Чим більше харчових добавок, тим гірше, говорить лікар. Чи слід уникати напівфабрикатів? Чи безпечні штучні підсолоджувачі? І коли плісняві сири можуть становити небезпеку?

занадто багато

Лікар та дослідник Біомедичного центру Словацької академії наук MUDr. Доктор філософії Адела Пенесова відповіла в інтерв’ю журналу HN Magazine, де на нас чекають отрути.

Ви читаєте етикетки на продуктах харчування?
Так. Я помічаю країну походження, які інгредієнти містить продукт, калорійність, скільки насичених жирів, клітковини, солі, цукру і який цукор використовується.

Що ви там не любите бачити?
Пальмова олія, занадто багато солі, глюкозо-фруктозного сиропу та занадто багато добавок, ароматизаторів, підсилювачів смаку, стабілізаторів, консервантів тощо, також не є ідеальними. Чим більше їх, тим більше мені здається відразливим. Дієтологи радять купувати якомога більше т.зв. первинні продукти харчування (наприклад, борошно, м’ясо, бобові, яйця, сирі фрукти та овочі тощо) та готувати/готувати їжу вдома з них.

Простіше кажучи, максимально уникайте напівфабрикатів та консервів. Сьогодні тенденція полягає в тому, щоб випікати власний хліб, тістечка, тістечка вдома, ніж купувати напр. печиво, де використовують сушені яйця (зазвичай невідомого походження та спосіб вирощування курей), пальмовий або пальмоядерний жир, глюкозо-фруктозний сироп, барвники, ароматизатори, консерванти тощо.

Слід також побоюватися глутамату натрію (Е621).?
Глутамінова кислота - це амінокислота, що входить до складу білків усіх рослин і тварин. Глютамат натрію - це хімічна сіль глутамінової кислоти. Більшість вільного глутамату містить пармезан, гриби, помідори, горох, кукурудзу. Таким чином, нормальне споживання їжі містить певну кількість глутамату, який зазвичай не чинить негативного впливу на здоров’я людини.

Глутамат не є алергеном чи канцерогеном. Однак глутамат - це нейромедіатор, речовина, яка забезпечує зв'язок між нервовими клітинами, і деякі дослідження показали, що його високі дози збільшують ризик пошкодження головного мозку та нервових функцій. Дітям не рекомендується вживати їжу з високим вмістом глутамату, оскільки це впливає на передачу нервових сигналів у незрілому мозку.

Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 77%.