Кокосовий цукор має низький глікемічний індекс, приємний карамельний смак і містить багато корисних речовин. Це відмінна заміна цукру-рафінаду, і його оцінять також діабетики.
Багато людей все ще використовують його для підсолоджування напоїв, випікання та приготування страв рафінований цукор. Промислова переробка виводить з неї поживні речовини, які є лише джерелом порожніх калорій. Крім того, за словами виробників, він має високий глікемічний індекс (GI 70), що спричиняє різке підвищення рівня цукру в крові і, як наслідок, виведення великої кількості інсуліну. Це в довгостроковій перспективі збільшує ризик зайвої ваги, ожиріння, діабет та інші хвороби цивілізації. У дітей велике споживання цукру може спричинити агресію та гіперактивність. Тому краще вдаватися до більш здорових альтернатив білому цукру. Один з них - кокосовий цукор.
Як отримують кокосовий цукор?
В азіатських країнах кокосовий цукор використовується вже багато років і є популярним підсолоджувачем. У нашій країні це один із найсучасніших замінників білого цукру. Це зроблено з нектару, отриманого з квітів кокосової пальми. Після ручного збирання нектар обережно обробляють, щоб зайва вода випарувалася і утворилася щільна маса. Після охолодження та подрібнення у світі є готовий кокосовий цукор, який ми також зустрічаємо на своєму ринку. Кокосовий цукор в основному надходить з Індонезії та Філіппін.
Вміст кокосового цукру
Оскільки кокосовий цукор походить з нектару пальм, він обробляється вручну і щадним чином, містить багато корисних речовин. Вони пишно представлені Вітаміни групи В, залізо, калій, магній, цинк, марганець і інші.
Знайдено сто грамів кокосового цукру приблизно 320 калорій, 1,8 г білка, 3,4 г жиру, 4,5 г клітковини та 92 г вуглеводів.
Позитиви кокосового цукру
- має противірусна та антибактеріальна дія
- приносить користь людям при високому кров’яному тиску та серцево-судинних хвороби в основному через вміст калію
- зміцнює Імунна система
- є профілактикою анемія, оскільки це також джерело заліза
- представлений кальцієм зміцнює кістки
- волокно процвітає травний тракт
Кокосовий цукор можна використовувати скрізь?
Кокосовий цукор можна використовувати так само, як звичайний цукор. Дозування не є проблемою, оскільки він такий же солодкий, як цукор-рафінад. Кокосовий цукор підходить для підсолоджування гарячих і холодних напоїв, таких як кава, чай, коктейлі або смузі. Або просто додайте до пудингів, каш, домашніх тортів, печива чи десертів.
Не перестарайтеся з ним
Хоча в даний час воно сприймається як здоровіша форма підсолоджувача, за даними Американської діабетичної асоціації, його не можна по-різному лікувати від звичайного цукру, оскільки він містить стільки вуглеводів і калорій, скільки звичайний цукор. Тож навіть від цієї тенденції дива не можна очікувати солодкого смаку без зайвих кілограмів.
Не плутайте кокосовий цукор з пальмовим цукром
Іноді кокосовий цукор плутають з пальмовим. Пальмовий цукор отримують із м’якоті різних видів пальм, таких як пагони фінікової пальми. Він має різний смак, консистенція, а також більш високий глікемічний індекс. Тому навіть у цьому випадку варто уважно прочитати етикетку. Вибирайте кокосовий цукор з ярликом БІО, або 100% чистий цукор з квітів кокоса, можливо нерафінований, небілений, без добавок, за традиційним рецептом тощо.
Дайте шанс і іншим кокосовим горіхам
На додаток до кокосового цукру, інші кокосові продукти стають все більш популярними, такі як кокосове масло, кокосове молоко або кокосове борошно.
Ви пробували підсолоджувати кокосовим цукром? Який ваш досвід із цим? Напишіть іншим читачам у дискусії.