Оливкова олія, вироблена в першій половині кампанії, становила 1 752 100 тонн, що на 188% більше

ключові

Харчування та здоров’я йдуть рука об руку. Перший часто є рушійною силою останнього. Повноцінне харчування - обов’язкова умова міцного здоров’я. Цього тижня ми відзначили дві дати, які мають до них щось спільне: Національний день целіакії та Національний день харчування (27 та 28 травня відповідно).

Целіакія - це захворювання кишечника, спричинене непереносимістю глютену (пшениці, ячменю, жита чи вівса). Федерація асоціацій целіакії Іспанії підрахувала, що близько 450 000 іспанців страждають на цю хворобу, але діагностовано лише 10%. Рішення, як полегшити їжу целіакії? Інновація.

Дослідники з Інституту сталого землеробства (IAS) Кордови, який залежить від CSIC, розробили новий сорт безглютенової пшениці завдяки нейтралізації білків, що викликають захворювання. Революція в харчуванні целіакії. Настільки, що американська транснаціональна компанія випустить на ринок цей новий продукт.

Інновації в їжі призводять до отримання інших набагато корисніших продуктів. Наприклад, «легка» свинина. Боротьба з надлишком жиру є постійною дієтою. А в Гранаді їм вдалося зменшити його на 20%, додавши до раціону цих тварин два природні компоненти, присутні в буряковому та соняшниковій олії. Кращий? Вчені, які зробили можливим, вважають, що ця здорова зміна метаболізму може бути екстрапольована на харчування людини.

Середземноморська дієта - одна з найбільш здорових дієт у світі. І його традиційний характер не заважає інноваціям. Оливкова олія першого віджиму, основний компонент, є постійним джерелом інновацій. Наприклад: масло, збагачене водоростями. Антиоксидантні властивості водоростей дозволяють запобігати старечій дегенерації жовтої плями - нелікованій хворобі очей, якою страждають 30% людей старше 70 років і яка перешкоджає зору через центральну частину ока.

Що ідеально доповнює масло? Точно оцет. А вчені з Севільського університету зробили можливим виготовлення першого полуничного оцту. Переваги дві. На додаток до видачі фруктів, непридатних для продажу, антиоксидантна здатність посилюється для запобігання старінню клітин.

Словом, традиція не заважає інноваціям у середземноморській дієті. Дослідження дозволяють покращити корисні властивості їжі, яку ми споживаємо щодня. Щоб запобігти хворобам або полегшити страждання, харчування є основним союзником.