Гречка або гречка - це теж забуте старе знайомство, але якщо ми дізнаємось про її цінності, їй знову можна буде відвести гідне місце в нашій лінійці продуктів.
У ботанічному відношенні він належить до сімейства гірких трав (Polygonaceae), проте у повсякденному житті його класифікують як злак, оскільки його борошняне насіння можна споживати як злакові культури.
- "Я дозріваю стільки, скільки колос", - гордовито говорить гречка в казці Андерсена.
- Рід налічує 6 видів у помірній частині Євразії.
- В Угорщині переважно вирощують «гречку звичайну» (Fagopyrum esculentum). У деяких районах в деяких районах вирощують також «зубний камінь» або «гречку» (Fagopyrum tataricum).
- Насіння гречки перетворюються на тверді, з трьома краями дрібні насіння. Трикутна форма - древній світловий символ. Його зв’язок із світлом також чітко вказується на патологічний вигляд „зубного піризму” (отруєння крушиною). Алергічна реакція може розвинутися на бідних пігментами ділянках шкіри через одночасну дію барвника та тривале сонячне світло. Фоточутливість може бути спричинена фотосенсибілізуючим червоним барвником у оболонці (поза ядром), який розчиняється у гарячій воді. Тому гречку рекомендується промити і промити гарячою водою, видалити червону піну, що утворилася під час варіння, промити слиз.
- Паралельно з розповсюдженням картоплі та пшениці вирощування гречки поступово зменшувалось, головним чином у раціонах бідніших верств населення, але все ще існують основні райони вирощування гречки, переважно в Росії, Франції, Німеччині, Данії та Нідерландах .
- Окрім їжі людини, кілька місць корисні для бджільництва. Застосовується також для корму та сидератів.
- Насіння гречки доступні цілі, у 2 формах:
- сирий і
- смажений.
- Наступне також доступне у продажу:
- як дріб,
- гранульований і
- подрібненого в борошно.
За останні кілька років наш інтерес все більше звертався до збалансованої сучасної дієти, заснованої на крупах. Таке старе - нове знайомство - гречка.
Насіння готують, злегка приправляючи (супом, базиліком, майораном), овочами та деяким соусом, щоб забезпечити повноцінну, корисну, смачну їжу.
- Гречка має сильний характерний смак.
- При смаженні цей характерний смак зменшується і надає їжі легкий горіховий смак і аромат.
- Ми можемо сміливо включати його в свій раціон.
- Він також чудово підходить для виготовлення наборів для пацієнтів.
- Гречку можна вживати різними способами:
- ми можемо з нього приготувати кашу,
- його можна використовувати як начинку для супу, як начинку з мюслі,
- з борошна ми можемо зробити тісто, вареники, млинці, торт.
Нарешті, ось кілька рецептів, щоб розважити вас:
Коли підсмажений (коричневий)
- Гречку промивають у гарячій воді і прополіскують.
- Варіть у 1,5-кратному обсязі води під кришкою 10 хвилин,
- потім зняти з вогню і дати набрякнути приблизно 10 хвилин під кришкою.
Якщо не підсмажений (зелений)
- Гречку промивають у гарячій воді, прополіскують і зливають.
- Обсмажте на невеликій кількості олії.
- Варіть у 1,5-кратному обсязі води під кришкою 10 хвилин,
- потім зняти з вогню і дати набрякнути приблизно 10 хвилин під кришкою.
Без тостів (зелений)
- Гречку промивають у гарячій воді, прополіскують і зливають.
- Додайте 1 склянку води на 1 склянку гречки.
- Варити 12 хвилин, знімаючи піну,
- потім зняти з вогню і дати набрякнути приблизно 10 хвилин під кришкою.
Інгредієнти:
- 200гр моркви
- 200гр качана капусти
- 100гр гречки
- 1 середня червона цибулина
- олія
- чебрець, перець трава
- СОЮ
- очищена вода
Підготовка:
- Цибуля та овочі готуються та очищаються.
- Цибулю і буряк наріжте невеликими кубиками, капусту соломкою і тушкуйте на олії.
- Гречку готують окремо.
- Приправте спеціями, додайте овочі, приготовані на пару, залийте достатньою кількістю води.
- Нагрійте обережно на повільному вогні.
Інгредієнти:
• 20 дкг борошна з спельти з цільнозернового борошна
• 10 дкг гречки (половина кількості борошна)
• 2 головки середньої червоної цибулі
• 1 мк. Насіння кмину
• 1 мк. мелений делікатес червоний перець
• 1 щіпка м’яти перцевої
• 1 ек. Соєвий соус TAMARI
• вода (дистильована або відфільтрована) (для замішування, варіння)
• 1 мк. Харчова сода
• 1/2 дл соняшникової олії
Підготовка:
- Замісити тісто з дрібно подрібненого борошна з спельти, дистильованої води. (Тісто має бути м’яким, але пластичним.)
- Зварити гречку в густій каші.
- Трохи перемішайте подрібнену червону цибулю, додайте гречку разом з іншими спеціями. Тушкуйте під кришкою і дайте охолонути.
- Коли воно стане теплим, замісіть тісто для тіста разом із содою.
- Ми його вириваємо, а потім даємо трохи відпочити.
- Випікати в розігрітій духовці (при 200 С) до хрусткого стану.
Кілька людей сказали на цій пиріжці, що ще не їли такої гарної хрусткої пиріжки.