Ми виявляємо, що таке фрукт, відомий як огіркова диня, і кілька смачних рецептів з ним.
Огірок дині (також його називають солодким огірком або динею з дерева) - типовий плід району Анд, що в Південній Америці. Це плід рослини виду Solanum muricatum, зовнішній вигляд якої подібний до дині та картоплі, хоча за смаком схожий на огірок.
У наступній статті ми пояснюємо більш докладно що таке огіркова диня, як ми можемо знати, якщо вона стигла, як її їсти (включаючи рецепт) та як його можна зібрати.
Огірок дині: що це?
Огірок дині Це фрукт, більш відомий як "диня на дереві" або "солодкий огірок", що належать до виду рослин Solanum muricatum. Крім усього іншого, для цього виду характерне утворення насіння, яке перетворюється на плоди.
Крім того, Solanum muricatum належать до сімейства рослин, вирощування яких відбувається особливо в регіоні Центральної та Південної Америки (хоча їх можна зустріти деінде). Ця сім'я відома як "пасльоновий".
Таким чином, динний огірок Це типовий плід регіону Анд, зокрема з Еквадору, Колумбії та Перу, місць, де його культивували століттями. Його також вирощують у Чилі, а в даний час подекуди в Європі та США.
В деяких місцях його називають огірковою динею через її зовнішній вигляд та аромат, хоча в інших вона відома як просто ще одна різновид папайї. Це круглий плід, який закінчується не дуже вираженою вершиною; його колір світло-жовтий із зеленуватими ділянками, а розмір середній.
Всередині динний огірок схожий на папайю, але його насіння не чорні, а світло-жовті, за зовнішнім виглядом схожі на вигляд маракуї.
На який смак?
Динний огірок також відомий як "солодкий огірок" саме тому, що це його смак. Відповідно до процесу дозрівання, в якому він знаходиться, огірок дині також на смак може бути свіжим з цитрусовим відтінком схожі на огірки (звідси і назва).
Хоча це фрукт трохи солодший, ніж традиційна диня, його смак продовжує залишатися схожим (трохи солодкий і соковитий).
Основні поживні речовини
Цей фрукт традиційно використовувався як їстівний фрукт завдяки своєму насиченому смаку. Але це не єдина його перевага. Дослідження показало, що стиглий динний огірок містить в середньому такі поживні речовини:
Цукор (сахароза - понад 50% -, фруктоза та глюкоза).
Полісахариди (молекули, які служать для підтримання запасів енергії)
У тому ж ключі інше дослідження пояснило, що залежно від температури, при якій його збирають, колір, поживні речовини та властивості цього фрукта можуть змінюватися: при зневодненні вони втрачають частину білків і сирих волокон, а також вітаміну С.
Переваги динних огірків і рослини соляну мурикума
Таким чином, користь огіркової дині загалом схожа на користь інших цитрусових та солодких фруктів (вони можуть запобігати певним симптомам застуди та є важливими джерелами енергії)
Для того ж, дерево дині традиційно використовується як домашній засіб при деяких станах. Наприклад, для зняття дискомфорту, спричиненого тонзилітом, а також незначних та спорадичних болів та запалення горла.
Як і інші фрукти, динний огірок також застосовувався в дієтах, спрямованих на контроль рівня глюкози (як заміна солодкої їжі з рафінованим цукром). Однак, оскільки це плід з високим вмістом цукру, його доцільно вживати в помірних кількостях.
Ще одна перевага цього фрукта полягає у сприянні евакуації відходів. Він використовувався як їжа, яка допомагає запобігти запорам (хоча це само не виліковує). Крім того, динному огірку приписували антиоксидантні властивості.
Нарешті, в іншому дослідженні висловлено думку, що екстракт рослини Solanum muricatum (а не сам плід) можна використовувати для генерування процесів індукованої клітинної загибелі, що може мати багатообіцяючий ефект при розробці стратегій зменшення пухлини.
Як дізнатися, чи дозріла вона?
Ми можемо визначити, чи дозрів динний огірок спостерігаючи як за його розмірами, так і за кольором (особливо його колір). На ранніх або незрілих стадіях динний огірок має зелений колір.
У міру процесу дозрівання цей плід змінює свій тон на більш оранжевий або золотистий колір і, нарешті, ми знаємо, що він дозріває, коли набуває жовтий відтінок (можливо, із зеленими лініями або плямами).
Однак це фрукт можна вживати навіть не дозрівши повністю. Його смак, ймовірно, буде більш лимонним і менш солодким, тому його можна використовувати як доповнення до севіче або салатів. Коли він дозріває, коли набуває солодкуватий смак, це ідеальний десерт або закуска.
Як ти їси це? Ідеї та рецепти
Як ми вже говорили, динний огірок можна використовувати для великої кількості рецептів, хоча його також можна їсти поодинці. Приклад дуже простого рецепту - накрити невеликі шматочки цього фрукта скибочками шинки Серрано або Іберійської шинки.
Трохи солодкий смак огіркової дині з солоним смаком шинки - дуже приємне поєднання.
Ще одна проста страва, яку можна приготувати в середині дня або відразу після їжі, - це нарізати динний огірок на шматочки або соломку, а потім посипати трохи порошку чилі (наприклад, таджін, табаско або валентина чилі).
З іншого боку, ви можете приготувати простий салат на основі помідорів черрі, трохи червоної цибулі, зеленого або червоного перцю, невеликого сиру фета або моцарелла, огіркової дині та трохи оливкової олії (сіль і перець за смаком).
Нарешті, м’якоть огіркової дині дуже корисно робити ароматизовану воду. Цей рецепт просто складається з очищення дині від дерева, розрізання на середні шматочки та збивання або подрібнення (бажано в блендері). До суміші додайте природну воду і трохи цукру або натурального підсолоджувача і знову перемішайте.
У наступному відео ми дізнаємось, як насолоджуватися поживними речовинами та смаком огіркової дині завдяки різним рецептам:
Збирання огіркової дині: чи використовуються насіння?
Будучи плодом рослини, для збирання динних огірків очевидно необхідно збирати дерево, з якого він походить. Але, на відміну від того, що відбувається з іншими плодами, насіння рослини, що виробляє огіркову диню вони не дуже корисні для його збору.
Натомість часто використовують фрагменти однієї рослини, оскільки їх проростання є більш ефективним. Їй сприяють узбережжя та тропічний клімат (отже, його вирощування було традиційним в регіоні Анд, що в Південній Америці).
В ході дослідження було пояснено, що диня огірок зазвичай його збирають щорічно, хоча це значною мірою залежить від зон (у лісах це зазвичай триває кілька років). В Андах це сприяє висоті 3500 м, хоча в Середземному морі - 500 м.
Так, в Європі та США останнім часом зросло вирощування динних огірків. Що стосується теплиць, то збирати урожай можна, особливо дбаючи про температуру, навколишнє середовище та простори. Іноді застосовують методи, подібні до вирощування томатів.
Бібліографічні посилання:
Ді Скала, К., Вега-Гальвес, А., Урібе, Е., Оянадель, Р. та ін. (2011) .Зміни якісних характеристик плодів огірка (Solanum muricatum Ait) під час конвективного сушіння. Харчова наука + технології, 46 (4): 746-753.
Прохенс, Дж., Руїс, Дж. Дж. та Нуес, Ф. (1996). Огірок (Solanum muricatum, Solanaceae): «Нова» культура з історією. Економічна ботаніка, 50 (4): 355-368.
Редгуелл, Р. та Тернер, Н. А. (1986). Огірок (solanum muricatum): Хімічний склад стиглих плодів. Журнал Наука про харчові та сільські господарства. 37 (12): 1217-1222.
Рен, В. та Танг, Д. (1999). Екстракт Solanum muricatum (Pepino/CSG) пригнічує ріст пухлини, викликаючи апоптоз. Дослідження проти раку, 19 (1А): 403-408.
Валера, Дж. (2014). Андська дієта: 1980 рецептів здорової кулінарії. Електронне видання: Ліма, Перу.