Студенти представляють "Vinato", полуничний аромат із червоним вином

Міждисциплінарна команда студентів та випускників Автономний університет Керетаро (UAQ) розробив "Vinato", полуничне ароматизоване морозиво з червоним вином, з високим вмістом білка, без цукру та з низьким вмістом жиру, як частина Інтенсивна інженерна програма для інновацій, запропонованих CАкадемічний центр інновацій та розробки продуктів, Інженерний факультет.

морозиво

Рікардо Даніель Мендоса Бургос, закінчив бакалавр гастрономії UAQ; Маурісіо Антоніо Рівера Мартінес, студент восьмого семестру Хімічна інженерія в харчових продуктах, з Хімічний факультет та Аліне Чавес Амбріз, другого семестру Дизайн та комунікація, з факультету образотворчих мистецтв, представлений університетська громада цей новий продукт, який має характеристики інноваційного, високоякісного, поживного та забезпечує переваги для здоров’я.

«Мексиканці споживають дуже мало білка: ледве 20 грамів із 70, які ми повинні споживати щодня", вказав він Мендоса Бургос. "За допомогою цього морозива ми хочемо допомогти населенню задовольнити свої потреби поживна, адже порція 100 грамів нашого морозива містить 15,6 грамів білка, майже те, що мексиканець споживає щодня ".

"Це морозиво перше в Мексика з високим вмістом білків та антиоксидантів. Серед основних проблем, які зазнали мексиканське населення є гіпертонія, надмірна вага та ожиріння; але це морозиво з низьким вмістом жиру, оскільки воно не містить насичених рослинних жирів, як комерційні продукти, а також мало вуглеводів ", - зазначив він.

«Це частина соціальної відповідальності, яку несемо ті з нас, хто займається харчуванням; Ми повинні надавати споживачам високоякісні продукти, поживні та які не впливають негативно на їх здоров’я ", - додав він.

Розробити "Vinato", Молодий Мендоса Бургос Y Рівера Мартінес використане молоко, яйця та полуниця, що виробляються в Кампус Амаскала УАК; тоді як вино - особистий проект випускника Гастрономія, в якому він шукав методологічну альтернативу використанню сульфітів (сполук, отриманих із сірки), основною функцією яких є зменшення окислення та уникнення забруднення мікроорганізмами, які часто використовуються як консервант для вина.

Зі свого боку, Аліне Чавес Амбріз розробив зображення та логотип для "Vinato", дизайн, який був дуже добре прийнятий потенційними споживачами, зазначили молоді.

Йогурт з низьким вмістом жиру.

Стурбовані збільшенням надмірної ваги та ожиріння в країні, жінки в університетах Беатріс Євгенія Діас Діас та Карен Сервантес Агілар, викладач і учень Бакалавр гастрономії з UAQ, вони зробили a Йогурт нежирного типу грецького типу і доданий з джемом з тунця; Цим вони прагнуть підвищити обізнаність про їжу та сприяти викоріненню цих проблем зі здоров'ям.

"YoUAQ" є єдиним у своєму роді, змішуючи користь опунції з йогуртом, створення особливого смаку та текстури, що забезпечує переваги порівняно з обробленими продуктами, що продаються на ринку, оскільки багато з них не мають належного харчового внеску для здорового харчування, на відміну від YoUAQ який, крім того, що містить багато білка, виготовляється з Молоко MUAQ і вона підсолоджена тією ж фруктозою колючої груші.

"Це грецький йогурт з подвоїти білок і ми додаємо варення з опунції, оскільки воно має антиоксидантні властивості і більшу кількість калію, ніж банан, а також має мінерали та низьку калорійність. У ньому є велика кількість клітковини, тому це дуже хороша комбінація », - стверджував учитель Діас Діас.

Опунція має високу харчову цінність, оскільки серед інших мінералів вона багата кальцієм, калієм і фосфором; крім того, він забезпечує значні суми вітамін С і він містить якісні вуглеводи. Різні дослідження показали, що опунція має помітний протизапальний та протираковий ефект; так само він зменшує рівень холестерину та тригліцеридів та збільшує нейтралізацію вільних радикалів.