Багато споживачів сьогодні не впізнають багатьох людей. Вони вважають, що консервовані продукти - це "відсутність харчування, шкідливі для організму" і "менш консервовані продукти, які все є консервантами".
Однак ідеєю споживача може бути нерозуміння консервів. тому що--
1. Розведена їжа дуже свіжа
Причина, по якій багато людей відмовляються від консервів, полягає в тому, що вони вважають, що консерви, які мають тривалий термін зберігання, після тривалого зберігання не будуть свіжими.
Однак консерви - це довговічна і довговічна їжа. Консерви легше зберігати свіжими, ніж свіжі овочі та фрукти. У багатьох випадках консерви свіжіші, ніж продукти, що зберігаються в холодильнику.
Лін Юхуй, експерт Професійного комітету китайської консервної промисловості, заявив, що консерви (консерви) переробляють і переробляють, наповнюють або наповнюють у металеві банки, скляні пляшки, напівжорстку тару або упаковку, які закупорюють та стерилізують., Їжа, яка стерилізується або закупорюється способом, що відповідає комерційним вимогам щодо стерильності. Принцип збереження консервів заснований на хороших показниках герметичності тари та правильній стерилізації теплом. Це може вбити мікроорганізми, що містяться в продукті, забезпечуючи при цьому, щоб поживна речовина не руйнувалась якомога більше, а ущільнення може запобігти потраплянню зовнішніх мікроорганізмів у продукт. Економте надовго. Взагалі кажучи, термін придатності консервів залежить від сорту, пакувальних матеріалів та технології обробки. Зазвичай його можна довго зберігати без пошкоджень. Найкращий період споживання - 1
Зрозуміло, що консервні фабрики використовуватимуть свіжу їжу сезону для забезпечення свіжості банок, а деякі підприємства навіть створять власні бази посадки та риболовлі та створять в цьому районі заводи. Це означає, що консерви обробляються саме для збереження їжі, оскільки м’ясо та риба швидко пошкоджуються, якщо їх не обробити вчасно, а овочі та фрукти не обробляють вчасно після збору врожаю, спричинюючи втрати поживних речовин. За звичайних обставин консерви - це лише короткий час від свіжих інгредієнтів до готових продуктів. Процес стерилізації може з часом зупинити хімічну реакцію їжі, завдяки чому поживні речовини з їжі залишаються свіжими.
Лін Юхуй сказав, що причина, через яку консерви можуть зберігатися протягом тривалого часу, залежить головним чином від вакуумної герметизації та суворої стерилізації. Звичайна консервна упаковка повністю герметична, а стерилізована їжа може запобігти потраплянню зовнішніх бактерій у вакуум, тому консерванти не потрібно додавати до більшості консервованих продуктів. У той же час консервна банка містить певну кількість цукру або солі. Цукор і сіль самі по собі є хорошими консервантами, які певною мірою допомагають консервованим продуктам. Цукор, що додається в консерви, головним чином регулює співвідношення цукру до кислоти в консервованих фруктах, тому смак стає кращим.
Однак слід зазначити, що деякі консерви непридатні для подальшого споживання. Наприклад, консервовані фрукти з більшим вмістом цукру та м’ясні консерви з більшим вмістом солі не придатні для тривалого споживання.
2. Розбавлена їжа поживна
Жодне харчування не є важливою причиною для відмови споживачів від консервів. Поживні речовини в більшості консервованих продуктів насправді не гірші за свіжі інгредієнти, і навіть деякі консерви є більш поживними, ніж свіжі продукти.
Лін Юхуй заявив, що на додаток до дуже невеликої кількості вітамінів з низькою температурою (переважно VC, VB6, VB9 та ін.) У вуглеводах, білках, жирах, вітамінах (VB1, VB2, VA, VD, VE та ін.) У консервованих продуктах ., мікроелементи тощо вони не руйнуються і можуть повністю задовольнити потреби людського організму.
Візьмемо для прикладу консервований тунець. Загалом, будь-які консерви багаті білком і не містять ні вуглеводів, ні цукру. Він дуже підходить для людей з низьким вмістом вуглецю. Крім того, вони також дуже багаті кальцієм, залізом, марганцем, фосфором та іншими мінералами, і споживачі часто побоюються низького вмісту натрію, що є ідеальним харчовим співвідношенням. Що ще важливіше, консервований тунець також багатий омега-3, який може підтримати розвиток мозку дитини та запобігти старінню мозку дорослих, що дуже корисно для здоров’я людини.
Дієтолог сказав Лі, що під час обробки консервів втрата поживних речовин менше, ніж щоденне приготування їжі. Під час зберігання та транспортування будь-якої їжі дієта поступово зменшиться. Деякі поживні речовини бояться високих температур, деякі поживні речовини бояться води, деякі поживні речовини бояться олії. Багато людей думають, що консерви втрачають багато поживних речовин через нагрівання при високій температурі.
Однак насправді температура нагрівання банки зазвичай становить близько 120 ° C, що набагато нижче 180 ° C при щоденному приготуванні їжі в кожному домогосподарстві. Згідно з дослідженнями Німецького інституту харчування з екологічної точки зору, більшість поживних речовин, таких як білки, вуглеводи, жири, жиророзчинний вітамін A, D, E, K, мінеральні калій, магній, натрій, кальцій тощо. ° C Це не буде знищено. При температурі 120 ° C руйнуються і втрачаються лише деякі нестійкі до нагрівання вітаміни С і вітаміни групи В. При добовій температурі варіння не всі овочі можуть уникнути втрати вітаміну В і вітаміну С. Багато досліджень вдома та за кордоном показали, що сучасні для обробки консервів використовується негайна висока температура, а її харчова цінність краща за інші процеси. методи.
Лі сказав, що виробництво консервів - це збереження свіжих продуктів протягом тривалого часу. Їжа у вакуумному середовищі має набагато нижчий рівень втрати поживних речовин, ніж їжа, що потрапляє на повітря. Навпаки, свіжа їжа збирається, транспортується, зберігається на полицях і купується споживачами в холодильнику до остаточного споживання, іноді протягом тривалого часу. У процесі їжа, хоча їжа не гнила, вона втрачала багато поживних речовин. Наприклад, вітамін С у спаржі, шпинаті та зеленій квасолі втратив 40%, 30%, 20% після 24 годин зберігання. Інгредієнти консервів швидко збираються та переробляються протягом періоду дозрівання, таким чином максимально блокуючи поживні речовини, а втрата поживних речовин менша, ніж втрата поживних речовин під час зберігання свіжих продуктів.
З цієї причини деякі оброблені консерви містять навіть більше корисних речовин, ніж свіжі продукти. Наприклад, після тривалого періоду нагрівання при високій температурі кальцій у рибі буде додатково виділятися, що призведе до надходження кальцію. Деякі природні антиоксиданти в продуктах харчування потребують нагрівання з високою температурою, щоб функціонувати ефективніше, наприклад бета-каротин у моркві та лікопін у помідорах.
3. Розбавлена їжа також безпечна
Деякі люди стурбовані безпекою консервованих продуктів, а також через недостатнє розуміння довговічних продуктів. Загалом, занепокоєння споживачів щодо консервованої безпеки включає бактеріальні мікроби, харчові добавки тощо.
Лі сказав, що пошкодження бактеріальних мікроорганізмів у їжі відбувається головним чином від ботуліну, який може пригнічувати нервову функцію, викликати дихальні м'язи та параліч м'язів і навіть смерть. Однак сучасні, нерозкриті консерви не містять ботуліну. Це пов’язано з тим, що банки піддаються тривалій високотемпературній стерилізації перед тим, як залишити рослину. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, токсин, вироблений ботоксом, руйнується кип’ятінням протягом 5 хвилин при внутрішній температурі вище 85 ° C. Зазвичай консерви не містять ботулотоксину і їх можна спокійно споживати.
Однак експерти також нагадали, що під час транспортування консервів, якщо упаковка деформується та пошкоджується, вона може бути забруднена ботоксом. Тому перед покупкою не забудьте перевірити упаковку консервів без пошкоджень.
Крім того, багато людей стурбовані тим, що добавки до консервованих продуктів можуть завдати шкоди здоров’ю, особливо нітрити. Насправді, більшість сучасних консервованих продуктів не містять ніяких харчових добавок. Харчові консерванти, такі як бензойна кислота та її солі, сорбінова кислота та її солі та дегідроацетат натрію, не поширюються на слово "консерви" у GB2760-2014 "Національні стандарти використання харчових добавок". Тому більшість консервів навіть не потребують консервантів. Додається лише невелика кількість обробленого м’яса, такого як м’ясо для обіду, з адекватною кількістю нітритів відповідно до відповідних стандартів.
Дієтологи зазначають, що нітрит - це фунгіцид, який може запобігти росту ботуліну, а також є добавкою, що використовується в національних правилах гігієни. Залишкова кількість становить менше 30 мг/кг. Загалом споживання 10 кілограмів консервованого обіду за раз вплине на здоров’я, а правильне вживання не зашкодить організму.
Поради
Спосіб вживання консервів
★ Перевірте упаковку, щоб перевірити, чи чиста та чиста упаковка товару та чи чітко написано. На упаковці повинні бути позначені назва продукту, назва виробництва, адреса заводу, перелік інгредієнтів, вміст нетто, вміст твердих речовин, стандартний код, клас якості та термін придатності. Слід відібрати продукти, які були виготовлені в останній день.
★ Якість рибних та м’ясних банок зазвичай упаковується у жерсті. Банки хороші тим, що всередині є вакуум, верхня частина бака або дно ємності рівна або увігнута всередині; якщо виріб не герметично закритий або неправильно стерилізований, з’явиться верх резервуара або дно резервуара. Такі банки не є їстівними. Овочі та консервовані фрукти зазвичай упаковують у скляні пляшки. Хороші продукти розподіляються рівномірно, а суп прозорий і прозорий. Погані - різного розміру, а суп набагато твердіший.
★ Крім того, банки можна зберігати в прохолодному місці при кімнатній температурі, коли вони не відкриті. Після відкриття їх слід помістити в холодильник і спожити їх якомога швидше. Готуючи м’ясні консерви, час варіння не повинен бути занадто довгим, щоб уникнути надмірної втрати поживних речовин.