Чи можуть кондитери їсти моркву? Деякі вважають, що це підвищує рівень цукру в крові і що діабетики не повинні його їсти. Однак це неправда. Він містить каротиноїди, які можуть захистити від діабетичної ретинопатії.

їсти

Морква не містить крохмалю, а тому є підходящим овочем для кондитерів. Про це заявляє Американська діабетична асоціація (ADA). Крім того, він має ряд інших позитивних впливів на організм.

Завдяки деяким сполукам він позитивно впливає на організм:

Каротиноїд

Морква є чудовим джерелом каротиноїдів. У раціоні ці сполуки містяться в основному в помаранчевих і жовтих фруктах або овочах. Каротеноїди також містяться в пігменті в очах, їх антиоксидантна активність допомагає захистити сітківку від пошкодження. Деякі дослідження показують, що каротиноїди можуть захищати від діабетичної ретинопатії - захворювання, яке може призвести до втрати зору і є відносно поширеним ускладненням діабету.

Згідно з дослідженням 2015 року, дієти, що містять високий рівень альфа та бета каротину, можуть сприяти зниженню ризику діабету 2 типу. Морква є багатим джерелом цих каротинів, які містять 8285 мікрограмів бета-каротину та 3477 мікрограмів альфа-каротину на 100 грам.

Здоровий вуглевод

Контроль рівня глюкози або цукру в крові є основною метою лікування діабету. Загальна кількість вуглеводів, яку споживає людина, сильно впливає на цей рівень. Середньо сира морква містить 5,84 г вуглеводів. Хоча морква не обов’язково має низький вміст вуглеводів, вона є хорошим ресурсом.

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), вуглеводи повинні складати в середньому 45% споживання калорій при діабеті. Підрахунок вуглеводів та підтримка їх здоров’я можуть допомогти людині регулювати рівень цукру в крові та запобігати ускладненням діабету., які можуть включати: захворювання серця, нирок, втрату зору, підвищений ризик серцевих нападів.

Вітамін А

Згідно зі статтею "Діабетичний менеджмент", низький рівень вітаміну А може бути незалежним фактором ризику діабету. Інша стаття, опублікована в "Ендокринні, метаболічні та імунні розлади", вказує, що люди з хронічними захворюваннями, включаючи діабет, повинні стежити за тим, чи споживають вони достатньо вітаміну А.

Це може бути особливо корисно для людей з діабетом 1 типу, який змушує Т-клітини в організмі атакувати бета-клітини, що виробляють інсулін. Вітамін А відіграє вирішальну роль у підшлунковій залозі та у виробництві бета-клітин. Відповідним джерелом вітаміну А є морква, вона містить 835 мікрограмів на 100 г.

Клітковина

Вживання більше клітковини може покращити рівень глюкози в крові та підвищити резистентність до інсуліну та чутливість до інсуліну, що допомагає боротися з діабетом. Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні споживати 20-35 г клітковини на день з овочів, фруктів та мінімально оброблених зерен. Морква містить 2,8 г клітковини на 100 г.