Ми шукаємо багатьох з нас, хто цікавиться здоровим харчуванням альтернативи білому цукру. Зараз їх на ринку досить багато. Одні здоровіші, інші менше. Ціна на альтернативні підсолоджувачі також варіюється.
Кокосовий цукор - один із здорових варіантів, якщо вам потрібно підсолодити страви. Ви дивуєтесь, як це ціна кокосовий цукор як його глікемічний індекс і чи підходить він для діабетиків? Відповіді на ці, а також на багато інших питань ви знайдете нижче.
Зміст статті (Навігація)
Кокосовий цукор - основна інформація
Кокосовий цукор є колір, схожий на коричневий тростинний цукор, але його зерна зазвичай менші і менш регулярні. На смак схожий на білий або коричневий цукор, але трохи більше карамелі. Смак може змінюватися залежно від способу обробки.
Як це готується?
Процедура заготівлі кокосового цукру має два етапи:
- квітка кокосового горіха зрізається, а рідка м’якоть стікає в ємності під деревом
- згодом целюлоза нагрівається для випаровування зайвої води
Отже, кокосовий цукор є цукор з кокосових горіхів. Деякі виробники часто називають це.
Склад кокосового цукру
Кокосовий цукор складається з:
- 70 - 79% сахарози
- 3 - 9% глюкози
- 3 - 9% фруктози
Кокосовий цукор корисніший за білий?
Шкідливий вплив білого цукру кілька людей вже знають про наш організм.
Отже, що робить кокосовий цукор кращим?
У звичайному білому цукрі немає вітамінів і мінералів - це лише порожні калорії. У кокосовому цукрі, навпаки Ви знайдете деякі типи вітамінів і мінералів, головним чином цинк, кальцій, калій, але також антиоксиданти та поліфеноли.
Однак важливо це сказати Ви можете отримати набагато більше вітамінів з різноманітного раціону, багатого фруктами та овочами. Вам слід з’їсти багато кокосового цукру, щоб отримати достатню кількість вітамінів.
Як і білий цукор, кокосовий цукор багатий калоріями.
Глікемічний індекс
Кокосовий цукор має трохи нижчий глікемічний індекс як білий цукор. Це пов’язано з тим, що він містить речовину інулін, який уповільнює всмоктування глюкози.
Глікемічний індекс білого цукру 60, кокосового цукру 54. Тому різниця не така значна. Глікемічний індекс різних кокосових цукрів може дещо відрізнятися.
Фруктоза - шкодить або не шкодить?
Кокосовий цукор містить до 9% фруктози.
Більшість наукових думок погоджуються з цим Надмірне вживання фруктози призводить до метаболічного синдрому та ожиріння. Крім того, збільшення споживання фруктози підвищує кров’яний тиск, тригліцериди та холестерин ЛПНЩ, знижує кількість вітамінів та мінералів, а також знижує чутливість рецепторів до інсуліну.
А оскільки він міститься в кокосовому цукрі 70 - 80% сахарози, половина її згодом розкладається на фруктозу. Тому загальна частка фруктози у звичайному цукрі та кокосовому цукрі практично однакова.
Це кокосовий цукор, придатний для діабетиків?
Зустрічається у хворих на цукровий діабет недостатнє вироблення інсуліну або повне зникнення інсуліну з організму. Коли інсулін не виконує своєї ролі, цукри не потрапляють всередину клітини і не здатні забезпечити енергією. Американська діабетична асоціація не рекомендує вживати кокосовий цукор при цукровому діабеті.
Однак деякі дослідження свідчать про це інулін, який міститься в кокосовому цукрі, корисний для кишкових бактерій і може сприяють зниженню рівня цукру при цукровому діабеті 2 типу.
Однак ці ефекти все ще є потрібно ретельніше вивчити, тому споживання кокосового цукру хворим на цукровий діабет не рекомендується.
Ціна 1 кг кокосового цукру в Інтернеті в середньому від 7 - 10 €, у кам’яних магазинах це може бути трохи вище.
- Кокосовий цукор також можна придбати в аптеці. Його ціна становить 4,75 € за 500 г. Ціна за 1 кг в цій аптеці становить 7,91 €.
- Цукор з кокосових квітіву магазині здорового харчування це коштує 3,2 євро за 500 г.
Висновок
Кокосовий цукор це не чудодійний підсолоджувач, з ним потрібно поводитися економно. У порівнянні зі звичайним цукром, він містить невелику кількість вітамінів, але їх частка незначна. Ви можете використовувати кокосовий цукор як замінник звичайного цукру, але ми рекомендуємо його раніше підсолоджування страв фруктовими або фруктозними підсолоджувачами, наприклад стевія, еритритол або ксиліт.