Більшість крохмалистих продуктів, включаючи рис, дуже легко засвоюються і швидко підвищують рівень глюкози в крові. Більша частина його зберігається у вигляді глікогену в печінці та м’язах, але надлишок глюкози зберігається як жир і стає основним фактором ожиріння та інших проблем зі здоров’ям.
Однак частина крохмалю, яка не перетравлюється в тонкому кишечнику, перетворюється на поживні речовини для мікробів, що селяться в кишечнику, знижуючи при цьому рівень глюкози в крові та зміцнюючи клітини товстої кишки. Крім того, вони можуть допомогти спалити жир природним шляхом.
Садхер Джеймс, Шрі-Ланки, коледж хімічних наук, розкритий в Національна зустріч та виставка Американського хімічного товариства (ACS), найбільше у світі наукове товариство, новий спосіб приготування рису, який зменшить поглинання калорій на 50-60%. Він відкрив спосіб перетворення рису на стійкий (неперетравний) крохмаль, який не дає глюкозі потрапляти в кров.
Це рецепт рису, завдяки якому ви швидше спалите жир:
Секретний інгредієнт - кокосова олія.
У киплячу воду додайте чайну ложку кокосового масла. Як тільки масло розчиниться, додайте до нього півсклянки рису. Тушкуйте рис протягом 40 хвилин або до повної готовності. Потім процідіть рис і поставте його в холодильник приблизно на 12 годин.
Як це може статися?
За словами Джеймса, кокосова олія проникає в гранули крохмалю в процесі варіння, внаслідок чого воно стає стійким до травних ферментів. Охолодження рису протягом 12 годин пов'язує крохмаль з молекулами на зовнішній стороні рису, перетворюючи цукор у рисі на стійкий крохмаль.
Проводиться більше досліджень, щоб з’ясувати, який тип рису може бути найкращим для досягнення максимально можливого зниження калорій та чи є інші масла, крім кокосового, які можуть мати такий самий ефект.
блогілатес
І все-таки рис не є найбільш поживною їжею, і вживання його занадто багато може зашкодити рівню цукру в крові. Шукайте продукти, багаті клітковиною та поживними речовинами, які супроводжують ваші страви, такі як лобода, солодка картопля, ячмінь, зелені листові овочі, цвітна капуста, гриби та гарбуз.