На планеті Земля мешкає майже 8000 мільйонів людей, переважно різних етнічних груп і культур, які відзначаються явними відмінностями між ними. Однак, незважаючи на культурні розбіжності, гастрономія є універсальною мовою, яка допускає взаємозв'язок між ними. Дозволяючи виявляти, аналізувати і, звичайно, експериментувати, звертати увагу на такі практики, як ентомофагія, поїдання комах: нове джерело білка.
Ентомофагія "в"
Ентомофагія, або те саме, що комахи є частиною раціону, не є новою практикою. Її почали дотримуватися тисячі років тому, зокрема під час поселення перших цивілізацій в азіатських та африканських країнах.
Однак в даний час існує багато культур, які поглибили цю практику, перетворившись на Латинську Америку, яка взяла на себе ініціативу.
Згідно з дослідженнями, проведеними Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН, ФАО, вони є більше 2000 мільйонів людей регулярно вживають таких комах, як цвіркуни та деякі павукоподібні.
Що їдять комахи?
Проведені дослідження дійшли висновку, що вони поруч 2037 видів комах ті, які можна споживати сьогодні, без будь-якого ризику.
В даний час споживається близько 1900, з яких, здебільшого, є жуки (31%), гусениці (18%), тоді як оси, бджіл та мурахи їх ставлять на третє місце з вагою 14%. Решта ділиться на коники та цвіркуни, головним чином.
Хто може сказати "ні" такому делікатесу ... 😐 ?
Чому вважається поїдання комах: новим джерелом білка?
Незважаючи на те, як важко може бути зрозумілим для багатьох культур, особливо західних, вживання комах настійно рекомендується.
"... їстівні комахи, такі як цвіркуни та бджоли, містять високоякісні для людини білки, вітаміни та амінокислоти" ...
що вони роблять відмінні супутники щоденного раціону.
Комахи як харчова альтернатива?
Така харчова цінність, яку надають комахи, така сама, що ця ж організація вважала, що їх споживання може бути доцільним як альтернатива продовольчій кризі гестаційний, пов’язаний із непропорційним збільшенням населення та поганим розподілом їжі.
Чи уявляєте ви собі «маленьких черв’ячків» ... 😛 ?
Харчова цінність комах
Згідно з проаналізованими даними, комахи можуть пропонувати від 13,4% до 33,4% корисних жирів, завдяки наявності поліненасичені жирні кислоти. Вони особливо позитивні для боротьби з підвищеним холестерином. З видів з найбільшою кількістю корисних жирів виділяються мурахи, глисти та терміти.
Вважається, що комахи мають високий рівень корисних для організму жирів, будучи другим за важливістю компонентом, який можна знайти в них
Вони також є багатий мінералами та певними вітамінами, можливість порівняння з найкращими м’ясними шматочками. Меншою мірою комахи також пропонують тіло квінтін, речовина, яка корисна для імунної системи, роблячи його споживання більш цінним.
Такі комахи, як мурахи або цвіркуни, такі вітаміни, як залізо та кальцій, можуть бути присутніми, двома з найбільших героїв. Зображення показує значення на 100г.
Білки та амінокислоти від комах
Незважаючи на вищесказане, сила поїдання комах обумовлена не тільки їх кількістю або засвоюваністю, яка варіюється від 76% до 98%, але й тим, що вони вважаються засіб для поліпшення якості інших білків.
Було показано, що півкілограма бджіл пропонує таку ж кількість білка, як півкіло яловичини
Деякі дослідження, проведені такими спеціалістами, як Шарлотта Л.Р. Пейн, кажуть, що комахами, які мають найбільшу кількість білка у своєму складі, є бджоли та цвіркуни.
Порівняння між 200 ккал Crickets VS Cow
Поряд з білком, вміст амінокислот є достатньо особливим для більшості видів, щоб вважатися рекомендованими, це пов’язано з наявністю незамінні амінокислоти лізин, треонін та метіонін, речовини, які організм не виробляє і які необхідно отримувати з їжею.
"... на жаль, це неминуче: якщо ти хочеш мати потужні м’язи, найкращий спосіб - це їсти комах ..."
Де найбільше вживають комах?
У таких країнах першого континенту, як Китай, Камбоджа, Таїланд і Малайзія, споживаних комах дуже різноманітно, вони можуть варіюватися від мурах до скорпіонів і сороконіжок, навіть личинок, і їх можна знайти, як цукерки.
Як було встановлено раніше, девіз їсти комах як нове джерело білка зберігався століттями, особливо на азіатському та африканському континенті.
В Японії, бджоли та оси - це спеціальність, готуються різними способами. На додаток до цього, шовкопряди та бабки є одними з найбільш вживаних комах на всьому континенті.
У випадку з Африканським континентом такі тварини, як гусениці, терміти та личинки споживаються разом з метелики, червоні жуки-довгоносики та молі.
черв’як мопані який вважається делікатесом, важко отримати і дорожче м’яса.
Незважаючи на те, що історія об'єднує ентомофагію переважно з цими континентами, Латинська Америка не відстає. Тільки в Мексиці налічується понад 500 видів, які споживаються у вуличних продуктах харчування, ресторанах і навіть у винах усіх видів.
У цій країні переважними є бджоли, оси, личинки, клопи та коники.
В інших країнах, таких як Бразилія, Колумбія та Перу, проковтування комах орієнтоване на мурахи Головним чином, хоча бджіл також можна придбати так, ніби вони горіхи, і їх іноді додають як спеції в соуси.
Чи смієте спробувати?
Доведено, що комахи - одна з найбільш повноцінних продуктів харчування, яку може споживати людина. Вони не тільки багаті поживними речовинами та білками, але й ними також є легкий маркетинг та розведення. Таким чином, вони є більш доступними та дешевшими за інші джерела білка для людей.