Коли Віктора та Катерину передали в Клініка Бухінгера Вільгельмі Марбелья цікавий подарунок їм подарували батьки: свічку. Свічка, що супроводжується старовинною історією, про людину, бізнес якої не йшов добре, і поїхав відвідати мудрого чоловіка. "Що я можу зробити? Моя компанія не працює", - благав він.

клініка

Мудрець подав йому свічку та рекомендацію: "Кожен день він несе запалена свічка в кімнату, відмінну від вашої компанії ". Чоловік зробив це, і відразу ж компанія почала процвітати. Свічка стоїть на полиці в офісі, де відбувається наша розмова, і, що важливіше, коли вона закінчується, також моя триденна залишайтеся в цьому світі окремо зроблені з посту та бугенвілії, Я це перевіряю Віктор Вільгельмі та Катерина Рорер-Зайзер Вони чудово вивчили мораль історії та застосували її на практиці працьовитість і елегантність: ви повинні бути присутніми щодня, з відкритими очима та озираючись навколо. Це бренд будинку для чотирьох поколінь.

Кімната для йоги в прибудові.

За три дні до цього інтерв’ю та перебування я прибув на станцію Аве-де-Малага з певними побоюваннями. Що я знав про Клініка Бучінгера? Такий же як і Марія Замбрано: Практично нічого. Одне лише згадування цього слова наповнило мене тривогою голоду, який мав відбутися. Може, тому я дивився на шоколадну пальму в привокзальній їдальні з цікавим почуттям ностальгії та провини. Пальма була не велика, ні. Це було величезно. Розмір Пакіта Салас. Можливо, я помітив її лише тому, що в найближчі кілька днів вона збиралася бути "відокремленою в Бучінгері". Але що я знав про клініку?

Практично нічого, крім того, що рахувалося з грацією та впевненістю у собі Кармен Севілья багато років тому. Для цілого покоління іспанців клініка, заснована в 1973 році в Марбельї Марією Бучінгер, була тим місцем, де художник періодично з більшим або меншим успіхом піддавався дієтам для схуднення. Дуже низький загальний профіль сім'ї, яка їй належить, розсуд своїх пацієнтів і певна аура конфіденційність бункер куди багаті іноземці в'їжджали для схуднення сприяли міфу.

Вони рідко дають інтерв’ю. Це перший з часів онуки Марії Бучінгер вони взяли на себе в минулому році. "Ми робимо це для того, щоб переваги терапії натще і наші цінності були більш відомими, а не для комерційних цілей", - говорить Віктор. Їх списки очікування легендарні, навіть у часи кризи. Високий відсоток повторних пацієнтів (близько 60%) і хороша робота ротової порожнини вуха утримують їх зручно подалі від медіа-арени. Наявність Ізабель Прейслер останнім літом це знову поставило їх у центрі уваги певної преси. Маріо Варгас Льоса Він є одним з найбільш вірних і переконаних послідовників. Його пролог до цікавої книги Франсуази Вільгельмі де Толедо "Мистецтво посту" отримав назву "Нобелівська премія: Піст - одне задоволення". Задоволення від 3 405 євро за 10-денні програми.

Одне з творінь шеф-кухаря клініки для людей, які не поститься.

Калорії

Маленький друг такого задоволення, на даний момент я прошу дієти 2000 калорій щодня. Знову тривога, пов’язана з позбавленням їжі, зумовлює мої імпульси. Насправді я досить ощадливий і визнаю, що мені неможливо закінчити своє рясне і соковите меню. Першого дня, в їдальні, я знаходжу маленька вивіска з моїм ім'ям і кількість калорій у моєму раціоні. Хоча ніхто ніколи не давав мені свічки, я з цікавості подивився на маленькі таблички на інших столах: 800 калорій, 1000 калорій. Французьке, німецьке, скандинавське, іспанське прізвища. "Дві третини наших пацієнтів вони практикують піст, інші різні типи дієт призначені не лише для схуднення ", - пояснює мені Катерина. Люди, що поститься, так їх називають, приймають воду та деякі рідини, такі як бульйони та соки. Вони роблять це в іншій їдальні. Мій вигляд як їдальня Old Parador, але з дуже затишною атмосферою. "Ми збираємось змінити деякі речі, ми вже працюємо з голландською студією Nicemakers", - каже мені Віктор.

Зміни поколінь і нові ефіри, не втрачаючи суті: це a родинна справа з дуже високим рівнем обслуговування та персоналізації, всесвітньо відомим медичним науковим підходом до терапевтичного голодування, теплим і гуманним ставленням та печаткою досконалості, строгості, тепла, що передається від одного покоління іншому. Як свічка. Великий портрет патріарха очолює їдальню. Отто Бучінгер (1878-1966), німецький лікар, перший лікар, який документував терапевтичні переваги голодування. В інших кімнатах є фотографії його дочки, Марії Бучінгер, архітектора клініки Марбельї. Я здивований його елегантністю, енергією, гармонією та красою. "Це нас усіх позначило", - кажуть її онуки, які насолоджувались нею до самої смерті в 2010 році. Після прочитання мені маленької книжки про її життя її фігура інтригує мене. В їдальні я питаю про неї одного з офіціантів, який мене обслуговує. "Вона була винятковою жінкою. Вона зробила це місце сім'єю. Їли тут щодня. За тим столом. І він завжди нам говорив: потурбуйся спочатку про пацієнтів. Для мене остання ".

Сад пальм і бугенвілей.

Друг йоги та фламенко рівними частинами його дух ніби пливе в оточенні. Однією з дивовижних речей Букінгера є свого роду спільний щасливий стан. Вже пишіть Варгас Льоса: "у клініці я знайшов близьких друзів". Це дух, який хочуть підтримувати Віктор та Катаріна, це повітря великої родини, яка включає постачальників, працівників та пацієнтів. Віктор привносить професіоналізм, пройшовши через Лоссан. У нього хороший готельер і чудовий господар. Катерина вивчала фінанси. Вони є хорошим тандемом з новими ідеями і хочуть тримати планку на високому рівні, пристосовуючись до нового часу.

Вони приходять тупаючи. Вони випустили нове дослідження на тему переваги посту, наймасштабніші, що проводились до цього часу у світі. Минулого року вони відкрили Антарес, Будинок натхнення, нова прибудована будівля, де гармонія, медитація та зв’язок із собою просуваються за допомогою всіх видів терапії та заходів. «У нас стає все більше пацієнтів, які не знаходять сенсу у своєму житті, пригнічений, підкреслений"Що стосується гастрономічного аспекту, вони роблять рішучі зобов'язання щодо здоров'я, якості та стійкості, завдяки кооперативному альянсу з місцевими органічними фермерами". Минулого видання ми були запрошені до Мадрида Фусіон, і у нас є спеціальний центр досліджень та розробок щодо здорової гастрономії. зізнайся, що я їв божественно і весело. Я навіть намалював картину. Знову на станції Авеню. Знову проходжу повз XXL шоколадну пальму. І мені здається, нічого не те саме.