях, що не містять глютену, що вони йдуть лише з модною хвилею, і тоді вони не такі обережні. Зрештою, заради чого.

В іншому випадку, наприклад, у літаку він отримує їжу як перший мобільний телефон. Тільки після нього діабетики, діти та інші дієти на віру чи спосіб життя. Не тому, що він хоче відчувати себе особливим або важливим, а тому, що він пацієнт, тобто хвора людина, дієта якої не повинна бути забруднена крихтою. Тож якщо авіакомпанія керує цим і фактично замовляє їжу без глютену. В іншому випадку, якщо ви не сидите в першому або бізнес-класі, ви летите 26 годин із повним голодом. Ні, інспекція дозволить вам повсюди їхати з літаком із власною їжею, якщо так, вам часто доводиться мати при собі сучасну медичну довідку.

У мене алергія, целіакія і така сувора дієта без глютену. Інакше клейковина вб’є мене. У Пола з Великобританії також була алергія. Для арахісу. Але Пол не повинен нічого робити. Пол помер від алергічної реакції. Він був голодний. Він замовив курячий масаж у ресторані. Він попередив власника про свою алергію. Він завжди це робив, бо знав, що арахіс його вб’є. Саме ця масала вбила його. Господар заощадив на макаронах і замість мигдалю вибрав дешевшу суміш горіхів. Очевидно, хтось щось тільки придумував ....

Павло був відповідальний, але він довіряв. Я також відповідаю за 11 років. Я читаю все, що кладу в рот. Цілі години, дні, тижні, місяці та роки. Я просто виявляю, що глютен також можна знайти в цукрі, насінні гарбуза, зубних пастах, помадах, соєвому соусі та інших місцях. Однак я теж часом довіряю. Коли я хочу випробувати це відчуття, їжте «назовні». Чи варто їхати у відпустку і покладатися на персонал, який поважатиме мою дієту. Що якщо я його зламаю, клейковина «з’їсть» мої кістки, інакше я в 80 разів частіше помираю від раку шлунково-кишкового тракту. Або якщо я вагітна, я можу втратити дитину. Або ...

Виключення глютену з раціону є тенденцією сьогодні. Але це рятує життя целіакії! Що б я дав за один свіжий круасан із пшениці, витягнутий з печі, або круасан! Ні, я не дам цього у своєму житті.

Але я можу дати величезне спасибі всім, хто допоможе мені відчути, що я можу спокійно харчуватися поза домом. Я знаю, що мене дратує, коли я замовляю, я задаю багато питань ... Але величезна подяка всім кухарям, офіціантам або власникам ресторанів, де я досі їв у спокої з родиною і не дивився на мене некрасиво. Або вони просто «осиротіли» мене не за горами, що сьогодні люди від цієї здорової дієти повністю зіпсувались! Я теж це пережив. Я не пишу про них, які ще не зрозуміли, що целіакія при безглютеновій дієті - це не стиль життя, а рятівний. Ну, можливо, вони зрозуміли б, якби сьогодні це не було так «модно».

Дякую також моїм друзям, які протягом кількох років без глютену для мене не шльопали. Навпаки, вони раді мені, що їм це вдалося. Хоча я часто стою біля столу і згрібаю їх у смітник, між пакунками продуктів.

І я також дякую британським судам за власника ресторану, де молодий Пол останній раз замовляв їжу, був засуджений до шести років ув’язнення. Я не знаю, чи багато чи мало це для людської байдужості, що призводить до смерті. Але це чудовий зв’язок з ними на цілий світ. Також до нас у Словаччині чи Чехії. Можливо, це було зареєстровано усіма власниками буфетів чи ресторанів, з яких я чутливо виїхав, бо "надто їх докучав питанням: Будь ласка, ви на 100% впевнені, що їжа буде безглютеновою.?

А також офіціантка з певного кафе, де я замовляла каву та їла власну дієтичну каву, бо я була дуже голодна і не мала інших шансів. Моє пояснення, що вона з аптеки, її не цікавило. Вона викинула мене зі словами: "Нашу власну їжу в нашій країні вживати заборонено. Тож купіть наше шоколадне печиво чи не! ”

Зовні я плакала з вірою, бо не всі ми в тренді, але також справді хворі та серйозні. Тож із безпорадності, оскільки ми вже в 21 столітті, і мені не завжди вистачає сил посилатися на Європейську хартію прав людини, яка навіть не допускає дискримінації за станом здоров’я.

Знаєте, 11 років тому все було інакше, сьогодні безглютенова дієта є модною. І це викликає у нас, хворих, целіакію, серйозні проблеми, серйозні загрози, адже у персоналу вже досить цих тенденцій харчування.

Я справді знаю, про що пишу. Просто ті, хто не зазнав, не зрозуміють ... Я ніколи не зрозумію здорових людей, які призначають безглютенову дієту без лікаря. Я подарував би свою здорову людину безкоштовно, передплатив їжу на рік вперед, а також дав би пенсію по інвалідності.

Вам сподобалась стаття безкоштовно? Підтримайте нас. Ми не будемо робити цього без вас.