1 цвітна капуста, 1 кабачок середнього розміру, 2 моркви, 1 червона цибулина
Маринад: 60 мл оливкової олії, 1 столова ложка оцту (добрий за смаком, але найкраще біле вино), 1 столова ложка діжонської гірчиці, 1/2 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки цукрового піску
Як це зробити:
Покладіть інгредієнти для маринаду в миску і добре збийте віночком. Поставте в казан невелику кількість води, посоліть і, як тільки вона закипить, покладіть цвітну капусту, розбиту на троянди. Доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, але не до м’якості.
Дістаньте цвітну капусту перфорованим ковшем або ситом і негайно киньте її в миску з маринадом і перемішайте. Покладіть моркву і кабачки в окріп, наріжте більш товстими кружками і варіть 2 хвилини. Зливаємо і додаємо до цвітної капусти. Нарешті - ще гарячим - змішайте тонкі кружечки або цибулю цибулі і все добре перемішайте.
Овочі повинні бути загорнуті в маринад, в ідеалі потоплені. Дати охолонути і зберігати в холодильнику кілька годин. Час від часу перемішуйте.
Подавати холодним до смаженого або смаженого м’яса.