У рису крохмаль він відіграє важливу роль в енергозабезпеченні організму, а його білки, яких він містить набагато більше, ніж інші злаки, мають особливо високу біологічну цінність. Серед мінералів a магнію слід виділити, серед вітамінів в основному є а Вітаміни В1, В2, В6. У ній мало жиру, що робить його придатним для нежирних страв без холестерину.
Різновиди рису за формою
- THE короткозернистий рис його очі круглі, м’які всередині, і багато крохмалю - головне з них під час готування, роблячи їх липкими. Їх легше їсти паличками, а пельмені, пудинг і молочний рис, наприклад, більше підходять; тільки з них можна готувати різотто.
- THE довгозерний рис очі мають довжину щонайменше 6 мм (вони можуть в чотири-п’ять разів перевищувати їхній діаметр у довжину), внутрішня частина склоподібна і тверда. Вони не злипаються під час приготування їжі, вони є «пасткою», тому в основному призначені для традиційних гарнірів.
Різновиди рису за кольором
Ми можемо розрізнити це додатково коричневий і білий рис є. Коричневий рис коричневий, оскільки так звана «срібна лушпиння» під лушпинням не стирається після лущення, що має вищу харчову цінність, але залишається повільнішим, основним і твердішим.
Очищений і проварений білий рис має менш характерний смак і може продаватися як "А" або "В" (залежно від кількості зерна та сторонніх речовин). Полірований рис виготовляється з неполірованого білого рису, додаючи полірувальні матеріали.
THE коричневий рис має вміст клітковини в шість разів більший, ніж білий рис, Більше того повна вітамінів, мінералів а також з натуральними рослинними інгредієнтами, які можуть захистити здоров’я.
Одна порція відповідає половині склянки (125 мл) коричневого рису.
Коричневий рис - це більше, ніж просто джерело клітковини. Він також багатий кісткоутворюючим магнієм, антиоксидантом, який зміцнює імунну систему, і марганцем, який необхідний для підтримки природного захисту організму.
Рис, що не містить глютену, - це білий рис, який відповідає вимогам Угорської книги харчування.