домашніх
КОМБУЧА - ХАРАКТЕРИСТИКИ

Комбуча, або інакше також "Чайний гриб" або "Чарівний гриб", - це старовинний напій та лікарський продукт, що походить з Азії, де його цінують століттями еліксир молодості та захист від дріжджових інфекцій.

Це природно живе симбіотичне співтовариство різноманітних дріжджів, водоростей та різних бактерій. Під час процесу окислення та бродіння підсолоджений чай зазнає багатьох хімічних реакцій, утворюючи багато корисних речовин.

Комбуча споживає цукор і виділяє різні речовини в розчин для обміну цінні речовини: глюкуронова кислота, глюконова кислота, вітаміни В1, В2, В6, В12, D, Е, К і С, L-молочна кислота (+), уснінова кислота, щавлева кислота, оцтова кислота, алкоголь (0,5% -1%,) оксид вуглекислий газ, залізо, калій, кальцій, кобальт, мідь, магній, марганець, натрій, цинк, дріжджі (приблизно 2,5 млн. клітин в 1 мл напою комбуча) тощо. Наявність молочнокислих бактерій оцінять в основному люди, які виключили зі свого раціону молочні продукти.

Зовнішній вигляд комбучі залежить від використовуваного чаю та тривалості бродіння, коливається від тонкого меду (зелений чай) до червонуватих відтінків (чай з шипшини).

Смак комбучі на нього впливає використовуваний чай, якість води, кількість цукру, температура в приміщенні та тривалість бродіння, а також бродильний настій, що використовується на початку бродіння. Якщо дотримується правильної виробничої процедури, напій повинен мати смак кисло-солодке а напій повинен бути трохи газованим (викликаний наявністю СО2, що утворюється під час виробництва). Ми можемо впливати на смак напою, подовжуючи час бродіння, оскільки якщо культура комбуча споживає більшу частину цукру, напій буде більш кислим. Коротше кажучи, цього ніколи не можна досягти, щоб отримати абсолютно однаковий смак.

КОМБУЧА - ЕФЕКТИ ЗДОРОВ'Я

Сприятливий вплив комбучі на здоров'я:

  • зміцнює імунну систему
  • діє антибіотично
  • очищає організм від шкідливих речовин (важких металів, нікотину, алкоголю.)
  • підтримує травлення та благотворно впливає на мікрофлору кишечника
  • зміцнює печінку та нирки
  • покращує фізичну працездатність
  • відновлює нервову систему та зменшує фізичну втому
  • сприяє стабілізації рівня цукру в крові
  • знижує рівень холестерину в крові
  • має протиалергічну дію
  • допомагає регулювати артеріальний тиск і менструацію
  • діє проти раку, подагри, геморою, кальцифікації вен, ревматизму, артрозу, артриту, тромбозу, розсіяного склерозу, шкірних захворювань, грибків тощо.

Побічні ефекти комбучі

На початку прийому комбучі т. Зв печія, проблеми з кишечником - діарея. Це наслідки очищення організму. Ці труднощі можна полегшити за рахунок більшого вживання інших рідин, вживання менше комбучі або вживання напою з комбучі під час їжі. Через короткий час ці труднощі повинні вщухнути. Щодо тривалого пиття комбучі, відповідних досліджень не проводилось.

КОМБУЧА - РЕКОМЕНДОВАНА ДОЗА

  • Рекомендована добова доза при проблемах зі здоров’ям становить приблизно 0,5 л комбучі щодня (пити 150 мл вранці натщесерце, 150 мл на обід і ввечері до або після їжі).
  • Профілактична доза становить близько 200 мл щодня вранці натщесерце.
  • Вагітні та жінки, які годують груддю, можуть пити комбучу після консультації з лікарем через кофеїн, який він містить. Для них також підходить чай з шипшини комбуча (також для дітей), оскільки він не містить кофеїну.
  • Добова доза для дітей становить половину.
  • Комбучу не рекомендується пити вилікуваному алкоголіку, оскільки він містить невеликий відсоток алкоголю (близько 0,5% -1%). Зазвичай ця кількість нешкідлива для споживача.
  • Після трьох тижнів використання рекомендується пропустити тиждень і продовжувати знову через три тижні. Це потрібно дотримуватися, щоб організм не надто звик допомагати комбучі, оскільки він не міг в достатній мірі реагувати на його позитивні ефекти.

Kombucha можна придбати в супермаркетах та магазинах здорового харчування. Однак багато хто воліє готувати напій комбуча в домашніх умовах.

КОМБУЧА - ПІДГОТОВКА ДОМУ

Нам потрібно:

  • культурна культура
  • інфузія комбуча (3dcl)
  • 3л води
  • 10г нещільного чаю
  • 210-270г цукру
  • кулінарна книга, каструля та ситечко
  • дихаюча тканина (лляна або бавовняна серветка)
  • гумка
  • 4-літрова скляна пляшка (наприклад, з огірків)

На роботі ми підтримуємо максимальну гігієну і не використовуємо металеві інструменти!

Спосіб приготування:

Може трапитися так, що культура комбуча опускається на дно після введення в посудину для бродіння. Однак це ніяк не впливає на процес бродіння. У процесі бродіння, крім нової культури комбучі, у пляшці також утворюються невеликі темні «скупчення», які спливають або осідають на дні. Це залишки чаю. Мертві бліді дріжджі осідають на дні пляшки, що є природним явищем бродіння. Ми ніколи не додаємо культуру або настій комбуча до гарячого чаю, це буде знецінено. Дочірні культури комбучі потребують більш тривалого часу, поки вони не стануть достатньо біологічно активними, тому необхідно використовувати хв. 2 шт. Дочірньої культури комбуча в одному посуді для бродіння.