Гаспачо - традиційний іспанський суп, популярний також у сусідній Португалії, який поступово завойовує серця гурманів в інших частинах світу. Його походження можна прослідкувати ще з часів, коли римляни прибули на Піренейський півострів і принесли з собою суп, який вони готували лише з хліба, оцту, оливкової олії, води та часнику. Не дивно, що така страва не придбала такої кількості шанувальників, як гаспачо, до якого додаються соковиті та ароматні помідори. Як приготувати цей холодний літній суп?
Що нам потрібно для гаспачо
- 1,5 кг великих стиглих помідорів
- огірковий салат
- 2 м’ясистих червоних перцю
- 2 молоді цибулини
- піджарений підсмажений хліб
- 3 столові ложки червоного винного оцту
- 150 мл води
- оливкова олія
- сіль
- чорний перець
Як приготувати гаспачо
1. Зварити помідори, охолодити під крижаною водою і очистити від шкірки. Нарізати на більші кубики, а також нарізати півтора червоних перцю та 3/4 огірків (з шкіркою) та молоду цибулю.
2. Посоліть овочі, приправте їх і ретельно перемішайте до однорідної суміші.
3. Змішайте воду з оцтом і замочіть у ній підсмажений хліб, достатньо всього 10 хвилин. Дістати хліб з ванни, ретельно перемішати і додати до цієї суміші оливкову олію і знову перемішати.
4. Додайте хлібну суміш до змішаних овочів, ще раз все перемішайте і дайте супу охолонути в холодильнику близько 30 хвилин.
5. Що можна сказати про залишки перцю та огірків? Ми нарізаємо їх невеликими кубиками і можемо використовувати як прикрасу супу, який водночас смакує та робить гаспачо цікавішим.
Сметана або часникові айолі?
Ми можемо скуштувати гаспачо і одночасно прикрасити його ложкою сметани. Хочете чогось більш ексклюзивного та зробленого вдома? Спробуйте часникові айолі. Як це зробити? Змішайте один жовток з однією столовою ложкою червоного винного оцту, перемішуйте, поки у нас не з’явиться пінка. Потім додайте два розтоплених зубчики часнику і знову перемішайте, протягом яких ми додаємо приблизно 5 столових ложок оливкової олії, поки у нас не вийде маса, що нагадує майонез. За потреби ми можемо приправити сіллю і перцем.
Тип темпу: Ви хочете приготувати суп гаспачо поза літнім сезоном? Використовуйте консервовані помідори, в деяких випадках вони навіть більше підходять для цієї іспанської страви протягом літнього сезону - якщо у вас немає якісного постачальника томатів.