Сальморехо насичує більше, ніж гаспачо (схоже на холодний суп). Чому? Тому що сальморехо також містить хліб та оливкову олію. Олія надає йому вишуканого смаку. Готуйте суп вдома прямо з серця Андалусії!
(Цей крок не є умовою, але якщо ми почистимо шкірку від помідорів, ми отримаємо гладку і смачну структуру)
Помідори очистити від шкірки - процедура: залити помідори окропом, залишивши їх на 2 хвилини. Потім налийте гарячу воду і охолодіть її холодною водою. Таким чином, їх шкіра буде дуже легко лущитися. Для ще більш легкого очищення ми можемо заздалегідь нарізати помідори хрест-навхрест (на місці прямо навпроти плодоніжки, але будьте обережні! Ми зріжемо лише шкірку, а не весь помідор).
Помідори покладіть у горщик разом з часником, хлібом, олією та сіллю. Змішуємо плавно (можна використовувати ручний міксер або домашнього робота).
Поставте в холодильник мінімум на 3 години або поки лосось не охолоне.
Зварити яйце твердо або для гниття (покласти в окріп і варити 4 хвилини).
Подавайте з подрібненим яйцем. Ми можемо скуштувати його з оливковою олією. Традиційний кордобе з сальморехо також містить шинку, так званий jamón serrano, який подібний до напр. Шинка Шварцвальд (але шинка Шварцвальд, на відміну від jamón serrano, коптить).
Також ми можемо скуштувати смажену цибулю.