М’якоть соковита і ніжна, вона відокремлюється від кісток, а шкірка чудово хрустяща. У разі качки або гусака цього можна досягти лише повільним обсмажуванням при низькій температурі. Ми випробували секретний рецепт для старих мам, який ми самі пропонуємо вашій увазі на цих вихідних. Отже, успіх гарантований.:)
Вам знадобиться
- качка або гуска 2300 до 2500 г.
- сіль
- 1 PL меду
- 1 PL rasce
- яблуко
тег. * * Якщо ви не хочете мати справу з хитрощами розділу noscript *, видаліть тег (з). У середньому * тег noscript викликається менш ніж 1% користувачів Інтернету *. */->
Підхід
Добре вимийте качку і витягніть дрібні залишки пір’я. Солимо і натираємо. Не економте на солі, і найкраще буде, якщо ви будете терти її рукою всюди, де тільки зможете. Вставте все яблуко всередину качки. Дайте постояти 2 - 4 години на холоді. Помістіть качку в форму для випікання (ми використовували метал, старі мами рекомендують глину), яка повинна бути не набагато більшою за саму птицю, і закрийте деко, щільно прилягаючи кришкою. Поставте його в духовку і випікайте 5 годин при 125 ° C. Не відкривайте духовку або деко під час випікання! По закінченню цього часу випробуйте виделкою, чи м’ясо м’яке. Шкіра все ще може бути світлою, але м’якоть повинна бути готова. Вилийте зайвий жир з деко. Переверніть качку грудьми вниз і натріть її підготовленим медом, розчиненим у теплій воді. Підніміть температуру до 200 ° C і випікайте у відкритій духовці 10 хвилин. Потім поверніть качку назад у форму для запікання, змастіть медовою водою і випікайте при тій же температурі ще 10-15 хвилин, поки шкірка не отримає бажаний золотисто-коричневий колір.
Найсмачніше смажена качка з локшами та карамелізованою капустою. Смачного!