Привіт бандити! Завтра ніч Сан-Хуана, і я хотів скласти рецепт, який би відображав особистість ночі з такою кількістю магії. Це ніч забобонів, відьом, фей та вогню. Я завжди прошу побажань, стрибаю через багаття Сан-Хуана, і ми закінчуємо чисторрадою, що смакує вуглинку та ілюзію. Дим - одна з неминучих складових сьогоднішнього вечора, і я хотів показати вам свою ... СУПЕР АГУМАААААААРНА МАШИНА. Ха-ха-ха! Кілька років тому я спостерігав, як Джеймі Олівер курить лосось, використовуючи перфоровану банку та стару сковороду, і я вирішив зробити свою ... СУПЕР КУРУЮЧУ МАШИНУ. Варіант, який я вам запропоную, - це проста версія цього винаходу великого Джеймі. Щоб вшанувати ніч багаття, ми готуємо копчену курячу грудку з чорним чаєм у супроводі салату з овочевої локшини. Характерний дим ночі Сан-Хуана присутній, і, крім того, овочі надають йому кольору і фантазії, що віддає данину світу фей, так присутнім у таку ніч, як ця.
Чорний чай копчена куряча грудка на салаті з овочевою локшиною
Інгредієнти для 4 осіб
Для копчених грудей з чорним чаєм:
- 2 курячі грудки
- 4 столові ложки чорного чаю
- Спеції за смаком: я додав сушену апельсинову цедру, мускатний горіх, кардамон, корицю, горошок перцю, лавровий лист і булаву.
- 1 ложка цукру
- 2 несолодких грецьких йогуртів
- 1 вапно
- Сіль
- Перець
- EVOO
Для салату з овочевої локшини:
- 1 щедра жменька зеленої квасолі
- 2 моркви
- 1 кабачок
- 1 зелена цибуля
- 1 вапно
- кунжутну олію
- Цукор
- Сіль
- Перець
Приготування копчених грудей чорним чаєм
Хороші хулігани, готуйтеся до іншого і веселого рецепта. Сьогодні я збираюся розкрити секрет мого ... ¡¡¡¡Супер машина для паління. Перш за все, ви вже знаєте, що курка - це м’ясо, яке потрібно добре зробити. Почнемо з підрум’янення приправлених грудей на середньому вогні. Коли вони мають приємний колір, ми видаляємо їх і резервуємо.
Тепер починається найцікавіша частина. Я навчу вас крок за кроком, як палити груди чорним чаєм.
- Ходімо знайти стару сковороду. Майте на увазі, що каструля сильно зіпсується. У мене є каструля виключно для куріння. Чорний чай, спеції та цукор кладемо на дно каструлі і ставимо на вогонь при середній температурі.
- Зверху кладемо парову кошик для варіння. Цей пристрій дозволяє залишати простір між дном каструлі та кошиком, куди ми збираємось розмістити курку. Отвори в кошику дозволять диму проходити крізь них і передаватимуть цей особистий смак нашим грудям.
- Коли ми бачимо, що дим починає виходити з дна каструлі, ми кладемо курячі грудки в кошик, що готується на пару, і накриваємо її іншою каструлею або увігнутою кришкою. Важливо, щоб він був добре закритий. Щоб закриття було герметичним, покладіть між каструлею та кришкою або каструлею алюмінієву фольгу.
Ми будемо тримати курку на вогні 5-7 хвилин, вимкнути вогонь і дати курці охолонути, не відкриваючи нашу «машину для копчення». Коли курка холодна, її ріжуть тонкими скибочками і їдять з холодним м’ясом. Чай надає йому елегантний, злегка гіркий, ароматний і дуже приємний дим. Щоб завершити ці особливі смаки, ми будемо супроводжувати їх дуже простим соусом з липи.
Соус виготовляється шляхом змішування грецького йогурту з соком половини лайма, цедрою самого лайма, сіллю, перцем та хорошою оливковою олією.
Приготування салату з овочевої локшини
Почнемо з того, щоб добре помити овочі. Очистіть зелену квасолю і моркву. Ми збираємося нарізати все у вигляді локшини за допомогою мандолини або картоплечистки. Зелену квасолю зручніше робити за допомогою ножа.
Ми збираємося використовувати всі ці сирі овочі, крім зеленої квасолі, яку збираємося бланшувати протягом декількох секунд у великій кількості киплячої підсоленої води. Постарайтеся не залишати його м’яким, оскільки частиною витонченості цього салату є текстура різних овочів.
Винегрет зробимо на свій смак. Ми змішаємо сік лайма з його власною цедрою, з кунжутною олією, цукром, сіллю та перцем. Рекомендую не поспішаючи готувати вінегрет. Дуже важливо, щоб, коли ви його скуштуєте, усі аромати знаходились у роті. Тому цього разу я вирішив не ставити суми. Кунжутне масло досить міцне, тому рекомендую додати лише кілька крапель. Якщо вам потрібно додати більше олії, рекомендується використовувати соняшникову або виноградну олію. Ви вже знаєте, що я захоплююся оливковою олією, але цього разу ми вибрали більш нейтральні олії, щоб надати видатність іншим смакам.
Коли у вас виходить дуже багатий вінегрет, ви змішуєте його з овочами, нарізаними у формі локшини, і даєте їм маринуватися. Це правда, що салати зазвичай їдять свіжоприправленими, але в цьому випадку доцільно залишити овочі маринуватися в заправці, оскільки аромати піднімаються, і овочі набувають дуже приємної текстури.
Кріплення на тарілку
На основу ми покладемо салат з овочевої локшини. Зверху кладемо курячу грудку, нарізану дуже тонко, і закінчуємо лаймовим соусом і трохи цибулі або власних квітів.
Ну хулігани, ви бачите, що це особлива страва, весела і перш за все справді смачна. Це збалансоване, вишукане блюдо, наповнене кольором та смаком. Ось рецепт однієї з моїх зіркових страв! Хе-хе-хе!
Скористайтеся бандитами!