Ця спеція також є частиною спеції каррі і використовується в основному в азіатській, південноамериканській та мексиканській кухні. Його ще називають китайською або арабською петрушкою. Той, хто вперше побачить його, може легко помилково прийняти за петрушку. Однак у плодів є більш оригінальний коріандр. Це маленькі кульки. І саме ці кульки використовують як цілу пряність або як мелений порошок. На відміну від листя, мелений коріандр також додають у солодкі страви.
Коріандр для здоров’я
Коріандр містить жири, білки, дубильні речовини, пектин і цукри. Він багатий вітамінами А, В1, В2, С. Ви можете використовувати його при проблемах з травленням, при спазмах, коліках. Він підтримує нервову діяльність, допомагає усунути кашель. Позитивний вплив на підшлункову залозу.
Коріандр на кухні
На кухні використовуються всі частини коріандру - насіння, листя та коріння. Насіння досить ароматне і має солодкуватий смак. Їх додають до суміші спецій з маринованими овочами та грибами.
Він чудово поєднується з м’ясом на грилі та рибою. Його додають у різні соуси, також у випічку, солодкі страви, печиво або випічку. Ви можете додати його разом із зіркою анісу, гвоздикою корицею, кардамоном, фенхелем та варенням, чатні або пряниками.
Він чудово поєднується з бараниною, свининою та яловичиною. Якщо ви смажите жирне м’ясо, бажано додати щіпку, вам після цього не складе труднощів. Він також чудово підходить для дегустації начинок або грибних страв. Він добре поєднується зі стравами з перцем чилі або кускусом. Коріандр використовується у випічці випічки, де його часто поєднують з расою.
Ви можете використовувати свіже листя коріандру, щоб скуштувати овочеві салати або канапе. Ви можете додати його до справжнього азіатського супу, будь то цілі насіння або свіже листя. Свіже листя додають до східних м’ясних страв, смажать і тушкують. Коріандр підходить для ароматизації смажених овочів. Корінь коріандру використовують як імбир. Додайте його до кінця термічної обробки, він втрачає свої позитивні речовини при варінні.
Хороші рецепти з коріандром: