Компот з персиків - це перше, що я прибрав для свого маленького хлопчика, і, звичайно, готую без консервантів. Компот з персиків став великим фаворитом сім'ї, тому його роблять щороку. Мені дуже подобається, що вам не потрібно одразу починати величезну порцію, як це було з варенням. Я просто приношу додому більше з 2 кг і обробляю їх за один раунд.

персиків

Сорти персика для консервування

Сорт персика є дуже важливим фактором при приготуванні компотів. Обов’язково придбайте збирач насіння, щоб ми могли добре розшифрувати предмети з фруктів. Важливо мати тверду м’якоть, щоб вона не розпалася під час варіння. Багато людей люблять гумові абрикоси, але я насправді не прихильник цього. Є й інші твердіші м’якоті, які, на мою думку, соковитіші. Надзвичайно важливо працювати лише зі стиглими, смачними фруктами, оскільки вони не будуть дозрівати далі під час консервації. Існує кілька різновидів персиків, які не виходять досить тонко. Якщо ви зловили це, не біда. Ви трохи нарізаєте шкаралупу і кип’ятіть її гарячою водою. Дайте йому вбратися протягом 1 хвилини, а потім ви можете легко зняти його.

Пророщування та підбір банки

Немає тривалого консервування без консервантів без стерилізованого скла. Для кожного консервування після ретельного промивання банки для каменів стерилізують у духовці, нагріваючи їх при 150 градусах протягом 30 хвилин. Не соромтеся використовувати інший метод, який ви довели або віддаєте перевагу. Суть полягає в тому, щоб покласти фрукти в стерильну пляшку. Ви також можете побачити метод у відео для сиропу бузини та варення з полуниці бузини, натиснувши на посилання. Мені подобаються пляшки об’ємом 520 мл, тому що вони вміщують 30 dkg, які закінчуються одразу у нас. Він завжди залишається у більших банках, які потрапляють у холодильник. На жаль, тут легко про це забути. Якщо у вас закінчилися більші, не возитися з меншою пляшкою, просто збільште кількість у ній.

Автоматична або ножна?

Я використовую торговий автомат дуже довго, тому що він дуже практичний. Він вміщує 18 великих пляшок одночасно, і мені не потрібно звертати увагу на температуру та час. Це те, що машина робить для мене. Не говоримо нічого іншого, але це також велика допомога.
Однак я думав, що якщо у вас виникне бажання тростини, відсутність машини не повинна бути перешкодою, тому я покажу вам старий метод каструлі у відео, як мої бабусі робили банки.

Ви справді від цього відмовляєтесь? Меддіг?

Так звичайно. Під час охолодження вакуум всмоктує верх склянки, і поки він не здується, компот, безумовно, хороший. Для компотів з фруктів це зазвичай один рік. Але важливо зберігати його в сухому, захищеному від сонячних променів місці. Плюс, як я писав вище. Стерильні пляшки слід використовувати постійно.

Таким чином, без добавок вийде гарний колір для компоту

Персики можуть досить швидко підрум’янитися, але, на щастя, це повністю запобігає вода. Після очищення помістіть в банку і залийте водою, залишивши в компоті гарний персиковий колір без будь-яких добавок. Тільки вода - це фокус, нічого іншого.

Приготування пряного компоту з персиків

Якщо ви хочете додати до нього трохи спецій, напр. гвоздика, кориця, ваніль, цедра лимона, ви можете додати її разом з цукром прямо в пляшку. Зазвичай я готую приблизно 1 чайну ложку на пляшку, шматочки паличок кориці та 1-2 гвоздики цілими. Я віддаю перевагу натуральному, оскільки взимку це може бути навіть м’ясна начинка або якийсь інгредієнт печива, який не підходить для спеції. Я також схильний поставити кілька пляшок спецій на випадок, якщо хтось з’їсть її самостійно.