Правила роботи закладу громадського харчування в початковій школі Нова Дедінка

Основні передумови правильної роботи закладу громадського харчування

документи

Основним завданням закладу громадського харчування є постійне забезпечення нешкідливими, якісними, збалансованими за харчуванням стравами та напоями для забезпечення здорового розвитку дитячого населення при ефективному використанні закладу.

Характеристика експлуатації

Шкільні заклади громадського харчування в Початковій школі в НоваДедінка. Школа з правосуб’єктністю

Схема роботи

Шкільна їдальня знаходиться у спеціально побудованому будинку на першому поверсі.

Планування складається з місця для зберігання сухих речей, овочів, кухні, умивальника посуду, дозаторів їжі, посудомийної машини, місця для керівника шкільної їдальні та головного кухаря, соціальних зон шкільного персоналу, гардеробу та їдальні.

Операція вирішена таким чином, що немає перетину чистої та нечистої операції.

Функціонування шкільної їдальні забезпечує приготування та подачу їжі для дітей дитячого садка (десятої, обідньої та свинцевої) та обідів для учнів початкової школи, працівників школи та іноземних пансіонатів.

Працівник шкільної їдальні роздає їжу на громадському харчуванні в приміщенні дитячого садка для дітей середнього та малого віку.

Діти великої вікової групи харчуються в їдальні школи, де мають спеціальні столи для дитячого садка.

Операція відповідає гігієнічним вимогам, просторовому розташуванню, внутрішньому розподілу операції згідно з новим Законом про освіту та Указом № 330/2009 про гігієнічні вимоги щодо створення та експлуатації підприємств громадського харчування.

Технологічне кухонне обладнання

Кухонне обладнання складається з:

  1. газова сковорода
  2. комбіновані плити
  3. el.trojrúra
  4. газовий стілець
  5. універсальна машина з аксесуарами
  6. картоплечистка
  7. ел. холодильник з морозильною камерою
  8. ель, м’ясорізка
  9. газовий стілець
  10. лічильник опалення
  11. настільні кухонні ваги
  12. ручний міксер
  13. ручний блендер
  14. бойлер для супу
  15. варочник
  16. газовий водонагрівач
  17. електричний водонагрівач

Постачання питної води

Об’єкт громадського харчування забезпечується питною водою з водогону загального користування. Зразки води регулярно перевіряються щокварталу .

Збір здійснюється Управлінням охорони здоров’я.

Поводження з відходами

Міські відходи збираються в окремі контейнери і після заповнення регулярно вивозяться в контейнери.

Комунальні відходи регулярно перевозять раз на тиждень.

Органічні відходи негайно вивозяться в окремі контейнери за межами закладу громадського харчування. Залишки їжі концентруються в контейнерах, які потім призначаються та вивозяться щодня після закінчення зміни.

Система постачання та приймання товарів, відповідальність за якість отриманих товарів

Керівник шкільної їдальні відповідає за систему постачання, надходження товарів та за якість отриманого товару.

Товари зберігаються у зарезервованих місцях. Для кожного виду їжі перевіряється термін придатності та відповідність товару всім критеріям якості.

Приготування їжі, рецепти, технологічні процедури

Харчування у закладах громадського харчування готується відповідно до Загальних норм споживання обов’язкового матеріалу для громадського харчування, які є частиною плану НАССР.

За цими рецептами готуються: спреди, супи, м'ясні страви, птиця, риба, безм'ясні страви, випічка, гарніри, салати, напої .

Меню складається за принципами здорового харчування .

Харчування та оплата харчування

Плата за харчування встановлюється після затвердження муніципальною радою наступним чином:

Дитячий садок € 1,32 (десятий + обід + свинець)

Учні 1 класу початкової школи 1,15 €

Учні 2 класу початкової школи 1,21 євро

Персонал початкової школи 2,57 євро

Іноземні пансіонери 1,12 € + накладні витрати 1,45 € загалом € 2,57

Харчування оплачується поштовим переказом або банківським переказом

на рахунок харчування №. 6607609004/5600 до 15 числа місяця.

Він завжди виплачується за місяць наперед

Кожному бордеру присвоєно символ змінної

Постійний символ: 0558

Ім'я бордера вказано в тексті.

Переплати та заборгованість будуть погашені під час оплати за наступний місяць.

У рідкісних випадках можна виплатити грошову надбавку готівкою на чолі ШЖ за квитанцією про надходження готівки, який потім перекаже фінансові готівкові кошти поштовим переказом на рахунок школи-інтернату початкової школи.

Інший варіант - платити одноразово - щомісяця.

Щомісячна плата за: Дитячий садок 27,72 євро

Початкова школа 1 клас € 24,15

Початкова школа 2 клас 25,41 євро

У цих випадках переплати та заборгованість погашаються щокварталу.

Бордери голосують і авторизуються на Ранок понеділка до 8 години.

В інші дні до 7 години. за номером телефону. 0911 909 535 лише смс повідомлення, по телефону на номер телефону.02/ 21025465

або особисто в шкільній їдальні.

У разі, якщо дитина захворіє, можна приймати їжу протягом першого дня, в інші дні дитина вийде з системи.

Незібрану їжу роздають іншим дітям .

Обов'язки

та керівник оперативного відділу- координує та організовує діяльність підрозділу громадського харчування з повною матеріальною відповідальністю, укладає договори про управління та постачання, опікується працівниками підрозділу громадського харчування та технічним рівнем оснащення.

Він знайомить робітників з гігієнічними вимогами, особливо при поводженні з продуктами харчування, забезпечує контроль технологічного обладнання з точки зору безпеки праці та забезпечує безперебійну роботу з приготування та дозування їжі. Він складає меню разом з головним кухарем, веде облік бордерів та оперативно - технічний облік, виконує та виконує інші завдання, пов'язані з узгодженим видом роботи, згідно з вказівками безпосереднього начальника.

б, головний кухар- стандартизує за кількістю закусочних, дбає про правильну технологію приготування їжі. Він відповідає за якість, смакові якості, здоров’я та вагу порцій і співпрацює з менеджером при складанні меню. Відповідає за належний збір їжі зі складу, їх використання у виробництві страв, роздає їжу всім їдальням. Він керує іншими працівниками закладу громадського харчування. Узгоджений вид роботи згідно з вказівками безпосереднього начальника.

с, Кулінарна книга- виконує роботу за вказівками керівника ŠJ та головного кухаря. Забезпечує щоденне придбання товару. Миє посуд і чистить овочі та картоплю.

Бере участь у підготовці їжі, дотримується гігієни, безпеки та правил НАССР. Під час відсутності головного кухаря він виконує всю роботу, яка випливає з посадової інструкції головного кухаря, а також виконує та виконує інші завдання, пов'язані з узгодженим видом роботи, згідно з вказівками безпосереднього начальника.

г, Допоміжна сила- транспортує та видає їжу в дитячому садку Миє посуд та піклується про принципи гігієни та безпеки праці.

Виконує та виконує інші завдання, пов’язані з узгодженим видом роботи, згідно з вказівками безпосереднього начальника.