Хав'єр Товар | MADRID/EFE/REDACCIÓN SALUD Четвер 28.06.2018

барселоні

Якою має бути їжа майбутнього? Це питання ставить XVII конгрес Іспанського товариства харчування, який вчора, сьогодні та завтра, збирає близько 300 спеціалістів з питань харчування в Барселоні. Відповідь - "5 S", здоровий, безпечний, задовільний, стійкий та соціальний

Гасло Конгресу, "Food 5 S", має на меті візуалізувати та спроектувати в цих п’яти концепціях складність та поперечність сучасних продуктів харчування.

На думку експертів з питань харчування, нинішнє покоління матиме дієту з хорошими характеристиками, але не можна нехтувати тим, що вона надає хорошу якість у майбутньому.

Конгрес показує, що сьогодні ми живемо в часи найбільшої кількості їжі, але також і найбільших відходів: у всьому світі до 50 відсотків виробленої їжі марно витрачається.

Дієтологи в Конгресі захищають, що адміністрація виділяє більше ресурсів для пропаганди здорового способу життя, який включає здорове харчування, включаючи школи, школи, оздоровчі центри та робочі місця, серед інших областей.

Потужність 5 S

Здоровий: встановити глибокі та жорсткі взаємозв’язки між їжею та здоров’ям.

Безпека: взаємозв’язок кліматичних змін із проблемою досягнення найбезпечнішої дієти в історії.

Стійкість: значення середземноморської дієти та уникання відходів при виробництві їжі для зростаючого населення у всьому світі.

Задовільно: як покращити гастрономічну дієту в лікарнях буде спеціально представлено.

Соціальна- зосереджуватиметься на поведінці та реакціях на попередження про їжу.

Повідомлення про довіру

"Зіткнувшись із медіа-шумом та збоченими повідомленнями, які поширюються багатьма ЗМІ та ґрунтуються на псевдонауці, передача наукових знань дуже важлива, оскільки ми всі їмо, але не всі знаємо про харчування", - пояснила доктор Кармен Відаль, президент організатора заходу комітету.

Для Відаля, "на той момент ми знаходимо найбезпечніші продукти в історії, але споживач боїться хімії, тому ми повинні надіслати повідомлення про впевненість".

Комахи

Що стосується харчової ефективності комах, д-р Монтсеррат Ріверо, президент Асоціації Каталани де Ciències de l'Alimentació (ACCA), пояснив, що перед "величезною кількістю людей і тварин", які заселять землю в наступному десятиліттями комахи дозволяють виробляти білок набагато швидше і у вертикальних просторах.

З іншого боку, під час Конгресу буде розглянуто вплив активного способу життя та здорового харчування на якість життя людей, що вже широко демонструється.

Харчування та здоров’я

У цьому сенсі доктор Рамон Еструх, віце-президент Оргкомітету, наголосив, що "вплив дієти на поліпшення здоров'я ширший, ніж вплив наркотиків", і зазначив, що "адміністрація повинна пропагувати здорові звички". середовищах і в школах та коледжах.

Одним із ризиків у цій галузі є тенденція до зростання серед молодого населення надмірного вживання алкоголю та куріння тютюну, що робить "перевиховання" громадянства ще більш нагальним.

Для Estruch вживання п’яти фруктів на день, заміна рафінованих злаків на цілісні зерна або помірне споживання червоного м’яса та ферментованих напоїв (таких як вино та пиво) є одними з життєво важливих звичок, яким слід сприяти.

Ожиріння

Іншим напрямком досліджень, який буде розглянуто під час зустрічі, є "генетична сприйнятливість", яка може бути виявлена ​​у походження ожиріння, про яку "відомо лише близько 5%, хоча це може пояснити 60% захворювання", за словами президента Іспанського товариства з харчування, доктора Луїса Морено.

У цьому сенсі деякі із запрошених на Конгрес експертів представлять останні досягнення у дослідженні нутригенетики та епігенетичних маркерів ожиріння, а також у галузі біоактивних компонентів їжі (природних елементів, які можуть допомогти запобігти захворюванням).

Під час зустрічі більше 300 учасників, які спеціалізуються на дієтології, обговорять основні виклики, що стоять сьогодні перед сектором, такі як розвиток стійкості до антибіотиків, поява мікротоксинів внаслідок зміни клімату або марнотратство їжі, яке в Європі сягає між 30 і 50% всього споживаного на рік (близько 89 тонн), а в Іспанії до 5% (близько 8 тонн).

Молодість

Преамбулою до Конгресу було минулого вівторка - день V Зустрічі молодих дослідників. Його підсумок підсумував Оріол Комас, представник цієї конференції: «Більше 40 молодих дослідників (до 35 років) у галузі харчування та харчових наук з усієї Іспанії представили основні напрямки своїх досліджень та представили роботи оформлена в межах продуктів харчування "5S".

"Метою конференції було сприяння зустрічі молодих людей, які роблять докторську дисертацію в галузі харчування та харчування, з метою висвітлення якості досліджень, які зараз розробляються в Іспанії в цих областях, та сприяння співпраці та пошуку синергії між групами для об'єднання зусиль ", - додав він.