Фрески

Поділіться

мідій

Мідії, що продаються на іспанських ринках, походять з національної аквакультури, що дозволяє їх споживати практично протягом року за вигідною ціною. Це найвідоміший і найпопулярніший молюск у нашій країні. Ми маємо найвище виробництво в Росії Галицькі лимани, хоча ми також можемо знайти ще одну частину виробництва в Середземноморський.

Крім того, мідії, вирощені в інших країнах світу, таких як Португалія та Нова Зеландія, також потрапляють на ринок Іспанії.

Мідії національного походження

Галицька мідія

М'який і соковитий, жовтого або червонуватого кольору, більш інтенсивний у самок, ніж у самців. Це найвідоміший і найпопулярніший молюск у нашій країні. Найбільше виробництво випускається в Риас-Галєгас. Практично все вирощування здійснюється за допомогою системи плотів, плавучих платформ, прикріплених до дна моря, з яких звисають деякі мотузки, до яких за допомогою сіток прикріплюється насіння або мідія. За короткий час ці сітки відміняються, звільняючи мідію, яка вже зробила байпас, за допомогою якого вона кріпиться до мотузки. Мідії знімають із струн і кладуть на інші для розподілу ваги (процес, відомий як розгортання). Досягти комерційного розміру приблизно за рік.

Валенсія Клочіна

Її вирощують у портах Валенсії та Сагунто, і її розмір менший, ніж галицька мідія, вона м’якша на смаку та має набагато більше смаку. Його сезон триває з квітня до кінця серпня.

Мідія з дельти Ебро

Основною його характеристикою є те, що воно вирощується у водах гирла річки Ебро і виділяється вишуканістю свого м’яса, твердої консистенції.


Харчова цінність мідій

Щодо її поживного складу, мідія має низький вміст жиру і високий вміст білків високої біологічної цінності, а також Омега 3 корисно для нашого серця. Крім того, це їжа, багата вітамінами В12, В2 та В9 а також природним джерелом мінеральних солей, таких як залізо, фосфор, селен, йод, калій і цинк. Калорійність його не дуже висока, тому 100 г порції мідій забезпечують 67 ккал.

Переваги мідій

  • Вони є джерелом йод, мінерал, який сприяє нормальній когнітивній функції, а також енергетичному обміну, нормальній роботі нервової системи та підтримці шкіри в належному стані.
  • Висока кількість b12 вітамін присутній у мідіях сприяє утворенню еритроцитів, правильному функціонуванню імунної системи, а також зменшенню втоми та втоми.
  • Мідія також має великий внесок залізо що робить його дуже придатним для людей з анемією.
  • Одним з найважливіших харчових внесків мідії є жирна кислота Омега 3, який має кардіопротекторні властивості та регулює рівень тригліцеридів та холестерину.
  • Також мідії є низька калорійність, тому вони дуже підходять для дієт для схуднення.


Поради щодо придбання, зберігання та підготовки мідій


Купуючи мідії, слід звернути особливу увагу на їх свіжість, оскільки це продукт, який потрібно готувати, поки він ще живий. Вибираючи їх, ви повинні переконатися, що оболонка без перерв. Той факт, що резервуар відкритий, не повинен свідчити про те, що виріб знаходиться в поганому стані, якщо воно закривається при ударі по ньому.


Ідеальним є споживання мідій того ж дня або наступного дня після їх придбання. Для збереження мідій Їх потрібно обернути вологою ганчіркою і помістити в найменш холодну частину холодильника. Їх ніколи не можна залишати поза холодильником або в найхолоднішій частині його, а також не заморожувати їх сирими, оскільки вони загинуть. Якщо ми хочемо тримати їх більше доби або заморозити, їх потрібно попередньо приготувати.


Важливо, як живуть мідії, прикріплені до скель добре почистіть їх перед приготуванням виймайте нитки нитками і натираючи оболонку під краном щіткою або тим самим ножем. У супермаркеті ми можемо знайти мідії, вже помиті та готові до вживання. Для їх приготування існує велика кількість типові рецепти нашої гастрономії: "тигри", а-ля маринера або просто приготовані на пару з кільками перцю, лаврового листа, часнику та лимона.