Людина не може вижити без їжі, а харчові звички людей зазнавали суттєвих змін протягом історії. Серед іншого слід згадати, наприклад, про зміну ставлення до споживання яєць. Окрім належного складу поживних речовин, доступності та хімічної обробки, нас також цікавить екологічна сторона справи. Масове розведення тварин не потрібно спеціально представляти. Останнім часом жуків та комах часто згадують як нову можливу альтернативу поліпшенню стійкості нашої планети. Це майбутнє, до якого ми повинні готуватися? У цій статті ми представляємо переваги та недоліки, а також факти та цікаву інформацію про комах, точніше комах на тарілці.
Комахи та жуки - їжа майбутнього?
"Не бійтеся комах у їжі, адже це просто білок". Я не знаю, як у вас це виходить, але я вже безліч разів чув цей "кумедний" коментар. Так само добре відомо, що одного дня ми всі будемо їсти комах. Однак споживання комах не тільки музика майбутнього . Вже сьогодні У 113 країнах світу споживається 2000 видів комах. В Африці, Азії і У Південній Америці певні види комах століттями вони споживають. [1]
Ви жуки споживання комах не новий, офіційний термін також існує для цього - ентомофагія. Це не рідкість у певних частинах світу личинки, яйцеклітини, лялечки одержимість дорослі комахи зібрані для споживання. [2]
Думаю, зараз кілька читачів насуплюються і перевертають живіт догори дном. Мета цієї статті - не робити поговорити з ним про вживання смаженого цвіркуна, але я хотів би надати інформацію з усього світу. Деякі з нас можуть мати проблеми із споживанням певних продуктів, які інші вважають делікатесом. Наприклад, суші або морепродукти - чи подобаються вам ці продукти, або ви більше не можете терпіти їх запах? Ми також можемо спостерігати певні тенденції у галузі харчування, і ми знаємо багато прикладів цього відразу. Сьогодні омари однак затребуваний і розкішний делікатес Одного разу Населення бідна частина споживається і "Морський тарган" розрахований. Ви також можете згадати популярність кожної страви. У США італійська кухня була дуже популярна в 50-ті роки, мексиканська кухня в 70-ті, а суші в 90-ті. [3]
Під цим ми маємо на увазі, що деякі популярні продукти харчування в нашій місцевості можуть бути дивними для інших культур. У Мексиці, У Лаосі одержимість в Європі ескамоли для гурманів делікатес графів, ім'я яких схоже на гуакамоле, але насправді є яйця мурах засоби. У Бангкоку на ринках вгору 164 види комах також можна знайти. Один з а вміст поживних речовин, один з зовнішній вигляд споживається через. THE Найбільш часто до споживаних видів комах належать [1]:
- гусениці
- помилки
- коники
- цвіркуни
- бджіл
- мурахи
Переваги споживання комах
Вміст поживних речовин
Що стосується харчової цінності, комахи часто як джерело білка згаданий, однак, крім білка клітковина, здорові жири, навіть вітаміни та мінерали також містять. Кількість поживних речовин, знайдених у кожній їстівній комасі, однакова. Відмінності можуть бути пов’язані із способом приготування, походженням комах або звичками комахи в харчуванні. Для кращого огляду поживних речовин у таблиці нижче наведено середню кількість поживних речовин у традиційних джерелах м’яса та комах, зібрані в результаті дослідження, опублікованого в 2015 році [4] [5]:
| Яловичина | 169 | 20.6 | 9.3 | 3.8 |
| Куряче м'ясо | 152 | 19.9 | 7.2 | 1.81 |
| Свинина | 186 | 20.1 | 12.4 | 3.5 |
| Цвіркуни (дорослий) | 153 | 20.1 | 5.06 | 2.28 |
| Домашній борошняний жук (личинка) | 247 | 19.4 | 12.3 | 2.93 |
| Гусениця шовкопряда (маріонетка) | 128 | 14.8 | 8.26 | 3.45 |
Ми вже згадували, що комахи - це не тільки білок, але і вітаміни та мінерали джерел також. Тому ми наводимо іншу таблицю з того самого дослідження, яка є джерелами вміст мінералів та вітамінів порівнює [5]:
| Яловичина | 1.95 | 5 | 0 * | 0 | 0,08 | 0,23 | 4.7 |
| Куряче м'ясо | 0,88 | 8 | 1.1 | 0 | 0,075 | 0,16 | 6.5 |
| Свинина | 0,8 | 7 | 0 | 0 | 0,77 | 0,235 | 5.6 |
| Цвіркуни (дорослий) | 5.46 | 103 | 3 | 6.53 | 0,04 | 3.41 | 3.84 |
| Домашній борошняний жук (личинка) | 1,87 | 42,9 | 1.2 | 9,59 | 0,24 | 0,81 | 4.07 |
| Гусениця шовкопряда (маріонетка) | 1.8 | 42 | - | - | 0,12 | 1.05 | 0,9 |
* Містить лише сліди для значення "0"
Споживання комах є цілком нормальним явищем у багатьох країнах, оскільки джерела білка, кальцію, заліза та вітаміну В12. THE крикет, як вже згадувалось, залізо, кальцій, вітамін В12 і омега-3 жирні кислоти але також винятковий ще через одне - повноцінне джерело білка форми. Це означає, що всі 9 незамінних амінокислот він містить те, що наш організм не може виробляти самостійно і що нам потрібно потрапляти в наш організм за допомогою дієти. Завдяки цьому факту цвіркуни доступні, наприклад, для інших повноцінних джерел для м’яса, для молочних продуктів одержимість для яєць ми можемо порівняти. З цієї точки зору, цвіркун насправді кращий вибір, ніж неповні джерела білка, такі як деякі рослинні білки. [6]
У вас недостатньо інформації про джерела білка, а також про них повна вартість, а не повна вартість ? Прочитайте нашу статтю - Високоякісний білок - як ми знаємо, яке джерело білка є найкращою якістю?
Однак вигляд смаженого або вареного цвіркуна - не апетитна ідея. А як же борошно з цвіркуна ? Повне джерело білка, що на додачу жирні кислоти, васат, кальцію, магнію, селен, калію і Вітамін В12 також містить. У наш час ви також можете придбати борошно, або шматочок білка, або тісто, виготовлене з цього борошна. Однак смак сумнівний. Всі сприймають аромати по-різному, але для багатьох вони на смак нагадують цвіркунне борошно трохи фундук, насправді, багато хто каже, що це набагато приємніше, ніж очікувалося. Виготовляється з борошна для цвіркуна смак макаронів схожий на традиційних макаронних виробів . Зазвичай саме це ви можете помітити за його фактурою помірний відхилення, який є «більш зернистим» і нагадує цільне пшеничне тісто. Однак при змішуванні з соусом він не має особливого смаку. З борошна млинці Ви також можете зробити, можливо a улюблений смузі Ви також можете. [9]
Білок і комахи правильно пов’язані між собою, як у сухих комах залежно від сорту 20-76% білок знайдений. 100 г. коник 14 - 28 г білка ви знайдете і таку ж кількість білка 14 г у червоній мурашці є. Крім того, 100 г мурашок a до 71% щоденного споживання заліза також забезпечує. Це може бути вам неприємно, але ми припускаємо, що споживання його в деяких частинах світу не є проблемою. Хто знає, навпаки, ці культури можуть мати проблеми зі свинячою печінкою, яка є популярною їжею в багатьох європейських країнах. [10]
Сталість нашої планети
Одним з головних аргументів на користь споживання комах є "екоплан" речей. Сучасна система харчування негативно впливає на нашу планету. THE використання води, забруднення, вирубка лісів та втрата біорізноманіття неминучі ефекти. Якщо ви визнаєте це, якщо ні - це так система харчування через викиди парникових газів суттєво це також сприяє зміні клімату . За даними ООН, до 2050 року у нас буде більше, а точніше 9,7 млрд людина буде жити на Землі. Що стосується їжі, це означає, що їжі вдвічі більше потрібно буде нагодувати стільки людей. Думаєте, ми тоді будемо розводити більше тварин і вирощувати більше овочів та фруктів? На жаль нам не вистачає орної землі дбати про стільки людей. 2050 рік здається багатьом далеким, бо 30 років це перспектива, але сьогоднішні дані вказують, що вона вже є 7,8 млрд ми живемо на Землі. [3] [7] [8]
У порівнянні з великою рогатою худобою, комах багато більш ніжний вибір, для його вирощування менше сільськогосподарських угідь та води потрібно як і менше парниковий газ також випромінює. Розведення комах це менше впливає на нашу планету, ніж традиційні джерела білка. [7]
Розведення комах може зацікавити фермерів з точки зору ґрунту та техніки, оскільки менше використання землі та машин потрібно. Це факт більше всього менш розвинені країни можуть стати перевагою. Інший аргумент - це економічна сторона справи, адже розведення комах цілком цікаве джерело доходу може. Наприклад, у країнах із середнім валовим доходом 5640 доларів на рік один заводчик комах щорічно 5000-10 000 доларів Ви також можете шукати. [10]
Окрім прихильників споживання комах для покращення стійкості, ви також можете зустріти людей, які дотримуються протилежної точки зору. Контраргументи включають, наприклад, твердження, що a збір вільноживучих комах надмірний стане. Подальше занепокоєння викликає вплив на довкілля, який може бути більш складним, наприклад завдяки більш складним кормам для комах зі статусом стійкості . Третім аргументом є обробка комах, які може означати більш високе споживання енергії . Ентузіазм щодо нового підходу приємний, але також потрібен здоровий глузд. Для порівняння з традиційними джерелами слід враховувати всі аспекти, які показують, як розведення комах є кращим вибором. [11]
Недоліки споживання комах
Алергени
Комахи споживають у багатьох частинах світу, однак це не означає, що вони не можуть викликати алергічну реакцію. ВООЗ алергія на ракоподібних, скоріше подумайте про споживання комах, оскільки деякі дослідження свідчать про це комахи може викликати алергічну реакцію, подібну до ракоподібних . THE комахи та ракоподібні в царстві тварин Росії членистоногих включати. Спостерігалася алергія на комах гусениці, коники, бджіл, цикади і споживання шовкопрядів також у випадку з. [10] [14]
Токсини та гербіциди
Останнє, але не менш важливе антинутріенсек пригнічують засвоєння поживних речовин. Зовнішній скелет комахи містить антинутрієнти, які перешкоджають всмоктуванню білків. Останнє і, можливо, непотрібне попередження небезпека бактерій, адже вони всюдисущі, і комахи не є винятком. Крім того, комахи живуть у місцях, повних бактерій, наприклад, харчуючись гнилою їжею. Як ви думаєте, чи ця проблема стосується лише диких комах? Багато ферм комах в Азії не відповідають високим гігієнічним стандартам, і це може бути не вірно лише для азіатських ферм. [10]
Остаточне порівняння
Їстівні комахи можуть бути цікавою альтернативою традиційній їжі, особливо в країнах, де не існує традицій споживання комах. Ми представили вам кілька поглядів, і, нарешті, варто порівняти комахи та рослинні білки. Якщо ви вегетаріанець або просто не споживаєте багато м’яса, цей огляд може бути корисним при розгляді білка з бобових та цвіркунів. У наступній таблиці перелічені переваги та недоліки їстівних комах та білків рослинного походження [12]:
Сподіваємось, ви прочитали цю статтю та отримаєте більше інформації про комах, які можна помістити на тарілку. Якщо ви все ще впевнені, що комахи й надалі потраплятимуть у категорію «fuj», яку ви ніколи не клали б у рот, пам’ятайте, що все залежить від культури. Смаки переплітаються з культурою, який визначає, що їстівне, а що ні. Якщо ви вважаєте, що споживання комах не є частиною нашої культури, ми розкриємо більше інформації. Відповідно до Посібника з питань дефектів Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA), це нормально, якщо 6 зразків 100 г. в шоколаді 60 залишків комах розташовані. [13]
Комахи та жуки на більшій частині світу не вважаються музикою майбутнього. Сучасна економіка напружує планету, і в міру зростання населення світу має сенс шукати екологічно чисті джерела поживних речовин. Хто знає, через 100 років жуки стануть середньою частиною раціону у всьому світі, і наші правнуки не зрозуміють проблем сучасних людей. Ми сподіваємось мати принаймні мінімум нової інформації для вас. Ви хочете знати про комах та їх споживання ваші друзі також дізналися б? Не зволікайте і підтримайте статтю часткою.