Поділіться статтею

Масло і маргарин - це дві надзвичайно жирні страви; тобто за своїм складом жир є основною поживною речовиною, що робить їх дуже калорійними продуктами. Ця характеристика радить обмежити його споживання до одного або двох разів на тиждень, зазначає дієтолог Нурія Суарес Гонсалес.

levante-emv

Обидва продукти, мабуть, дуже схожі, мають помітні відмінності. У випадку з вершковим маслом, багатим вітамінами та мінералами, велика кількість жиру "може бути корисною в тих ситуаціях, коли в раціоні необхідна висока калорійність, але вміст холестерину та насичених жирів робить його абсолютно недоцільним для тих, хто має серцево-судинну систему проблеми або гіперхолестеринемія. Також не рекомендується людям з ожирінням або тим, хто дотримується низькокалорійної дієти ", - зазначає астурійський фармацевт. Діти без змін серцево-судинної системи або холестерину можуть споживати його, каже фахівець, "хоча необхідно контролювати кількість і частоту, оскільки надлишок може бути фактором ризику, коли мова йде про профілактику таких захворювань, як ожиріння серед дітей".

Загалом, їсти вершкове масло один або два рази на тиждень, як і будь-яку іншу жирну їжу, як вказує харчова піраміда, було б прийнятним, на думку Нурії Суарес Гонсалес, "але не рекомендується кожен день як частина певної їжі, яка є зазвичай сніданок ".

З іншого боку, маргарин, який замінив вершкове масло у багатьох домашніх господарствах, оскільки воно ще легше поширюється при температурі холодильника, також є надзвичайно ліпідною їжею, але дещо менше, ніж вершкове масло, і забезпечує менше жиру. Однією з його переваг перед супротивником є ​​повна відсутність холестерину, а це означає, що його іноді можуть вживати ті, хто страждає на серцево-судинні проблеми або високий рівень холестерину в крові. Що стосується недоліків, - каже дієтолог, - і це пов'язано з його промисловим процесом, - саме його вміст у "транс" жирах, продукт гідрування рослинних олій, сприяє підвищенню рівня холестерину ЛПНЩ, який називають поганим холестерином ".

Існує два типи маргаринів, один із 80% жиру та інший з 41%, останній називається нежирним. Різниця в кількості жиру та калоріях посилюється якістю жиру, оскільки насичені, найбільш шкідливі для організму, знаходяться в меншій мірі в низькій калорійності, яка, в свою чергу, забезпечує менше енергії, яку вона буде позитивним для тих, хто має зайву вагу.

Щодо решти поживних речовин у маргарині, слід зазначити, що, по суті, низькокалорійний продукт не містить кальцію або вітаміну А. Але оскільки продукт легко збагатити, ці компоненти додаються, а також харчові добавки, такі як емульгатори, консерванти і, в деяких випадках, сироватка або знежирене молоко для заміщення води. Так само додається желатин для стабілізації емульсій.

Незважаючи на популярність обох продуктів, особливо під час сніданку, дієтолог і захисник середземноморської дієти пропонує замінити їх оливковою олією, "найкращим жиром, який ми можемо мати". З цієї причини врахуйте, що ідеальний сніданок буде складатися з порції молочних продуктів, хліба, намазаного столовою ложкою оливкової олії та фруктів. "Масло та маргарин, лише зрідка, і мало", підсумовує він.