Але як щодо інших продуктів харчування? Ну, дуже схоже. Незважаючи на те, що рис і макарони виглядають невинно, можливо, вам доведеться двічі подумати над тим, як ви будете їх зберігати, дізнавшись більше про Bacillus cereus. Його можна знайти практично в будь-якій їжі. Але перш ніж почати хвилюватися, знайте, що це також може бути корисним.
Це джерело пробіотиків. Однак, якщо ми неправильно зберігаємо певні види їжі і надаємо бактерії можливість розмножуватися і рости, споживання її може мати тяжкі наслідки, які не врятують смерть.
Смерть через пікнік
У 2005 році було зареєстровано трагічний випадок, який уточнює наслідки дії бактерії, а також її "цільову категорію". П’ятеро дітей вирушили на пікнік із батьками. Вони взяли з собою макарони, які готували в ніч на п’ятницю. Повернувшись із подорожі, макарони повернулись до холодильника і подалися дітям у понеділок увечері. Того вечора діти почали повертатися і були доставлені до лікарні.
Наймолодший з дітей помер внаслідок споживання бактерій. Інший переніс печінкову недостатність, а інші діти зазнали лише ознак харчового отруєння. Однак ця справа дає зрозуміти, що сталося. Макарони готували, згодом зберігали в холодильнику, а потім на сонці разом із родиною. Звідти вони повернулися до холодильника і через кілька днів на тарілці. Це цілком очевидно погане зберігання.
Другий важливий факт - хто найбільше заплатив за споживання бактерій. Наймолодша дитина, яка померла. Найбільшу небезпеку бактерія представляє для маленьких дітей, людей з низьким імунітетом, вагітних жінок та людей похилого віку. Однак, навіть якщо ви не потрапляєте в окремі категорії, це, безумовно, не означає, що ви повинні бути байдужими до належного зберігання цього виду їжі.
Цього тижня старе повідомлення про студента, який з’їв 5-денну спагетті, облетіло ЗМІ. Потім у нього були сильні болі в животі всю ніч, блювота та діарея. Він помер протягом ночі в результаті отруєння, спричиненого Bacillus cereus.
Виведення токсинів
B. cereus має одну дуже сприятливу звичку, і це виведення токсинів з продуктами, в яких він міститься. Звичайно, це стосується згаданого неправильного зберігання. Однак проблема також поширюється на тривале зберігання макаронних виробів та рису в холодильнику. Чим довше вони лежать тут недоторканими, тим більша ймовірність того, що тут розмножаться бактерії.
Фото: Unsplash
Рвотний токсин, токсин, що викликає блювоту у людини, може зберігатися в їжі протягом 90 хвилин, навіть при нагріванні при 121 ° С. Цей токсин не єдиний, який бактерія має у своєму обладнанні, і тому він справді відповідає за правильне зберігання кожного виду їжі. Якщо у вас є найменша підозра, що з їжею може бути щось не так, ви обов’язково повинні її викинути.
В даний час вчені шукають шляхи виведення цих бактерій з організму. Один - зменшити його ефективність, а інший - повністю блокувати його наслідки. Ці методи все ще перебувають на ранніх стадіях, але якщо їх вдосконалити, можна буде застосовувати їх для інших агресивних видів бактерій.