Інтерв’ю

"Комахи є дуже живильним і здоровим джерелом їжі"

дуже

Текст: Хосе Іск'єрдо/Фото: Белен Варгас, 07 травня 2018 - 02: 32h

-Як сказати дорослому, який не може їсти?

-Більше, ніж сказати вам, що ви не знаєте, як їсти, ми навчимо вас, що ви повинні робити, щоб харчуватися здорово, та всі переваги, які це принесе вашому здоров’ю. Ми пояснюємо, що ви можете зазнати невдач, якщо аналітичні дані змінюються, ви стомлюєтесь протягом дня, і ви обмежуєтесь і не можете схуднути.

-Які відмінності вашої роботи від диво-дієт?

-Коли ми хочемо схуднути, чудес не існує. Ми повинні змінити харчові звички, які призвели нас до поточної ситуації. Дієти завжди повинні пристосовуватися до людини, але зрозуміло, що ця людина також повинна змінитись. Якщо ви маєте намір схуднути дуже швидко, ви ризикуєте втратити переважно м’язову масу та воду. Це призведе до відомого ефекту відскоку. За короткий час я наберу втрачену вагу і в основному робитиму це у вигляді жиру.

-Чи зникає ефект відскоку разом із вашими порадами?

-Якщо ви дотримуєтесь дієти, в якій втрачаєте переважно жир і змінюєте свої шкідливі звички, вам не потрібно повертати вагу. Немає сенсу докладати великих зусиль для схуднення, якщо ви збираєтеся відновити його за дуже короткий час. Це лише породить розчарування.

-Чи напружене життя, яке ми ведемо, чи здорове харчування - це розкіш?

-Не обов’язково. Зрозуміло, що ми повинні бути активними, наприклад, мати здорові речі в офісі, щоб не потрапити в торговий автомат. Те саме відбувається з плануванням кошика для покупок; варто витратити трохи часу, щоб скласти список покупок, який дозволить мені харчуватися здорово протягом тижня. Таким чином ми уникнемо приїзду в середу і необхідності їсти що-небудь, бо в холодильнику нічого немає.

-Їжте і худніть. Це химера.

-Нам також доведеться навчитися харчуватися на вулиці здоровим способом. Якщо ми їмо з меню щодня, це теж не так складно. По-перше, я завжди можу вибрати змішаний салат, яєчню, трохи спаржі. по-друге, м’ясо або риба, смажена на грилі або запечена.

-Дієти дуже нудні з філе на грилі.

-Коли виникла ідея написати книгу рецептів, я поставив три передумови, котрі хотів, щоб усі вони виконали: по-перше, легко зробити; по-друге, сировину, яку дуже легко знайти; і по-третє, з коротким часом обробки.

-Повідомлення про вживання фруктових соків та гаспачо. Дві дуже жорсткі відставки в Андалусії.

-Якщо ми проаналізуємо їх хімічно, їх склад фантастичний. Але потрапляючи в організм рідким шляхом, вони дуже швидко переходять у кров, змушуючи підшлункову залозу виділяти багато інсуліну, щоб нормалізувати високий рівень вуглеводів у моєму кровотоці. Коли це трапляється, ми ризикуємо активувати реакцію, звану ліпогенезом, яка призведе до того, що частина вуглеводів перетвориться на жир.

-Про середземноморську дієту говорять дуже високо, але в Іспанії все більше людей із зайвою вагою.

-Кожного разу, коли ми представляємо більше ультра-оброблених продуктів, які не мають нічого спільного з тим, що ми розуміємо під середземноморською дієтою.

-Чи була б їх робота простішою, якби ми навчили дітей їсти?

-Навчання харчуванню має важливе значення з дитинства. Діти повинні взяти з собою бутерброд із насиченого хліба та фрукти на канікули, як ми це робили раніше. Забудьте про всю промислову випічку, повну цукру та нездорових жирів.

-Ви коли-небудь випивали кекс на перерві?

-Я мама маленьких дітей і час від часу вдома ми робимо домашні тістечка з оливковою олією, яйцями тощо.

-Ми раби свого образу? Для здоров'я ви худнете менше, правильно?

-Можливо, люди до 40 років втрачають більше ваги з естетичних міркувань, але ми також виявляємо дуже високий відсоток жінок і чоловіків, які вже починають мати незначні зміни в аналітиці, і це змушує їх переосмислити дієту, яку вони їдять.

-На скільки відсотків збільшуються консультації зараз, коли починається операція бікіні?

-Я не міг назвати вам цифру, але це правда, що з приходом гарної погоди люди більше думають про схуднення. Немає особливого сенсу худнути за літо, а потім влітку відновлювати його. Врешті-решт ми живемо в петлі.

-Вам подобається на пляжі?

-Коли я йду на пляж, я все забуваю і підтверджую, що нам не обов’язково бути усіма жінками та чоловіками на обкладинці журналу. Головне, щоб ми були здорові.

-Супермаркети вже ставлять комах на свої полиці. Чи рекомендуєте ви їх?

-Комахи - дуже живильне та здорове джерело їжі, що містить багато жирів, білків, вітамінів, клітковини та мінералів. ФАО - Організація Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства - стверджує, що поїдання комах може бути можливим рішенням голоду в світі.

-Вживання цвіркуна має тканину, навіть якщо це питання культури.

-Уявіть, як літають креветки. Незважаючи на це, вони все одно були б чудовими.

90 рецептів для підтримання повноцінного харчування

Анжела Квінтас (Мадрид, 1972), тренінг з питань харчування, пропонує у своїй книзі "Рецепти назавжди проріджування" (Редакційна газета "Планета") збірник із 90 рецептів для досягнення втрати ваги без страшного ефекту відскоку. Після успіху на першій роботі, Adelgaza para siempre (Редакційна планета), Квінтас, співробітник Cadena Ser, пропонує дуже різноманітні і перш за все здорові рекомендації. Найпоширеніша помилка, допущена при дотриманні дієти, це "пошук дуже швидких результатів у дуже короткі терміни".