Для людського організму коренеплоди мають цілющу дію завдяки високій харчовій цінності. Це багате джерело вітамінів, клітковини, мінералів та ефірних масел. Він також багатий вуглеводами, і перевага полягає в тому, що його можна добре зберігати.
Існує кілька видів сортів редьки, але до найвідоміших видів належать червона, біла та чорна редька (їх ще називають редькою). Витратна частина редьки - це жах. Редька є однією з найбільш вживаних у Словаччині
Загалом, редька (крім того, що вона дуже смачний і популярний овоч) має значний благотворний вплив на організм, оскільки вона зміцнює імунітет, допомагає проти втоми, головного болю і, як і кілька видів коренеплодів, має сечогінну дію . Крім того, завдяки містяться в ньому ефірним оліям, він благотворно впливає на роботу печінки, сприяє здоровому травленню та кровотворенню, знижує рівень холестерину в крові, покращує мозкову діяльність, має антибіотичну дію та діє як профілактика проти раку. Він також підтримує утворення жовчі та соку редьки, який рекомендується при лікуванні кашлю, а також безсоння.
Редька не містить багато калорій, з іншого боку, вона може похвалитися високою часткою вітаміну С, а також вітамінами Е і В. З мінералів вона багата кальцієм, залізом, магнієм, фолієвою кислотою, сіркою, фосфором та мідь.
З точки зору частки згаданих діючих речовин, найміцніша чорна редька (редька), однак, через її сильний вплив, не рекомендується людям із підвищеною щитовидною залозою, шлунковими проблемами та двома іншими проблемами. У сирому вигляді редис містить більше вітаміну С, ніж лимон.
Чорна редька - одна з найдавніших культурних рослин (її вирощували в Китаї ще у 2-му тисячолітті до нашої ери, тоді як редька була відома лише з 16-го століття).
Вживання редиски відбувається переважно на холодній кухні. Споживається сирий, свіжий ріпак, який є популярним інгредієнтом різних салатів, спредів, але також окремо - нарізаним та соленим. Чорну редьку також слід очищати від шкірки, червону не можна очищати від шкірки, якщо це можливо.
Буряк (буряк)
Буряк - надзвичайно корисний та поживний овоч, який не тільки чудово очищає організм та має сечогінну дію, але також є ліком чи профілактикою багатьох проблем зі здоров’ям.
Він зміцнює імунну систему, має антисептичну та антибіотичну дію. Він містить ряд корисних вітамінів і мінералів, таких як вітаміни А, В1 і В2, С, К, білки, вуглеводи, жир, клітковина, фолієва та пантотенова кислоти, бета-каротин, кальцій, залізо, фосфор, цинк, натрій, магній, селен, селен, меп.
Завдяки високій частці заліза він покращує показники крові та бореться з анемією. Це допомагає швидше вивести холестерин з організму, запобігаючи перевантаженню артерій. Буряк також чудово запобігає і полегшує проблеми, що виникають при варикозному розширенні вен, або проблеми з гемороєм. Рекомендується включати його в дієту при проблемах з дихальними шляхами, а завдяки сильному антибактеріальному ефекту рекомендується вживати при багатьох інфекційних захворюваннях. Допомагає при проблемах з високим кров'яним тиском людям, які страждають на подагру (оскільки це сприяє зниженню рівня сечової кислоти в організмі), а також жінкам під час хворобливих менструацій.
Він регулює діяльність кишечника, добре впливає на травлення та полегшує відчуття печії. Це також сприяє поліпшенню якості волосся, нігтів та шкіри.
Після споживання буряка у вас може бути (завдяки барвнику, який він містить) забарвлену сечу або стілець. Що й казати, це явище є ознакою хорошого функціонування.
Оскільки сирий буряк містить більшу кількість сахарози, діабетикам та людям, що страждають від каменів у нирках, слід обмежити споживання. Загалом рекомендується не пити більше 100 мл бурякового соку за раз, оскільки велика кількість може викликати нудоту, нудоту та проблеми з травленням.
Для споживання ми використовуємо переважно коріння (бук), але також можна використовувати листя (наприклад, в салатах або соках з них), які готують або тушкують аромати, схожі на шпинат.
Ми можемо приготувати і подати буряк кількома способами. Найпопулярнішим і найвідомішим є стерилізований, але він також популярний у салатах, спредах, у складі фруктових та овочевих соків або приготованих у супі. Звичайно, у сирому вигляді він зберігає найбільше поживних речовин і, отже, є найціннішим.
Завдяки кількості цінних поживних речовин, які містить буряк, він неперевершений своїм омолоджуючим впливом на весь організм.
Квака (Турин)
Квака - круглий овоч з круглими буками, що нагадує кольрабі або буряк. Його споживали наші предки тисячі років тому (поки імпорт картоплі, а пізніше рису не відтіснив її на другий план). Це було досить поширеною частиною нашого раціону 100 років тому, але після 1945 року воно поступово майже повністю зникло з нашого раціону.
Він білий, жовтуватий, зеленуватий або фіолетовий. Він має приємний смак, який багатьом нагадує кольрабі або поєднання редьки з капустою. Однак, на відміну від калерабу, він не дерев’яний.
Серед вітамінів у мисі найбільша частка вітамінів С, А, В1 і В6 із мінеральних речовин, головним чином кальцію (тому землетрус рекомендується при лікуванні переломів та остеопорозу), клітковини (підтримує правильну роботу кишечника та хороше травлення), калій, калій, калій, калій і фосфор. Він також відрізняється вмістом ефірних масел та антибактеріальним ефектом, очищає кров та має сечогінну дію.
Однак обережним людям із гострим запаленням печінки або жовчного міхура (або страждаючим від жовчнокам’яної хвороби) та людям із захворюваннями центральної нервової системи слід бути обережними, харчуючись шарлатанами.
Квака смачна в поєднанні з картоплею, але її також можна використовувати як пряму заміну картоплі (вона чудова, особливо при приготуванні картоплі фрі). Молодий шарлатан підходить для прямого вживання (подібно до редьки - просто нарізати і акуратно посолити) або для салатів. Старішу кваку (коли вона або більша) потрібно прошепотіти і вона смачніша після термічної обробки. (вариться в супі, тушкується як гарнір до м’яса, запікається на деко або готується у формі страви). Він чудовий після варіння (пресований та ароматизований) як пюре - як замінник картопляного пюре. Він також підходить для герметизації та завантаження (кислий як смачний гарнір).
Молоді листя шарлатанів (як листя салату) також використовують на кухні. Листя є цінним природним джерелом вітаміну А (він допомагає здоровому розвитку кісток і зубів, виробленню сперми та утворенню світлочутливого пігменту, важливого для правильної функції зору). Вони містять клітковину, мідь і кальцій, вітамін С, В6 і Е.
Високий вміст поживних речовин, мінімальний вміст жиру та низька калорійність роблять квакку ідеальною дієтичною сировиною, яка підходить для здорового харчування або дієти з відновленням.
Чорний півник (іспанський Хадомор)
Чорний корінь - це коренеплід (схожий за формою на петрушку), тендітний корінь якого (легко ламається) на поверхні темно-коричневий до чорного кольору, а м’якоть білосніжна.
Чорний півень, ймовірно, походить з Іспанії, Близького Сходу чи інших частин південної Європи, де люди використовували його ще в 16 столітті. Як свіжі, так і сушені в достатку використовуються в людській медицині. Германські та кельтські народи вірили, що якщо вони споживатимуть чорні точки, вони захистять їх від укусів змій та Чорного моря. Вважалося також, що якщо корінь помістити в пащу змії, він загине. Сьогодні його найбільш широко вирощують у Франції, Нідерландах та Бельгії.
Її вживає спеція, яку багато смаків порівнюють із сумішшю спаржі та петрушки, деякі з яких навіть нагадують устриці. Зламавши корінь, з нього витікає густий білий сік (латекс), який після висихання утворює білий наліт (відносно важко відмити з рук). Чорна шкірка не споживається (корінь потрібно зішкребти, подібно, наприклад, моркві або петрушці), і якщо ми не працюємо з коренем відразу після очищення, його слід капнути лимоном (або замочити в лимонній воді), тому що очищений корінь відразу очищається від повітря.
Корінь також вживають у сирому вигляді - як інгредієнт салатів або спредів, але часто переважно після термічної обробки - з нього чудово роблять пюре, готують у вигляді супу, а також вживають як гарнір (тушкований) до м’яса та риби, в овочеві рагу або пікантні кекси. Він також популярний як окрема страва - смажена в трьох упаковках, або схожа на спаржу (з маслом і підсмаженими сухарями, або з голландським соусом). Чорний півень дуже легко засвоюється.
Чорний корінь не містить крохмалю, містить воду, клітковину, жири, білки, велику кількість вуглеводів та інуліну, вітаміни А, В1, С та Е. З мінеральних речовин він багатий фосфором, залізом, магнієм, калієм, кальцієм та натрію. Він допомагає при ферментативних розладах, псоріазі, при лікуванні ревматизму (листя також використовують як припарки), екземи, розладів печінки та запалення підшлункової залози. Це корисно при кашлі та має сечогінну дію.