Мій постійний досвід полягає в тому, що у моєї невістки, коли я купую авокадо, кріп або щось подібне «екзотичне», касир запитує, хто з них, а ті, хто за мною - його брат - цікавляться, чим я займаюся з цим.?
Саме тоді я маю можливість почуватися справжнім народним просвітителем, чого я б не пропустив ні за які гроші! Тож я прочитав кілька лекцій про салат ромен, руколу, стебла селери тощо тощо. і що швидка доставка рецептів була успішною, ви можете сказати з тих, хто ззаду, і ніхто не скаржився, чому це зараз?
Зупинимося сьогодні на фенхелі, зокрема на фенхелі у Флоренції (Feniculum vulgare azoricum). Він є:
Ось так воно повинно виглядати після пілінгу. Бульба така ж шарувата, як цибуля, але складається з шарів, відкритих з обох боків, і набагато товщі.
Можливо, ви побачите це тут. Маленький часникоподібний предмет - це дитина, яка лежить під самим зовнішнім шаром (зазвичай зішкріб, одноразовий ergo).
Не викидайте свою зелень, благаю.
Розріжте це так:
То як ми використовуємо цю річ?
Ви можете нарізати всілякі змішані сирі салати (включаючи зелені), але я не рекомендую робити сирі салі саме з цього. Смак і запах трохи кминові, анісові; я навіть не знаю такого невизначеного. М'якоть хрустка, сітка, зазвичай не деревна і не надто волокниста, тому її можна приємно пережовувати в сирому вигляді.
Коли я лущу, я викидаю зовнішній шар - якщо він сильно подряпаний - якщо він не такий забруднений, брудний, тоді я знімаю його, а потім заморожую на смужки.
Божественні смачні вставки у всілякі овочеві супи; він дуже швидко готується разом з іншою зеленню, якщо заморозити його в олії і кип’ятити кілька хвилин.
Однак найкращий спосіб використання кропу - це додавання його як гарнір до м’яса .
Його можна готувати на пару самостійно; це саме те, що я робив минулого разу. У цьому випадку я ріжу його скибочками, залишаючи трохи на середньому «тулубі», щоб він не розпався на смужки:
Я готував на пару трохи олії (тепер лише з великою кількістю часнику); Я посипав трохи солі, досить багато білого перцю.
Замість часнику можна додати цибулю: фіолетову, червону, цибулю (або нічого).
Коли він трохи почервонів, я налив на нього сухого білого вина (або хорошого півтора десятка) і залишив, поки воно не звариться. Цибуля досить м’який, кріп не стає кремовим, але він також стає м’яким.
Щось, що було схоже на зелену пряність, щавель із саду, бо вона просто була під рукою. Ви навіть можете додати листя малини або руколи, листя шпинату і все, що вам спаде на думку:)
Смак і аромат фенхелю було б важко придушити, тому я також додав щавель лише для кислого аромату. І оскільки одразу багато було того, що я відлупив, я поклав його окремими порціями, замороженими поруч із супом та картоплею фрі:
Нарізаний варіант для більших предметів буде використовуватися для запікання м’яса, так що коли я кладу м’ясо в деко, зазвичай підливається під нього 2 склянки води, я заливаю частину, що ще вільна в деко, елементами фенхелю . Вони будуть готувати там, всмоктувати бульйон і спеції, покладені на м’ясо, і формувати якийсь божественний гарнір до смаження.
Поруч із смаженим можна покласти так само картоплю та кріп, і навіть чверть цибулі (фіолетову та червону), і це буде фантастичний гарнір.
Не соромтеся спробувати, це просто, як сто кутів:)
Додаток: почувши слово «кмин», 80 із 100 угорців - кминмагподумайте (з чого роблять суп з насіння кмину). Тому я рекомендую термін «бульба кмину» або «бульба фенхелю», якщо ви хочете точно пояснити, що вас цікавить на терці для овочів.
І більше того - фотографії Чурі дуже гарні, але, схоже, вони не є місцем злочину: він не поставив лінійку, сірникову коробку чи щось інше поруч із ознаками злочину на овочах, щоб запропонувати розмір. Просто навіть ті, хто цього не помітив на полицях, знають, на що слід звернути увагу: бульба кмину може стати гарним кулаком, тож шукайте вдосконалену річ розміром з картоплю чи цибулю; виправлений виглядає як головка часнику з чорнобильського ринку.
І вони справді прикрашають дуже смачним м’ясом.
Поруч багато м'яса. Багато-багато м'яса.
Мене також завжди запитують, що я роблю з фенхелем, імбиром або кажу солодкою картоплею, коли зважую, або я хочу заплатити ... Я також читаю лекцію:)
Тому ми, гастроблогери, педагоги, а не просто артисти:-)
Дякуємо за коментар, озирніться навколо нас і часто приходьте!
Я зустрічав кріп у вигляді насіння, коли діти були маленькими, це рекомендувалося як заспокійливий чай. Я думаю, це може бути та сама рослина, ні?
Це не місце злочину, але пропорції об’єкта, який виглядає як мікро, є показовими:-)