Але для нашого здоров’я, лінійного та функціонального обміну речовин завжди краще їсти сезонні, свіжі продукти. Не тільки за їх більш повний і насичений смак. Їх не обприскують різними пестицидами, барвниками або речовинами, що забезпечують їх збереження. Дозрівання в природних умовах чітко відображається на їх якості. У спаржі так багато цінних вітамінів, мінералів та мікроелементів, що було б надзвичайно шкода не їсти її в сезон.
Мало КДж, багато цінних речовин
Це чудовий склад білків, клітковини, полісахаридів, бета-каротину, кальцію, заліза, магнію, калію, цинку, фосфору, йоду, марганцю, сірки, міді та селену, а також вітамінів А, С, Е, а також як вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, піридоксин, ніацин, біотин, пантотенова кислота та фолієва кислота). Також слід підкреслити, що він містить багато води, завдяки чому він набуває своєї легкості, делікатності, він дуже легко засвоюється.
Її рекомендується вживати, якщо ви дотримуєтесь дієти, коли ви намагаєтеся схуднути, або ви боретеся з деякими захворюваннями. У 100 грамах спаржі лише менше 88 КДж, для порівняння така картопля, варена має 280 КДж при однаковій вазі, селера - кит 156 КДж, банан - 380, а дієтична шинка - також від 400 до 500 КДж. Краще не згадувати про бекон чи суху салямі.
Для імунітету навіть під час детоксикації
Спаржа володіє настільки великими властивостями, що надає регенеративний і навіть лікувальний ефект на організм людини. Завдяки високому вмісту води він виконує функцію детоксикації організму, а також допомагає гармонізувати роботу нирок або діяльності нирок, сечового міхура, печінки та жовчного міхура. Це прискорює метаболізм і зміцнює імунну систему в цілому.
Це дуже позитивно впливає на проблеми зі шкірою - допомагає, якщо ви страждаєте екземою, алергією чи іншими хронічно повторюваними захворюваннями. Завдяки комплексу цінних речовин він значно уповільнює старіння організму. Його ще називають еліксиром здоров'я та молодості; навіть це допомагає лікувати рак.
Крім того, це покращує живлення мозку, допомагає підтримувати здоровий стан судинної системи та серця, стимулює кровотворення, нормалізує рівень цукру в крові (підходить для діабету). І останнє, але не менш важливе: він ідеально підходить для вагітних - підтримує ріст і правильний розвиток плода.
Це не завжди корисно
Однак будьте обережні, якщо ви страждаєте на захворювання, пов’язані з підвищеною кислотністю організму, такі як подагра, камені в жовчному міхурі та камені в нирках, ревматизм м’язів та суглобів, спаржа не рекомендується. У ньому більший вміст пурину - речовини, що підвищує рівень сечової кислоти в організмі.
У будь-якому випадку, спаржа здавна вважалася в нашому регіоні розкішним овочем, недоступним для всіх. Через відносно складне вирощування воно було імпортовано до нас лише надзвичайно винятково. Раніше словаки навіть працювали на полях спаржі в Німеччині. На щастя, зараз його зазвичай вирощують на багатьох словацьких фермах.
Вони знали її тисячі років тому
Мало відомою є спаржа з латинською назвою Asparagus Officinalis, вона належить до сімейства Lilliaceae. Його перша згадка датується 5000 роками, нібито з Середземномор’я. Інші джерела говорять про Середню Азію чи Росію. Цікаво, що цим насолоджувались жителі Стародавньої Греції чи Риму, а також представники вищих класів Китаю та Єгипту. Французький король Людовик XIV, прозваний «королем сонця», нібито настільки наслідив її, що їм доводилося служити йому щодня.
Існує кілька видів спаржі. На відміну від зеленого та фіолетового, білий є найм'якшим та найсмачнішим. Однак зелений має найвищу частку вітаміну С; фіолетовий цінується за більш виражений пряний і гіркий смак.
Важливо знати, що свіжа спаржа повинна тріснути при згинанні, перш ніж почати її готувати. Його кінчики тримаються разом, вони не розвинені. Тож навіть при очищенні кожного окремого паростка спаржі розтріскуйте навпіл. Частина, яка у вас залишилася зверху, є наймолодшою, і вам не потрібно її перетасовувати. Нижню частину ретельно очистіть, щоб позбутися дерев’яних деталей, інакше це вам не дуже сподобається. Як варіант, виріжте приблизно один см або два знизу.