Кориця - це пряність, отримана із внутрішньої кори цейлонської кориці, Cinnamomum zeylanicum, цілорічне зелене деревце, що виростає на висоту 10 - 15 метрів, що відноситься до сімейства Лорових. Вирощується на Шрі-Ланці та півдні Індії. Кориця має приємний солодкуватий смак з типовим безпомилковим ароматом.
Ми рекомендуємо подібні продукти
Використання
Кориця використовується як ароматний інгредієнт солодкої їжі, деяких видів шоколаду та кави капучино. Його додають до какао, лікерів, і важко уявити яблучний пиріг без кориці. Кориця додає приємний аромат компотам.
Кориця - одна з небагатьох спецій, яку можна вживати безпосередньо.
Медичне використання кориці
Кориця зменшує згортання крові - Ціннамальдегід досить детально вивчений в області дії тромбоцитів. Механізм антиагрегантної дії циннамальдегіду полягає у пригніченні продукції арахідонової кислоти в мембранах тромбоцитів. Зниження продукції арахідонової кислоти сприяє зменшенню продукції прозапального цитокіну - тромбоксану А2 та зменшенню агрегації - згортання крові. Зазначена антикоагулянтна дія циннамальдегіду фармакологічно переплітається і пов'язана з протизапальною дією. Ефекти циннамальдегіду можна порівняти з ефектами ацетилсаліцилової кислоти, відомої як ацилпірин або аспірин.
Існують клінічні дослідження, що порівнюють прянощі та їх потенціал зменшити вироблення арахідонової кислоти та згортання крові. Вони перелічують наступний порядок з найактивнішої речовини: евгенол> капсаїцин> куркумін> циннамальдегід> піперин> алілсульфід> кверцетин. Найефективніший евгенол у 29 разів ефективніший за аспірин у пригніченні згортання крові.
Антибактеріальна дія кориці
У дослідженні, опублікованому в International Journal of Food Microbiology, 2003 р., Вони додали кілька крапель ефірної олії кориці до 100 мл морквяного соку. Зразок зберігався в холодильнику. Додавання ефірної олії стримувало ріст збудника Bacillus cereus принаймні протягом 60 днів. Той самий зразок, що зберігався в холодильнику без додавання ефірної олії, містив розмножені патогенні бактерії. Додавання ефірної олії кориці не тільки зберегло його природним шляхом, але й покращило смак та аромат соку.
Ароматичні олії, отримані з кориці, мають здатність пригнічувати ріст бактерій і грибків. Лабораторні тести оцінювали протигрибкову активність екстрактів кориці, порівнюючи ефективність зі стандартним протигрибковим препаратом - флуконазолом. Резистентні до флуконазолу штами Candida у кількох випадках інгібувались екстрактами кориці.
Ефективність коричного альдегіду проти Helicobacter pylori експериментально оцінювали на 31 штамі цих бактерій. Мінімальні концентрації, здатні пригнічувати ділення бактерій (MIC), відповідали 2 мкг/мг. Кисле середовище ще більше посилило гальмівну антибактеріальну активність. Крім того, не спостерігалося розвитку стійкості до циннамальдегіду після повторних 10-кратних пасажів при субінгібіторних концентраціях. Результати експериментів показали здатність коричного альдегіду та евгенолу ефективно пригнічувати ріст хелікобактер пілорі без ризику стійкості бактерій.
Екстракт кориці може допомогти знищити бактерію, яка бере участь у патогенезі ерозій слизової оболонки шлунка та виразки шлунка.
Запах кориці стимулює мозкову діяльність
Вживання кориці не тільки сприяє здатності організму використовувати глюкозу, але запах кориці також стимулює мозкову діяльність!