03.03.2017
З початку часів
Морські рослини та водорості є одними з перших мешканців планети і, в даний час, однією з надій на майбутнє людства.
Специфічна група морських водоростей, зелені водорості або хлорофіти, еволюціонували і розвивали спеціалізовані тканини, стаючи рослинами. Тобто вищі наземні рослини є нащадками водоростей. Деякі з цих наземних рослин знову колонізували море, даючи початок фанерогам або вищим морським рослинам.
Серед морських рослин Середземномор'я, завдяки своїм розмірам, щільності та чисельності, зіркою, безперечно, є Posidonia (Posidonia oceanica). Ця морська рослина, ендемік Середземномор'я, є однією з ознак біологічної ідентичності Маре Нострум. Зі своїм стрічкоподібним листям він утворює великі хвилясті луки, що забезпечують притулок і продовольство для численних видів, а також ідеальне місце для спаровування та розмноження. Посидонійські луки виробляють велику кількість органічної речовини (їжі) та кисню (1 м2 їх листя забезпечує близько 10 л. Кисню на день) таким чином, що вони значно збагачують інші екосистеми. Він також утворює рифи в багатьох затоках і пляжах, які запобігають ерозії та їх зникненню.
Posidonia oceanica. Морські рослини та водорості.
Що таке морська капуста?
Під назвою морські водорості групується велика різноманітність організмів, Одноклітинні або багатоклітинні з водних або вологих середовищ, що мають спільним фактом, що вони фотосинтезують і, на відміну від рослин, не мають справжніх диференційованих тканин, таких як коріння, стебло та листя, і не дають квітів чи насіння. Це дуже неоднорідна група організмів з різною еволюційною історією, хоча і зі схожою екологічною функцією.
Вони мають хлорофіл і можуть мати інші допоміжні пігменти. Отже, його забарвлення може змінюватися залежно від наявності того чи іншого пігменту.
Як і наземні рослини, вони є автотрофними організмами, здатними виробляти органічні речовини із СО2, води та мінеральних солей і, як побічний продукт, вони виробляють кисень. Тому вони становлять першу ланку морського трофічного ланцюга.
Найбільший і найменший
Описано близько 30 000 видів морських водоростей. Щодо класифікації водоростей існують різні думки, оскільки це дуже неоднорідна група організмів і з великою диверсифікацією за розмірами. Ми знаходимо від мікроскопічних одноклітинних водоростей до водоростей довжиною більше 50 метрів і досить складних, таких як гігантська ламінарія (Macrocystis pyrifera).
Ми наводимо деякі найбільш відомі групи водоростей:
Перші водорості
Ціанофіцеї або сині водорості - це, мабуть, найдавніші живі організми. Є утворення, звані строматолітами, що виникли в результаті відкладень цих примітивних організмів разом із шарами осаду, датованими приблизно 3,5 мільярда років. Безумовно, вони були домінуючими організмами в первісних морях і сприяли рішучому збільшенню кількості кисню в атмосфері, якої йому бракувало.
Розповсюдження водоростей
Водорості - це в основному водні організми, які колонізували як морські, так і континентальні води, від гарячих джерел до полярних областей. Вони також встигли жити в таких районах, як кора деяких дерев, і є навіть такі, що мешкають у черепашках деяких тварин або у вапняку. Є водорості, які живуть у симбіозі з грибами (лишайниками), інші - в тканинах губок і коралів (зооксантели та зооклорели).
Їм потрібно світло для синтезу органічної речовини, тому їх розподіл у морях обмежений найбільш поверхневими шарами, куди сягає світло (фотична зона), щонайбільше до 200 м. в районах з більш прозорими водами. Різні типи водоростей пристосовані відповідно до міститься в них пігментів на різну глибину. Таким чином, зелені водорості, як правило, є найбільш поверхневими, за ними йдуть бурі водорості і, нарешті, червоні водорості, які колонізують найглибші райони.
Екологічне значення
Морські водорості становлять першу ланку морського харчового ланцюга і забезпечують їжу для інших організмів. Підвищена продуктивність океану в основному зумовлена мікроскопічними водоростями, які плавають у воді і складають фітопланктон. У періоди, коли світлове випромінювання досить велике, а поживні речовини (мінеральні солі) в надмірній кількості знаходяться в поверхневих шарах моря, це тоді, коли відбувається більше поширення фітопланктону і вода здається зеленуватою (навесні та восени).
Також важливо виділити роль водоростей у коралових рифах. Корали містять у своїх тканинах велику кількість водоростей (зооксантели та зооклорели), які забезпечують їх їжею завдяки фотосинтезу. У прибережних регіонах макроводорості життєво необхідні як притулок та джерело їжі для багатьох видів.
Використання та властивості водоростей
Морські водорості використовувались з незапам’ятних часів у прибережних містах, особливо в таких країнах Азії, як Китай, Корея та Японія. В Японії, водорості - основа їжі; добре відоме норі (коричневі водорості під назвою порфіра) використовують для приготування суші, хоча його також додають у супи, салати та закуски; його вміст вітаміну С вищий, ніж у цитрусових. Такі водорості, як Laminaria (Laminaria digitata) та Ulva lactuca, також є їстівними. На Заході до порівняно недавнього часу водорості не використовувались для безпосереднього споживання, крім періодів голоду. У морських водоростях мало жиру, вони є важливим джерелом мінералів (особливо кальцію та йоду), а також вітамінів.
Водорості комерційно експлуатуються для отримання агару, альгіну, карагенану та інших необхідних фікоколоїдів у харчовій промисловості як емульгаторів та стабілізаторів, у фармацевтичній, косметичній, санітарній промисловості тощо. Вони також використовуються як корм для тварин і як добриво.
Агар отримують із червоних водоростей і застосовують при приготуванні живильних середовищ у мікробіології, при виробництві сирів та майонезу, як проносне ... Карагенан використовується для приготування соусів, шоколадних напоїв, а також для стабілізації фарб та косметики. Альгін походить від бурих водоростей, таких як Laminaria та Macrocystis, і використовується в кондитерських виробах та у виробництві цукерок.
Водорості можуть бути дуже апетитними, якщо їх правильно подати або приготувати. Потрібно просто врахувати усунення надмірної кількості солі, яку вони містять.