ароматичні

Спеції, ароматичні трави або рослини. Всі вони є чудовими союзниками нашого здоров’я та нашої кулінарної книги на кухні, оскільки завдяки своїй універсальності їх можна використовувати майже у всіх стравах, навіть у будь-якому настої, який ви можете подумати, або хлібі (чи знали ви, що існує куркума хліб?). Вони повинні знаходитися не в нашій аптечці, а в нашій коморі, де, наприклад, не повинно бракувати кропу - трави з солодким, свіжим та анісовим смаком, імбир - справжнє ліки, що зменшує запалення і, крім того, надає нам пікантного та природного дотику до наших страв - або анісу. При всьому цьому, саме Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує одягати наше тижневе меню здоровим способом.

Зелений кардамон

Зелений кардамон - це спеція, яку завдяки своєму смаку вже варто включати в раціон. Але заради його переваг навіть більше. В аюрведичній медицині він широко використовується для поліпшення проблем з травленням - таких як нудота, печія або здуття живота - і для лікування депресії. Крім того, він допомагає організму виводити токсини через нирки, містить багато вітамінів, фітонутрієнтів та ефірних масел, які діють як антиоксиданти, уповільнюючи тим самим клітинне старіння.

Як я можу ним скористатися? Майте на увазі, що є два типи кардамону: чорний, який рідше зустрічається в Європі (хоча він є в Індії, звідки він бере свій початок), і зелений, з оболонкою цього кольору і дрібними чорними насінням з дуже інтенсивним ароматом ., лимонний і нагадує перець. Якщо ми дотримуємося останнього, ми стикаємося зі спецією, яка все частіше використовується для додання смаку десертам, наприклад, такої, що містить шоколад, але ми рекомендуємо включати її цілою до страв з рису. Звичайно, видаляючи їх раніше. Хоча, якщо ви віддаєте перевагу, ви можете подрібнити насіння.

Куркума

Куркума належить до сімейства імбирних, і свіжа продається таким чином, шматочками кореня. Хоча його м’якоть, на відміну від нього, насиченого апельсина. Його смак трохи гіркий і землистий, але, більше ніж для смаку, ми зазвичай використовуємо його для насиченого жовтого кольору. Однак його користі настільки багато, що вона стала однією з модних спецій: вона є антиоксидантом, антисептиком та підвищує імунну систему. Крім того, це потужний протизапальний засіб.

Як я можу ним скористатися? Найпростіший спосіб його використання - подрібнений, замінюючи сам імбир. Крім того, це набагато простіше знайти, і, в цьому випадку, вам не потрібно заморожувати його, щоб зберегти. Ми можемо збризнути його на будь-яку страву з макаронних виробів, або додати воду та мед, щоб отримати розслаблюючий настій. Крім того, ми також рекомендуємо вам спробувати його на смажених овочах та у своїх супах або кремах.

Наш рекомендований рецепт: з погодою, бажаючи настою куркуми та кориці.

Імбир

Говорити про імбир та його численні переваги вже добре відомо. Сама традиційна китайська медицина вже більше 2000 років рекомендує застосовувати її для профілактики та лікування багатьох проблем зі здоров’ям - покращення циркуляції енергії в організмі або збільшення швидкості метаболізму - деякі з усіх її переваг. В Азії його зазвичай використовують як природне лікування. Він містить хром, магній і цинк, тим самим покращуючи засвоєння та стимулювання основних поживних речовин, необхідних організму.

Як я можу ним скористатися? В індійській кухні його зазвичай додають до макаронних виробів, добре натертих разом з часником, як основу його каррі. Але щось дуже просте, що вам сподобається, - це кип’ятіння в гарячій воді, щоб надати вашому настою інший наліт. Тому його можна вживати в будь-якому типі напоїв (навіть пиво) або кулінарних рецептах, свіжих або сухих (у порошку), щоб надати їжі пікантного відтінку або просто зберегти її.

Наш рекомендований рецепт: в ситній страві, як цей бальзамічний оцет та імбирний стейк.