Завдяки яблучній кислоті та дубильній кислоті він має кислу в’яжучу дію, сирі фрукти можна їсти лише в середземноморських регіонах. Тому ми воліємо використовувати його в обробленому вигляді. Однак, дозрівши в кімнаті, ми можемо насолоджуватися чудовим ароматом, зосередженим у шкірці, і своїм прекрасним жовтим кольором він прикрашає стіл або сервант.

властивості

Стиглі плоди містять 12-13% цукру, багато фруктози та глюкози, а також низький вміст сахарози. Його дуже хороші желюючі властивості зумовлені вмістом 3% пектину. Пектин в основному міститься навколо насіння та в насінній оболонці, тому варто використовувати цілі фрукти для приготування желе та варення, особливо для айвового сиру. Він містить надзвичайну кількість вітамінів С, а на вітамін Р багата лише чорна горобина. Зокрема, він містить більшу частину заліза у свіжому вигляді.

Завдяки в’яжучим властивостям його здавна застосовували при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з кровотечами та діареєю.

Варена айва та її сік, а також смажені фрукти - найкраща їжа при захворюваннях печінки, а також протиотрута від нудоти. 1/2-1 по склянці перед їжею.

Сік айви можна використовувати в сирому вигляді для підкислення супів, їжі та напоїв, а завдяки його аромату ми можемо досягти особливого ефекту.

Для зцілення ми використовуємо не тільки плоди айви, а й листя кори та насіння дерева. Насіння айви багаті слизом, тому вони пом’якшують, пом’якшують, протизапальні та антисептичні засоби. Тому я рекомендую відфільтрований відвар насіння при кашлі, бронхіті, шлунково-кишкових захворюваннях та діареї. По 1 столовій ложці 3-4 рази на день при шлунково-кишкових мукозитах та захворюваннях дихальної системи (бронхітах, ларингітах). При приготуванні напою насіння айви не слід подрібнювати, оскільки це вивільняє токсини, що містяться в ньому, амігдалін, що містить ціанід, що нагадує смак гіркого мигдалю.

Окрім усіх цілющих ефектів, вживання айви має протипоказання. Завдяки відомим терпким властивостям, у разі запалення тонкої та товстої кишки та виразки шлунка вживання фруктів може спричинити судоми, у важких випадках кишкова непрохідність, у легших випадках може подразнювати слизові оболонки.

Бажано утриматися від вживання айви у разі плевриту та запору.

Поверхня плодів може бути пухнастою (залежно від сорту), вживання її шкідливо для голосових зв’язок і може спровокувати кашель, тому її слід уникати у разі співу, виступів, викладання та всіх інших видів діяльності, що збільшують використання горла.

Одне з найкрасивіших дерев у саду - айва, з великими білосніжними квітами, що розкриваються в кінці, а жовті плоди співають пізно восени.
Як яблука за кілька днів до збору врожаю, що лежать на дозріванні трави, це дуже гарна стара найкраща практика.

У мене є спеціальні рецепти з айвою, які я готую вже давно, вони можуть здивувати ними навіть найбільших поціновувачів. Одним з таких є наступне варення, але воно також може бути основою цукатів.

Запечене варення з айви

Айву нарізають від шкаралупи і укладають шаром на деко. Випікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, стежачи, щоб верх не обгорів. Бажано перевертати його один-два рази під час випікання. Під час випікання айва не тільки розм’якшується, але й частково втрачає вміст вологи, надаючи нам абсолютно новий вид текстури.
Під час смаження готуйте цукровий сироп. Для цього потрібно закип’ятити воду - у теплій воді завжди може розчинитися більше цукру, ніж у холодній, це стара кондитерська практика - і розчинити в ній цукор, а потім знову закип’ятити.
Покладіть обсмажені скибочки айви в гарячий сироп, обережно перемішайте, обережно, щоб не розчавити їх, звичайно, лише якщо ми вважаємо важливим, щоб айва залишалася більшими шматками. Дайте постояти наступний день, розігрійте до температури кипіння, але не готуйте. Цей спосіб по суті називається «витягуванням», щоб фрукти засвоювали більше цукру. Це витягування повторюється ще раз, потім ми кладемо його в гарячі банки, закручуємо і даємо постояти на голові 5-10 хвилин, ми вже достатньо стерилізували, але я навіть кладу його в суху пил до наступний день.

Інгредієнти: 1/2-1-1 кг тростинного цукру або іншого органічного цукру на 1 кг смаженої айви. Кількість води має становити мінімум 1-2 дл.